假單胞菌B41產果膠酶發酵條件的研究

廖 敏，陳希文，姜立春，阮期平*

（綿陽師范學院 分子生物學與生物制藥重點實驗室，四川 綿陽 621000）

竹原纖維是一種全新概念的涼爽、舒適性纖維。竹原纖維細而中空，橫截面布滿橢圓形孔隙，可以在瞬間吸收并蒸發水分，有很高的吸汗能力和較好的透氣性[1]。我國是世界上竹的種植大國，為制作竹原纖維提供充足的原料。

現有的竹原纖維制取工藝如機械加工、機械化學聯合加工和化學加工3種方法都不能符合對竹原纖維開發的要求，真正綠色的竹原纖維的開發需要尋求新的方法[2]。竹纖維的單纖維長度很短，長寬比遠低于大麻、亞麻纖維，因此如果對竹纖維進行脫膠處理，脫膠工藝也應采用與黃麻纖維相類似的輕度脫膠方式，去除部分膠質以改善纖維可紡性，并保留部分膠質，利用殘膠將極短的單纖維粘連起來，保證一定的纖維長度，滿足紡紗工藝要求。生物技術脫膠的關鍵技術之一是分離到高產果膠酶菌株，用于竹原纖維制作過程中脫膠工序[3]。

本實驗室從北川傳統漚竹池入手，通過初篩、復篩等手段，篩選出竹原纖維脫膠菌株——假單胞菌B41（Pseudomonas.sp）。該菌生長速度快，產酶發酵周期短，具有工業推廣的價值。本文以假單胞菌B41為出發菌株，對其發酵條件的優化進行了初步研究，為其深入研究和應用奠定基礎，將解決工業生產中利用生物技術制作竹原纖維的部分問題。

1 材料與方法

1.1 材料

菌種：假單胞菌B41（Pseudomonas.sp），4℃冰箱保藏，由綿陽師范學院分子生物學與生物制藥重點實驗室分離純化獲得。

1.2 培養基

斜面培養基：蛋白胨5.0g/L，牛肉膏3.0g/L，氯化鈉5.0g/L，瓊脂20.0g/L，pH值為7.0，0.1MPa、121℃滅菌20min。

基礎發酵培養基：果膠20.0g/L，蛋白胨10.0g/L，磷酸氫二鉀2.0g/L，磷酸二氫鉀2.0g/L，pH值為7.0，0.1MPa、121℃滅菌20min。

1.3 試驗方法

種子培養：斜面活化后接種，搖床轉速150r/min、30℃培養24h。

搖瓶發酵培養：250mL錐形瓶裝液量30mL，接種量5%，搖床轉速180r/min、30℃培養24h。

粗酶液制備：將搖瓶發酵結束的發酵液于4℃、5000r/min離心15min，取上清液作為果膠酶活力待測粗酶液。

酶活測定方法[4]：采用DNS分光光度計法，取1%果膠溶液（磷酸氫二鈉—檸檬酸緩沖液配制，pH值為5.0）1mL，加入1mL適當稀釋的發酵粗酶液，40℃水浴反應30min，然后加人2.0mL DNS試劑，沸水浴加熱5min，冷卻后定容至25mL。取經加熱煮沸5min的失活酶液代替粗酶液作空白。波長540nm處測吸光度值。酶活力單位定義：果膠酶降解果膠底物每分鐘催化果膠水解生成1μg半乳糖醛酸所需酶量為1個酶活力單位。

2 結果與討論

2.1 碳源種類及濃度的對產酶的影響

因為果膠酶屬于誘導酶，需要在果膠物質存在的碳源條件下才能產生[5]。所以選取含果膠的天然物質（如桔皮粉、麩皮、玉米粉、稻草桿）為碳源[6]，以20.0g/L的量等量代替基礎發酵培養基中的果膠制成培養基，搖床發酵，測定酶活力，結果見圖1。試驗結果表明，以桔皮粉為碳源效果最好。進一步研究桔皮粉添加量對產酶的影響，結果（圖2）表明，當桔皮粉添加量為15g/L時酶活力最高。

2.2 氮源種類及濃度的影響

在碳源優化的基礎上，采用同樣的方法考察不同氮源對產酶的影響，結果見圖3。試驗結果表明，蛋白胨作為氮源時酶活明顯比其他氮源高。進一步研究蛋白胨添加量對產酶的影響，結果（圖4）表明，當添加量為12.5g/L時酶活最高。

圖2 桔皮粉添加量對產酶的影響Fig.2 Effect of additional amount of citrus peel powder on pectinase production from B41

圖3 氮源種類對產酶的影響Fig.3 Effect of nitrogen sources on pectinase production from B41

圖4 蛋白胨添加量對產酶影響Fig.4 Effect of addition of peptone on pectinase production from B41

2.3 金屬離子的影響

無機鹽的重要功能是構成細胞組成部分并維持酶的活性，調節細胞滲透壓、氫離子濃度、氧化還原電位等[7]。而微量的無機鹽往往與酶活性有關，或參與酶的組成，或是許多酶的調節因子[8]。在以上碳源氮源優化的基礎上，向發酵培養基中加入不同種類的無機鹽，測定果膠酶酶活力，結果見圖5。試驗結果表明，金屬離子Fe2+能提高酶的活力，而Mg2+、Zn2+、Cu2+、Mn2+對菌種產果膠酶活力有不同程度的抑制作用。進一步研究Fe2+對產酶的影響，結果（圖6）表明，當添加量為0.5g/L時酶活最高。

2.4 初始pH值對產酶的影響

基于上述優化條件，調節發酵培養基的初始pH值分別為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0、11.0接種后培養36h測定不同pH值時的酶活力，結果見圖7。當初始pH值為6.0時，發酵液酶活力最大，高于8.0之后，酶活力顯著下降。

圖5 金屬離子種類對產酶的影響Fig.5 Effect of types metal ions on pectinase production from B41

圖6 Fe2+添加量對產酶的影響Fig.6 Effect of addition of Fe2+on pectinase production from B41

圖7 初始pH值對產酶的影響Fig.7 Effect of initial pH value on pectinase production from B41

2.5 最佳產酶培養基配方正交試驗

在單因素實驗基礎上，選取桔皮粉、蛋白胨、FeSO4、初始pH值4因素做L9（34）正交試驗，結果見表2。方差分析見表3。

表1 優化產酶培養基試驗正交試驗因素水平Table 1 Factors and levels of orthogonal test for optimized fermentation medium

表2 優化產酶培養基正交試驗結果與分析Table 2 Results and analysis of orthogonal test for optimized fermentation medium

表3 優化產酶培養基正交試驗方差分析Table 3 Variance analysis of orthogonal experiment result of medium optimization

由表2可以看出，各因素的顯著性關系為A>D>C>B，得出最優試驗方案為A3B1C3D2。由于正交試驗的最優方案A3B1C3D2就是正交試驗表中第7號試驗。因此當發酵培養基為A3B1C3D2，即桔皮粉20.0g/L，蛋白胨10.0g/L，FeSO40.5g/L，初始pH值為5.5，果膠酶酶活可達710U/mL。

2.6 裝液量的影響

圖8 裝液量對產酶的影響Fig.8 Effect of liquid filling rate on pectinase production from B41

在2.5確定的最佳發酵培養基的條件下，選取250mL三角瓶搖床培養，觀察不同裝液量對產果膠酶的影響[9]，結果見圖8，裝液量為50mL時，酶活力最大，隨著裝液量的升高，酶活力逐漸下降。說明菌株B41是好氧菌，在生長代謝過程中，對氧的需求較高。

2.7 接種量的影響

將培養24h的液體菌種接種到最佳發酵培養基中，考察接種量對產果膠酶的影響。結果（圖9）可知，當接種量為3%時，果膠酶活力最高。

圖9 接種量對產酶的影響Fig.9 Effect of inoculum on pectinase production from B41

2.8 發酵溫度的影響

取250mL三角瓶，裝液體最佳發酵培養基50mL，按3%接種量，在不同溫度下搖床培養，觀察發酵溫度對B41產果膠酶的影響，結果見圖10。結果表明，B41產果膠酶活力隨發酵溫度的升高而提高，但超過30℃，果膠酶活力逐漸降低，初步確定最佳產酶發酵溫度為30℃。

圖10 發酵溫度對產酶的影響Fig.10 Effect of fermentation temperatures on pectinase production from B41

2.9 發酵時間的影響

在上述培養條件下，選取不同的發酵時間，測定果膠酶活力，觀察發酵時間對B41產酶的影響，結果見圖11。由圖11看出，發酵時間在28h時，酶活力趨于最高，32h時達到最高，此后相對維持在一個水平線。當發酵時間超過40h，酶活力下降的趨勢十分明顯。

2.10 最佳產酶條件正交試驗

在單因素試驗基礎上，選取裝液量、接種量、發酵溫度、發酵時間4因素做正交試驗[10]，結果見表5，方差分析見表6。

圖11 發酵時間對產酶的影響Fig.11 Effect of fermentation time on pectinase production from B41

表4 優化產酶條件試驗正交試驗因素水平Table 4 Factors and levels of orthogonal test for enzyme production condition optimization

表5 產酶條件優化正交試驗結果與分析Table 5 Results and analysis of orthogonal test for enzyme production condition optimization

由表5可以看出，各因素的顯著性關系為A>B>D>C，得出最優組合為A2B1C2D2。由于正交試驗的最佳方案是A2B1C2D3即正交試驗表中第4號試驗，為進一步驗證正交試驗推論結果，又進行了最優組合與最佳方案的對比試驗，結果見表7。從表7得知，預測的最優組合與最佳試驗方案相比，最優組合條件下所產果膠酶酶活力更高。因此當發酵培養條件為A2B1C2D2，即裝液量50mL，接種量2%，發酵溫度30℃，發酵時間32h，果膠酶酶活可達739U/mL。

表6 優化產酶條件正交試驗方差分析Table 6 Variance analysis of variance of orthogonal experiment result of enzymes production

表7 正交試驗驗證Table 7 Verification of orthogonal experiment result

3 結論

經單因素和正交試驗分析，得到最優的假單胞菌B41液態搖瓶培養產果膠酶的發酵培養基為桔皮粉20g/L，蛋白胨10g/L，FeSO40.5g/L，初始pH值5.5。最佳發酵條件為裝液量50mL，接種量2%，發酵溫度30℃，發酵時間32h。在此優化條件下，果膠酶活力為739U/mL。

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