食品添加劑知多少

國(guó)務(wù)院總理溫家寶在主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議時(shí)指出，當(dāng)前，急需強(qiáng)化食品質(zhì)量安全監(jiān)管，完善生產(chǎn)許可、強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證、特種設(shè)備安全監(jiān)察等監(jiān)管制度。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)行業(yè)和重點(diǎn)地區(qū)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和分析評(píng)估，特別是食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，切實(shí)抓好生產(chǎn)源頭治理，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)督管理。

對(duì)于食品添加劑，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)不多。其實(shí)，在上世紀(jì)80年代，我國(guó)的食品添加劑只有五六百種。食品添加劑貴在合理使用，有的食品添加劑還含有對(duì)人體有益的物質(zhì)，如番茄紅素可以增加人體維生素E、低聚糖、低聚木糖、木糖醇等，能降血糖、增殖腸道益生菌、防止肥胖等。

錯(cuò)不在食品添加劑

食品添加劑本身沒有錯(cuò)，錯(cuò)的是由于監(jiān)管不力，那些黑心企業(yè)濫用、錯(cuò)用和違法使用食品添加劑，甚至添加非食用物質(zhì)的行為。比較突出的表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是無(wú)限量地使用添加劑，有的超過規(guī)定限量的幾十倍，甚至上百倍，必然對(duì)人體造成危害。二是非食用性添加劑超量使用和濫用現(xiàn)象非常嚴(yán)重。例如：蘇丹紅、三氯氰胺和塑化劑等，并不屬于食品添加劑，不允許添加到食品里。再如，檸檬黃在蛋糕里可以使用，但在饅頭里就不允許使用。

非法使用和濫用嚴(yán)重

食品添加劑哪些是合法的，哪些是非法的呢？例如：三聚氰胺、瘦肉精等就不是食品添加劑，而是化工原料，這些物質(zhì)是嚴(yán)禁加入到食品中的。

我國(guó)規(guī)定使用的食品添加劑共有907種，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑，對(duì)于食品是必不可少的，日常吃的醬油、碘鹽、味精、食鹽等，都屬于食品添加劑的范疇。由于這些食品添加劑，經(jīng)過了嚴(yán)格的安全鑒定，并按規(guī)定使用，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

盡量少吃加工食品

人們?cè)谶x擇食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)避免過度追求口感、顏色、個(gè)頭的誤區(qū)，不要過度依賴加工食品，最好選擇保留天然特性的食品，重視食品的自然品質(zhì)。例如：盡量選擇應(yīng)季蔬菜和水果，少吃袋裝食品、反季蔬菜和水果、膨化食品、速成食品和加工熟食。特別是大得出奇或紅得出奇的果實(shí)，一般都不是食品的自然品質(zhì)。