中國人補鈣為何這么難?

二戰后，日本提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號，結果戰后的下一代，人均身高增長了10公分，人均壽命增加了20歲。我國衛生部早在1998年提出：全民補鈣的口號。可是，中國人缺鈣的狀況比10年前更加嚴重。目前，我國居民在營養素缺乏癥中，鈣缺乏占首位，城鄉居民鈣攝取量平均每天只有400~600毫克，是正常需求量的42%，鈣能達到標準攝入量的居民還不足10%。當前仍有9億人普遍缺鈣，3.2億人嚴重缺鈣。

究竟是什么原因，導致中國人補鈣這樣難？殊不知，日本人在補鈣的同時，對膠原蛋白的消費更是驚人。

不同群體每日鈣攝入量及國家推薦標準（毫克／日）

揭開血鈣平衡的面具

鈣是人體所需要最多的礦物質，人體內的鈣大約占體重的1%～1.5%，鈣到人體后分解到骨骼、牙齒中的鈣占99%，只有1%的鈣被溶解到血液、軟組織、細胞外液中。正常情況下，血液中鈣離子的濃度保持在一個相對恒定范圍之內，人體血鈣濃度始終保持為2.5mmol/L，晝夜波動僅為±3%。

由于飲食結構的不同，中國人從日常飲食所獲得的鈣明顯少于歐美人。當人體攝入的鈣量不足時，血鈣濃度就會下降。為了維持血鈣穩定，骨骼就會分解出鈣離子進入血液，以彌補血鈣的不足；反之，血鈣濃度超過正常范圍，多余的鈣離子就會自動向骨骼中沉積。因此，人體血鈣永遠是恒定的，而進出骨骼的鈣離子總是動態的。如果骨骼中的鈣離子長期處于“出多進少”的狀態，“倉庫”中的鈣就會越來越少，從而出現骨質疏松、彎腰駝背等缺鈣的癥狀。這時候到醫院檢查，血鈣仍然是穩定的。因此，醫生總說：“你的血鈣很正常”。這個假象，讓中國缺鈣一族走上了迷途。

鈣流失使成年人每天借30mg~50mg的骨鈣用以補充血鈣，使成年人骨鈣每年以1%的速度虧損。到了50歲，骨鈣會減少30%；70歲骨鈣減少到僅為50%。隨之骨密度降低，出現骨質疏松、骨質增生等缺鈣的癥狀。

中國人為何普遍缺鈣

目前，動植物的生長期大大縮短，使之營養成分隨之降低，經測定，日常食物鈣元素的含量僅為100年前的1/5。其次，大量的鈣用于中和體內的酸性垃圾而流失。第三，中國人主要以草食、谷類為主，其中，草酸與鈣結合為草酸鈣，最難吸收。第四，中國人攝磷過高，磷代謝帶走了大量的鈣。第五，中國人長期喝沸水，沸水中的鈣幾乎全流失了。第六，黃種人體內缺少一種生理消化酶，對牛奶中的鈣吸收不夠完全。第七，蛋白質不足，合成膠原蛋白不充分，影響骨鈣沉積。

不同群體缺鈣的危害

孩子缺鈣長得不快

男人缺鈣雄風不再

老人缺鈣小心摔壞

女人缺鈣衰老更快

中國人補鈣的誤區

膠原蛋白基質網好像粘合劑，鈣就像散亂的混凝土，沒有膠原蛋白這個網狀粘合劑，鈣就無法在骨骼上“安家落戶”。骨骼的有機物中80%是膠原蛋白，關節軟骨中有59%是膠原蛋白。

膠原蛋白具有柔韌性，鈣的硬度很強，有了膠原蛋白和鈣的結合，骨骼不但具有柔韌性，還具有堅硬度。隨著年齡的增長，膠原蛋白流失嚴重，從而導致鈣無法在骨骼內沉積，而出現骨密度降低，骨關節的靈活度下降，進而引起一系列缺鈣的癥狀。

結石就是因為缺鈣

人體攝取鈣以后，首先經過胃再到達小腸，在小腸中被吸收進入血液。遺憾的是，中國人以植物為主食，食物中的植酸首先在胃中與鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣很難被人體吸收，因此，就會在消化道游離或沉積，若沉積在膽道，就是膽結石。

其次，人體攝取酸性食物太多，而使體內的一部分鈣，用于中和體內酸性物質后，由于不再是純凈鈣，其中，還含有骨漿、膽固醇等多種雜質，而這些人體利用不了的垃圾鈣試圖從尿中代謝，卻又不可避免地與尿液里的草酸結合，進而形成草酸鈣，草酸鈣容易在膀胱滯留，進而導致膀胱結石、尿路結石、腎結石等尿路結石。

哪些食物含鈣高

鈣通常在奶制品、動物肝臟和魚蝦、以及綠色蔬菜中含量較為豐富。首先，半斤牛奶里含鈣300mg，而成年人每天至少需要1斤半的牛奶，才能確保攝取到800mg的鈣。由于東方人體內缺少一種消化酶，中國人對牛奶中鈣的吸收并不完全。

其次，海帶和蝦皮都是高鈣海產品，25g的蝦皮中含有300mg的鈣，如果想通過吃蝦皮補鈣，一個人每天必須吃70g的蝦皮。特別是北方人，沒有吃海鮮的習慣，更不要說每天，每月吃不到一次海鮮的家庭非常普遍。因此，單靠從食物中攝取足夠的鈣是遠遠不夠的。

再次，動物骨頭里也有80%以上的鈣，有些人通過熬制骨頭湯補鈣，殊不知，骨頭中的鈣在短時間內不釋放，必須事先敲碎骨頭，并在熬制過程中，加半碗醋，文火慢煮2小時以上，才能確保骨鈣的釋放。另外，骨頭湯里的膽固醇含量高得驚人，容易使血脂膽固醇升高。

含鈣較高的食物及其含量表（單位：g/100g）