膳食纖維是人體的“清道夫”

有人說“便秘”是城市發達的標志，可謂話糙理不糙，便秘與發達究竟有什么關系呢？我們的祖先吃的是粗茶淡飯，古代卻沒人便秘；而今，生活條件好了，糧食吃得越來越精細，蔬菜水果一律去皮后再吃，便秘反倒成了現代人的一道難題，這又是什么原因呢？

便秘是因為腸道菌群失調引起的，而且，主要由于人體缺乏膳食纖維，因為膳食纖維是腸道有益菌最喜歡的食物。一旦人體缺乏膳食纖維，直接的結果就是便秘，進而使體內血脂和脂蛋白不能正常代謝，膽固醇在體內堆積，體內血清膽固醇的濃度變高，從而引起動脈血管壁增厚及變窄，出現動脈粥樣硬化，發生高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

人體對膳食纖維的 需求

膳食纖維是唯一不被吸收的食物營養素，卻與人體健康密切有關，并維持消化系統健康方面扮演著重要角色，因而，有“腸道清潔夫”的美譽。膳食纖維可維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，具有潤腸通便、清除宿便的功能，能夠預防和改善便秘的作用。

我國營養學會在2000年提出，成年人攝入膳食纖維為30克/日，針對“富貴病”患者，推薦量應為40~45克/日，兒童、青少年的推薦量應分別為35克/日、40克/日。

膳食纖維適宜 人群

大便干結、便秘、腹脹、消化不良、肥胖者。

心腦血管疾病，如高血壓、高血脂、動脈硬化、結石等患者。

糖尿病患者，特別是餐后血糖不穩定者。

色斑沉著、面部暗黃、長痘者。

哪些食物富含 膳食纖維

膳食纖維在蔬菜、水果、粗雜糧、豆類及菌藻類食物中含量較為豐富。膳食纖維主要存在于人類食物的糙米、米糠和麥麩當中；其次，根菜類和海藻類食物含纖維較多。可是，在加工過程中，以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的部分幾乎都被去掉了。因而，便秘成了現代文明病。

部分食物膳食纖維的含量（g/100g）

100克麥麩含膳食纖維高達31.3克，每100克全麥粉里含膳食纖維12.6克，每100克糙米中含膳食纖維3.6克，也就是說，按照成人每日需30克膳食纖維計算，每人每天需要吃100克的麥麩，或者吃238克的全麥粉或833克的糙米，才可以獲得人體所需要的30克膳食纖維。且不說，市場上能不能買到帶糠皮的糙米，試問，有誰能一天吃下將近2斤的糙米？

因此，建議消費者多吃富含膳食纖維的食物：帶皮的水果，帶根的蔬菜，帶皮的粗糧，膳食纖維可以預防和改善便秘。