譚延闿:怎一個(gè)饞字了得

天意斯然

譚延闿是晚清民國(guó)時(shí)期著名政客，也是集官僚、士子、書法家于一身的風(fēng)云人物。他是地道的高干子弟，極會(huì)享受，尤其以好吃聞名，被稱作“民國(guó)第一吃家”。他常說(shuō)：“吃喝嫖賭，人生四大嗜好，嫖賭與我無(wú)緣，吃喝在所不辭。”

譚延闿嗜好魚翅，每頓飯都要吃，簡(jiǎn)直成癮了，而且他也精通烹調(diào)。據(jù)說(shuō)一次宴會(huì)，上了一道魚翅，他嘗了一口，說(shuō)烹調(diào)的火候不到，有些作料沒有放，一問(wèn)廚師，果真如此。而后他到廚房對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，結(jié)果燒出來(lái)的魚翅果真味道好極了。

有一次，立法院長(zhǎng)胡漢民請(qǐng)客，譚延闿前往赴宴。胡漢民知道老譚酷愛吃魚翅，為了逗他，就故意說(shuō)魚翅沒什么吃頭，味同嚼蠟。他這樣一講，老譚也不好意思點(diǎn)了。菜一樣樣端上來(lái)，老譚眼巴巴地等著，眼看酒宴將散，仍未見魚翅上席，饞得老譚抓耳撓腮，長(zhǎng)吁短嘆。胡漢民暗笑說(shuō)：“要不再點(diǎn)一道菜吧？不要客氣。”老譚忸怩道：“如蒙不棄，請(qǐng)賜嚼蠟如何？”胡漢民大笑，讓人把早已準(zhǔn)備好的魚翅端了上來(lái)，老譚興奮得直搓手，大呼過(guò)癮。

由于老譚太過(guò)挑剔，家里雖然請(qǐng)了許多名廚，卻仍滿足不了他刁鉆的胃口。老譚只好隔三差五親自下廚，與廚師一道鉆研菜式，以饗饞蟲。有一次，老譚嫌廚師菜切得粗劣，干脆抄起刀來(lái)親身示范，盡管他精于美食之道，但基本刀功畢竟不扎實(shí)，一刀下去，左手指頭冒血，忍著痛換手拿刀再來(lái)，結(jié)果右手指頭也光榮負(fù)傷。

但凡美食家，都是非常好客的，譚延闿也不例外。他家的客廳擺放著一張超級(jí)大的八仙桌，可以圍坐十四五人。為配合這張超級(jí)八仙桌，老譚還特制了一尺多長(zhǎng)的用餐筷子，杯盤碗盞也比普通的大一圈兒。老譚很有商業(yè)頭腦，投資開了一家“曲園”湘菜館，常請(qǐng)好友、同事來(lái)吃飯，并對(duì)廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，也算做了活廣告。在譚延闿之前，湘菜壓根上不了臺(tái)面，正是老譚的好吃，才使湘菜名聲大振，老譚也成了公認(rèn)的“湘菜鼻祖”，對(duì)中華美食文化作出了突出貢獻(xiàn)。

但譚延闿太嘴饞了，愛美食也是要付出代價(jià)的。他餐餐美食，養(yǎng)得身體肥胖，高血壓、高血脂、高血糖都來(lái)了，但他仍舊生冷不忌，還認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)，打著哈哈說(shuō)：“別看一身肉，骨髓都是滿的。”患了高血壓后，老譚的右手老是感覺麻痹，不得不每天進(jìn)行溫水浴和電療，他調(diào)侃自己說(shuō)：“我一生好吃，現(xiàn)在自身每天被清蒸一次、燒烤一次，大概是貪嘴的報(bào)應(yīng)吧！”

因?yàn)樘郑T延闿的醫(yī)生曾多次勸他，要多吃蔬菜，少吃葷腥，但老譚實(shí)在忍受不了一餐無(wú)肉。醫(yī)生總跟他說(shuō)飲食要合理，他一煩就把醫(yī)生給辭了。從那以后，他制定了一個(gè)評(píng)判醫(yī)生好壞的標(biāo)準(zhǔn)：許他飲食自如的，就是良醫(yī)；如果為他多立戒條的，就不咋地。他跟人說(shuō)：“我以前已經(jīng)吃錯(cuò)喝錯(cuò)，何必現(xiàn)在戒它，反令我痛苦呢？”

后來(lái)，他到醫(yī)院做檢查，醫(yī)生說(shuō)：“依你的病狀，將來(lái)有兩個(gè)死法：一腦溢血而死；二半身不遂而死。”老譚不信邪，還笑嘻嘻地跟胡漢民說(shuō)：“如果醫(yī)生說(shuō)的是真的，那我寧愿選擇第一個(gè)，要是半身不遂幾年，未免太糗了。”誰(shuí)知一語(yǔ)成讖，還真讓他選對(duì)了死法。1930年，老譚突發(fā)腦溢血逝世。可以說(shuō)，譚延闿的死，很大程度上是“吃死”的。

編 輯/葡萄