我國農產品冷鏈物流呈現新趨勢

北京工商大學經濟學院貿易系主任、教授 洪濤

在農產品流通中，農產品冷鏈物流的供應鏈是一個非常重要的問題。冷鏈從廣義上講包括農產品、加工品、藥品的冷鏈物流，而我們通常說的冷鏈物流主要是農產品的冷鏈物流，包括生鮮農產品、肉、禽、蛋、奶的冷鏈物流和其加工品的冷鏈物流。冷鏈物流問題的解決不僅能讓農民和消費者受益，也能為企業帶來效益。

冷鏈物流七大特點

我國農產品冷鏈物流的特點，歸納起來主要有七個方面：一是冷鏈物流的空間巨大。這主要是因為我國農產品的產量、貿易量、消費量、加工的數量、流通量等都非常巨大，而且隨著社會的發展及消費的升級，農產品的冷鏈物流成為了迫切需要。二是冷鏈物流基礎設施在不斷完善。目前，全國有冷藏庫近2萬座，冷庫總容量1700萬噸，其中近幾年來新增冷庫824座，新增庫容340萬噸，增長7.94%。到2015年，爭取新增冷藏運輸車4萬輛，大幅提升冷鏈運輸能力。預計到2015年，國內冷鏈裝備制造業市場規模將達到3500億元。三是冷鏈物流運輸網絡初具規模。我國已基本建成全國農產品流通 “五縱二橫綠色通道”網絡，實現了大批量農產品從南到北，大量的水果從西到東。四是冷鏈科技日趨多樣化。多種多樣的科技被應用在流通領域，各種各樣的現代化科技也開始運用在新鮮的農產品的采銷過程中。生鮮農產品出口企業普遍實現了全程低溫控制，大型肉類屠宰企業開始應用國際先進的冷鏈物流技術。低能耗、低成本的冷鏈處理技術被廣泛推廣。五是冷鏈物流運作模式呈現多樣化。產地冷庫儲備型、批發市場區域配套型、銷地配送型、干線運輸型等各種各樣的冷鏈庫相繼出現。六是第三方冷鏈物流快速發展。在流通過程中，有很多環節通過外包給第三方來做，因為第三方更加專業，這種專業化能夠提高流通效率。七是冷鏈物流的發展環境日益改善。目前，我國通過法律、法規和相關標準的不斷出臺、完善和修訂，使冷鏈物流的發展環境日益好轉。我們有國際標準、國內標準、行業標準、地方標準以及各企業的標準，特別是國家發改委提出農產品冷鏈物流發展規劃，這些標準及規劃使我們的流通更加規范。

冷鏈物流呈現出新趨勢

我國農產品冷鏈物流發展趨勢從宏觀趨勢來看呈現一體化、鏈條化、信息化、規模化、網絡化和高效化的趨勢。一體化趨勢即農產品從產地采收 （或屠宰、捕撈）后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境下，實現產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的一體化。鏈條化趨勢即從產地采收 （或屠宰、捕撈）后，在產品分級預冷、加工包裝、貯藏、運輸、分銷、零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境下的特殊供應鏈系統。信息化趨勢是指在高度信息化條件下的無縫物流趨勢。要實現物流接口的無縫化對接，必須依賴以現代信息技術為特征的先進的無縫物流管理信息系統；規模化趨勢即指農產品冷鏈的規模化，包括自營的規模化和第三方冷鏈的規模化，以實現農產品冷鏈物流效益；網絡化趨勢指的是 “三網融合”的趨勢，如寬帶信息網、數字電視網、新一代互聯的融合趨勢，在此基礎上的形成的農產品冷鏈物流網絡化趨勢，便利生產、流通、消費；高效化的趨勢指農產品冷鏈物流的經濟效益、社會效益、生態效益等多種效益，其核心是消費者效用的最大化滿足，以及供貨商 （生產者效應）的滿足。

同時，農產品的冷鏈物流還呈現出智能化趨勢，即創新智能農產品冷鏈和智能冷庫有效模式。智能農產品冷鏈是指將物聯網的標識技術、識別技術、傳輸技術、應用技術應用在農產品冷鏈過程；智能冷庫則是將物聯網技術應用在冷庫入庫管理，庫內溫度、濕度、環境管理、出庫自動化管理，以產品在途冷鏈運送管理。

冷鏈物流中存在的問題

我國農產品冷鏈物流也存在一些問題。比如鮮活農產品冷鏈比例低、農產品產后損失較大、斷鏈經常發生、基礎設施不足、技術推廣滯后、第三方發展滯后、園區發展滯后等。這些問題都影響到農村的流通、影響農產品的流通、影響農產品冷鏈物流的發展。我國冷鏈的比例較低，產后損失率很大。我國糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產后損失率分別為7%—11%、15%—20%、15%—20%和20%—25%，遠高于發達國家的平均損失率。折算經濟損失達3000億元以上，相當于1億多畝耕地的投入和產出被浪費掉。每年我國零售損失2000多億元，其中物理損失、生鮮瓜果腐爛損失占有一定比例。

加快冷鏈物流建設的建議

如何加快我國農產品冷鏈物流的發展， 要作好以下幾個方面的工作：

一是推廣現代理念。最近國務院頒布了深化流通體制改革，促進流通產業發展的指導意見，建立統一開放、競爭有序、安全高效、城鄉一體的流通體系。這就是現代化流通的發展方向。二是明確國家 “十二五”冷鏈目標。流通環節果蔬、肉類、水產品產品腐損率分別下降15%、8%、10%；果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別上漲20%、30%、36%；果蔬、肉類、水產品冷鏈運輸率分別上漲30%、35%、60%。三是推廣現代冷鏈物流技術。從傳統流通向現代流通轉變就是要用現代科學技術武裝，主要包括產后商品化處理技術、屠宰加工環節實現低溫控制技術、生鮮農產品質量等級化技術、包裝規格化技術、上下游企業的冷鏈對接技術、一體化冷鏈技術、冷鏈物流服務外包技術、供應鏈管理技術、溫度監測技術、食品追溯技術。四是完善冷鏈物流標準體系。重點制定和推廣一批農產品冷鏈物流操作規范和技術標準，建立以HACCP為基礎的全程質量控制體系，積極推行質量安全認證和市場準入制度。五是建立主要品種和重點地區農產品冷鏈物流體系。鼓勵肉類農產品冷鏈物流發展，發展覆蓋生產、儲存、運輸及銷售整個環節的冷鏈，建立全程“無縫”的肉類冷鏈物流體系。加快推廣水產品冷鏈物流體系建設，進一步完善水產品超低溫儲藏、運輸、包裝和加工體系，促進遠洋等高端水產品消費。逐步推進果蔬冷鏈物流發展，積極推進乳制品、冰淇淋、速凍產品等其他產品的冷鏈物流發展。六是加快培育第三方冷鏈物流企業。隨著社會發展，分工越來越細，但相互聯系越來越緊密，提高流通效益不是簡單的搞一個農超對接，減少中間環節，要減少不必要的中間環節，必要的中間環節和第三方還是要提倡的。七是加強冷鏈物流基礎設施建設。從關鍵環節入手，重點加強批發市場等重要農產品物流節點的冷藏設施建設，在大中城市周邊加快規劃布局一批生鮮農產品低溫配送和處理中心；完善與冷鏈物流相配套的查驗與檢測基礎設施建設，推廣應用快速準確的檢測設備和試劑。八是加快冷鏈物流裝備與技術升級。加快節能環保的各種新型冷鏈物流技術的自主研發、引進消化和吸收，重點加強各種高性能冷卻、冷凍設備，自動化分揀、清洗和加工包裝設備，冷鏈物流監控追溯系統等冷鏈物流裝備的研發與推廣。九是推動冷鏈物流信息化。依托各類生鮮農產品優勢產區、重要集散地區和大中城市等集中消費地區，建立區域性各類生鮮農產品冷鏈物流公共信息平臺，實現數據交換和信息共享，優化配置冷鏈物流資源，為建立冷鏈物流產品監控和追溯系統奠定基礎。鼓勵市場信息、客戶服務、庫存控制和倉儲管理、運輸管理和交易管理等應用系統軟件開發，健全冷鏈物流作業的信息收集、處理和發布系統，全面提升冷鏈物流業務管理的信息化水平。 推廣應用條型碼技術、RFID技術、3S技術、傳感器技術、移動物流信息技術等技術，建立全國性和區域性的生鮮農產品質量安全全程監控系統平臺。明確冷鏈物流信息報送和信息交換的責任機制，提高政府監管部門的冷鏈信息采集和處理能力，提高行業監管和質量保證水平。