膨大劑在果樹生產(chǎn)中的應用

丁浩淼，張 恒

（淮陰工學院生命科學與化學工程學院，江蘇淮安 223003）

膨大劑有促進果實增大的作用，近年來在果樹生產(chǎn)中廣泛應用。然而膨大劑的效果及安全性受多種因素的影響，與膨大劑的類別、使用時期、區(qū)域等有直接關系。目前，國內(nèi)尚無統(tǒng)一的嚴格標準，一些用戶為了增加產(chǎn)量和收益，不按規(guī)范操作，在植物生長過程中，過量且頻繁地使用膨大劑，導致果實中的膨大劑殘留量嚴重超標，危害人體健康，存在嚴重的安全隱患。筆者就膨大劑在果樹生產(chǎn)中的作用、安全性和施用注意事項進行了綜述，以期為生產(chǎn)中正確施用膨大劑提供參考。

1 植物生長調(diào)節(jié)劑的作用和分類

植物的生長發(fā)育除了需要水分、礦質(zhì)營養(yǎng)和有機營養(yǎng)外，還需要植物激素。植物激素是指一些對植物生長發(fā)育（發(fā)芽、開花、結(jié)實和落葉）及代謝有控制作用的有機化合物[1]。目前已發(fā)現(xiàn)的植物自身產(chǎn)生的內(nèi)源激素有5類，即生長素類、赤霉素類、細胞分裂素類、脫落酸和乙烯，對植物的生長發(fā)育起著不同的調(diào)節(jié)作用，其中赤霉素和細胞分裂素都有促使果實生長膨大的作用[2]。植物體內(nèi)自身合成的天然植物激素含量甚微，通過從植物體內(nèi)提取植物激素再應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)則非常困難，且成本極高。

植物生長調(diào)節(jié)劑是人工合成的能夠調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的激素類化學物質(zhì)，按其功能可分為生長素類、赤霉素類、細胞分裂類、催熟劑類、生長抑制劑類，這些外源性植物生長調(diào)節(jié)劑具有調(diào)節(jié)果樹生長、控制萌芽與休眠、促進生根、控制植物性別分化、防止落花落果、控制果實發(fā)育成熟等生理功能。

2 膨大劑的化學組成

膨大劑屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，是依據(jù)細胞分裂素的結(jié)構(gòu)人工合成的物質(zhì)[3]。不同的植物果實，所使用的膨大劑組分略有不同，主要成分包括腺嘌呤、氯吡脲等[4-6]。腺嘌呤的主要功能是促進核酸和蛋白質(zhì)合成，抑制這兩種物質(zhì)分解，由此促進果實細胞迅速分裂。氯吡脲的化學名稱是1-(2-氯-4-吡啶基)-3'-苯基脲[7]，商品名稱為氯吡脲、吡效隆、脲動素、施特優(yōu)等，是苯基脲類衍生物，具有細胞分裂活性，其作用機理與腺嘌呤相同，但活性要高10～100倍，具有增強抗逆性和延緩衰老的效應，主要用在西瓜等園藝作物上。屬于生長素類的2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）和萘乙酸對果實細胞伸長起著重要的作用，有一定的膨大功用，但易造成環(huán)境污染并危害人體健康，禁止在鮮食水果中使用[8]。

3 膨大劑對果實性狀的影響

用膨大劑奇寶和赤霉素分別處理紅地球葡萄果粒，試驗結(jié)果表明（表1），膨大劑處理后的果實平均橫徑、縱徑、果粒重顯著高于對照，固形物含量隨著處理次數(shù)即濃度增大而減小；膨大劑處理2、3、4次，果實粒徑、果實重在處理間沒有明顯差異，但與處理1次有差異，與對照差異顯著，而固形物含量均低于對照。相同濃度的2種膨大劑處理后紅地球葡萄果粒平均橫徑、縱徑、果粒重與處理次數(shù)無顯著差異，而與對照均有明顯差異。膨大藥劑處理次數(shù)與每穗果粒數(shù)、果實含糖量成負相關，與每穗果粒數(shù)、果實含糖量均成負相關[9]。

赤霉素影響番茄果實外觀品質(zhì)即果實重量以及果形發(fā)育，顯著促進紅熟期類胡蘿卜素與蛋白質(zhì)的合成，抑制破色期和轉(zhuǎn)色期蛋白質(zhì)的合成以及紅熟期還原糖的積累，對不同發(fā)育時期番茄果實的品質(zhì)性狀有精細的調(diào)控作用[10]。

表1 同濃度不同藥劑不同次數(shù)處理紅地球葡萄果實效應統(tǒng)計結(jié)果[9]

獼猴桃膨大劑的主要成分為氯吡脲，可促進細胞分裂、分化和擴大，促進器官形成，降低內(nèi)源乙烯合成，延緩衰老。在獼猴桃生產(chǎn)中使用氯吡脲，可增產(chǎn)30%～50%，對果實品質(zhì)無不良影響[1]。

4 膨大劑的安全性

幾種常用的膨大劑中，赤霉素屬無毒級，氯吡脲屬低毒植物生長調(diào)節(jié)劑，常規(guī)生產(chǎn)使用對人、畜安全，不污染環(huán)境。但迄今為止，包括赤霉素在內(nèi)的此類物質(zhì)進入植物體內(nèi)代謝途徑尚不清楚。

連年使用膨大劑，易導致一系列弊端，即果實產(chǎn)量不穩(wěn)定，大小年嚴重，果實畸形嚴重，果品不耐貯存，貨架期縮短，且樹體衰弱，抗性下降，存在食品質(zhì)量安全問題隱患[7,11]。其原因在于：①單方面追求產(chǎn)量而使用膨大劑，使養(yǎng)分集中供應果子生長，忽略了果樹的養(yǎng)分積累，破壞了營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡，上年果樹結(jié)果枝抽生多，成花率高，掛果量大，下年則果樹營養(yǎng)枝抽生多，成花性能差，形成明顯的大小年；②對果樹進行掠奪式經(jīng)營，果樹養(yǎng)分積累少，根冠比小，特別是生產(chǎn)“大”年，夏季高溫期水分蒸騰快，養(yǎng)分需求多，由于根系的吸收有限，如果缺乏水分，葉片迅速萎蔫，根系也由于超負荷而抗病性下降，極易導致根腐病發(fā)生。同時果樹樹體衰弱，抗性下降，也導致了生產(chǎn)中其他病害的發(fā)生蔓延；③由于片面追求產(chǎn)量，不斷加大膨大劑使用濃度，果實固有的外觀被破壞，果子扁平，果面生長倒刺，果心變粗增大，有的甚至出現(xiàn)空心，畸形果增加，降低了果實的商品性；④蘸用膨大劑的果實，果肉內(nèi)部細胞結(jié)構(gòu)疏松，在大多數(shù)高溫庫中只能存放90 d左右，稍長則庫損成倍增加，且貨架期（從起運到消費）不足15 d，貯藏期和貨架期明顯縮短。

5 膨大劑的使用規(guī)范

膨大劑需要在一定的濃度范圍及相應的植物生長時期內(nèi)使用，且不同的使用方法也會影響效果。雖然國家允許使用植物生長調(diào)節(jié)劑，也對登記在冊的植物生長調(diào)節(jié)劑的用量和使用時期進行了規(guī)定，但部分種植戶卻不按規(guī)定超量使用，這樣培育出來的果實不利于人體健康[12-13]，必須規(guī)范使用膨大劑，才能達到高產(chǎn)、高質(zhì)、高安全的目的。其規(guī)范性包括以下幾方面：①應嚴格按規(guī)定時期、用藥量和使用方法操作，不得過量過頻使用。藥品在加水稀釋后應當天使用，久置藥效降低，浸果后6 h遇雨應補施。②膨大劑一般較易揮發(fā)，用后蓋好瓶蓋，貯存于陰涼干燥處，保持通風，不可與種子、飼料、食品混放。③膨大劑對眼睛及皮膚有刺激性，施用時應避免藥液濺入眼內(nèi)和接觸皮膚，如果使用中不小心中毒，應立即送醫(yī)院對癥治療。

5 小結(jié)

在果實生長過程中，內(nèi)源激素與外源激素共同作用，發(fā)生協(xié)同效應，影響果實的品質(zhì)包括果實的硬度、果形指數(shù)以及大小、果汁的營養(yǎng)成分等。適度施用膨大劑，有利于提高果實的產(chǎn)量。但必須規(guī)范使用膨大劑，過量過頻使用膨大劑，將嚴重降低果實的品質(zhì)，并對人類的健康及安全產(chǎn)生負面影響。

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