山葡萄栽培技術

王葉紅，馬書田

（1.遼寧老禿頂子國家級自然保護區撫順管理局，遼寧 撫順 113208；2.撫順市林業局）

山葡萄［VitisamurensisRupr］，也稱東北山葡萄，是葡萄科葡萄屬落葉藤本植物。山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200～1300m間經常可見。山葡萄含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。經醫學應用證明，山葡萄有利尿、消炎、止血。治慢性腎炎、肝炎、小便澀痛、胃熱嘔吐、瘡毒、外傷出血等。

1 植物學特征

枝條粗壯，嫩枝具柔毛。葉互生，闊卵形，長6～14cm，寬5～12cm，先端漸尖，基部心形，通常3淺裂，裂片三角狀卵形，邊緣有較大的圓鋸齒，上面暗綠色，無毛或具細毛，下面淡綠色，被柔毛：葉柄長3～7cm，被柔毛。聚傘花序與葉對生，花序梗長2～3.5cm，被柔毛；花多數，細小，綠黃色：萼片5，幾成截形；花瓣5。長圓形，鑷合狀排列；雄蕊5；雌蕊1，子房2室。漿果近球形或腎形，寬6～7mm，由深綠色變藍黑。花期5～6月。果期8～9月。

2 品種選用

主要品種由中國農業科學院特產研究所研究并通過專家審定，左山一、左山二、雙優、雙豐、雙紅。平均果穗重78.7～117.9g，可溶性固形物含量12.5%～16%，總酸1.66%～2.03%，單寧0.0745%左右，出汁率50.0%～57%。在東北中部5月初萌芽，5月末至6月上旬開花，9月初成果實成熟，生育期125～130天。平均每公頃產量12000～16000kg。

3 山葡萄園的建立

3.1 山葡萄園的選擇

3.1.1 氣候條件。山葡萄的自然分布主要在N 40°～50°，無霜期110～125天，年降水量300～700mm。因此，在無霜期120天以上，生育期有效積溫2400℃以上的地區，基本可以滿足山葡萄的生長條件。

3.1.2 土壤條件。山葡萄對土壤要求不嚴，多種土壤都能生長良好，但以排水良好土層深厚的土壤最佳。對土壤p H值適應范圍較廣，弱酸、弱堿均能正常生長。山葡萄耐旱忌澇，地下水位1m以上的地方不能利用。

3.1.3 地勢條件。山葡萄園應選在交通方便，南向、東南向或西南向的緩坡地，避開霜道和冰雹帶，坡度應在10度以下。

3.2 定植

3.2.1 定植溝的挖掘和回填。定植溝要求60～80cm，寬80～100cm。回填土的同時分層施入有機肥和無機肥，有機肥每畝（666m2）施用5000kg以上，無機肥每畝施用硝酸銨30～40kg，過磷酸鈣50kg，氯化鉀25kg。

3.2.2 栽培架式及密度。山葡萄可籬架和小棚架栽植。籬架栽植，行距2.0～2.5m，株距1.0～1.5m；小棚架，行距3.0～3.5m，株距1.0～1.5m，架柱間距5～6m，架高2.0m。

3.2.3 苗木選擇。目前山葡萄的苗木較混亂，常被生產上利用的一是種子繁殖的實生苗；二是非優良品種枝條的扦插苗；三是優良品種的無性繁殖后代（品種苗）。前兩者在建園時均不可采用。

3.2.4 授粉樹的配置。以雌能花品種建園時，需兩性花品種作授粉樹。栽植兩性花品種的園地不用配置授粉樹。雌能花品種建園可以采取1∶1或1∶2配置授粉樹。

3.2.5 栽植時期。山葡萄適宜春季栽植，吉林地區具體時間4月末或5月初。

3.2.6 栽植方法。栽苗前要用清水浸泡苗木12～24h，苗木全株浸入水中。定植穴挖出的土，每穴加入2.5kg腐熟有機肥，拌勻，后回填至穴深一半，中央突起呈饅頭形踩實，使之離地面15cm。隨后把選好的苗木放入穴中央，讓根系向四周舒展開，枝蔓彎向架面，把剩余的土打碎埋到根上，踩實后灌透水，水滲后，把苗木的地上部分埋嚴，培成一個小土堆。定植后10～15天，當芽眼開始萌發時，把保護幼苗的土堆耙平。萌芽后選留2～3個壯芽形成新梢，多余的芽眼抹除。

3.2.7 定植苗的管理。當新梢伸長15cm時，插架條作支柱，每新梢一根，引縛新梢向架上生長。發出副梢后，一律留1～2片葉摘心。8月中旬，新梢長到1m左右時，進行頂尖摘心，促進新梢加速生長及成熟。全年進行中耕鋤草4～5次，保持山葡萄栽植帶土壤疏松無雜草。進行2次追肥，第一次5月下旬，每株追施硝酸銨50g，氯化鉀150g，離苗30cm處開小溝施入；第二次在7月中旬，每株施過磷酸鈣200g，氯化鉀150g。在雨季來臨前要噴布波爾多液或殺菌劑，防霜霉病的發生。

4 苗木生產技術

4.1 壓條繁殖 宜在生產園補植缺株。多采用水平壓條，時間在春季萌芽后新梢長20～30cm時進行，東北最晚不能晚于6月末，否則秋季根系不能成熟。壓條時要選母株新梢較多的枝蔓，清除植株周圍的雜草后開溝，溝深10～15cm，寬20cm，施入適量有機肥，把埋入土中新梢的部分的葉片、卷須和果穗全部抹除，然后把山葡萄蔓順入溝內，使露出地面的新梢垂直向上，最后埋土填平踏實即可。

4.2 扦插繁殖 這是目前山葡萄苗木繁殖的主要方法。分為綠枝扦插和硬枝扦插2種，以硬枝扦插為主。硬枝扦插是將冬季修剪下的1年生枝條剪留長16～18cm，頂部有1個飽滿芽的做插條。插條上端平剪，剪口在芽上1cm左右，下端斜剪，形成具有2個節以上的插條。插條最上部的芽保留，下部的芽削掉。扦插之前用α－萘乙酸150mg／kg處理16～24h，溫度保持15～20℃。扦插苗床可用電熱溫床或火炕溫床。扦插時間在3月末到4月初，6月10日前結束。移栽后要經常檢查幼苗生長情況，土壤干旱時適當灌水，勤鋤草松土以促進根系生長。6月中下旬第1次追肥，每米壟長施用磷、鉀肥50g左右。當新梢生長達15～20cm時，就要及時立架柱、拉線、綁蔓和摘除副梢、卷須等。每株苗僅留1個新梢，8月上中旬打尖。山葡萄苗期易受霜霉病危害，所以，在雨季來臨前（6月中下旬），噴布180～200倍液等量式波爾多液，每隔7～10天噴1次。10月中旬當苗木停止生長和落葉后起苗。苗木用貯藏窖或貯藏溝均可。

5 架面管理技術

5.1 冬季修剪

5.1.1 1年生樹的整形修剪。栽植株距1m的山葡萄園，每株選留2個1年生枝，1.5m的則留3個一年生枝作為將來的主蔓，主蔓剪留長度70cm。第2年選最上部發育正常的1年生枝留8～10個芽眼剪截，其它枝條留2～3個芽眼短截。

5.1.2 成齡植株的冬季修剪。4～5年生山葡萄即進入盛果期，即為成齡園。成齡山葡萄的冬季修剪采用短梢修剪，除延長蔓剪留8個芽左右外，其它均留2～3個芽短截，每個主蔓留芽20個左右。

5.2 夏季修剪

5.2.1 抹芽。在萌芽后的5月上旬進行。對結果母枝各節位上除芽外的所有萌發出的副芽或主、側蔓上萌發的隱芽，以及主蔓自30cm以下萌發的芽均要抹除。

5.2.2 定梢。把著生位置不好、生長纖細、沒有花序或只有花序而沒有正常生長點的嫩梢掰掉。

5.2.3 結果枝開花前摘心。開花前7天左右進行。在結果枝最前端的果穗之前留3片葉摘心，留葉的多少要根據結果枝上花序數目而定，摘心后使葉片與果穗的比例為3∶1。沒有果穗的發育枝留8片葉摘心。

5.2.4 副梢處理和枝蔓綁縛。在生長季要反復進行多次。新梢摘心后發出的副梢，只保留最先端的1個，留2～3片葉摘心，其余的副梢抹除。綁蔓時注意將枝蔓在架面上分布均勻。

6 土壤管理

6.1 施肥技術

6.1.1 施基肥。山葡萄園的基肥施用量每畝3500kg，時間是果實采收后進行，以溝施為主。

6.1.2 追肥。適宜的氮、磷、鉀比例2∶1∶2。施入時間為開花前、開花后和果實著色期3次。第一次每株施硝酸銨0.25～0.35kg，過磷酸鈣0.5kg，硫酸鉀0.3kg。

6.1.3 葉面噴肥。花期噴施0.3%硼酸。如果開花時間延續較長，應噴施2～3次，有利于提高坐果率。

6.2 中耕鋤草 由于山葡萄園行距較小，且山葡萄易感霜霉病，因此，要求行間清耕，不間作其它作物，以便通風透光。

6.3 灌水和排水 山葡萄怕澇，因此，在雨季應特別注意排水。如遇冬旱，春季可結合第一次施肥每株灌水2～3擔。

7 病蟲害防治

7.1 病害防治 山葡萄除霜霉病外未發現其它病害，但對霜霉病較其它種葡萄敏感，危害程度也較大，生產中要特別加強防治。防治方法是在早春萌芽前，全園噴3～5度石硫合劑，6月中間噴180～200倍等量或半等量式波爾多液（硫酸銅∶生石灰∶水＝1∶1∶180～200）進行預防，之后，每隔7～10天交叉噴布瑞毒霉、乙磷鋁、百菌清等。

7.2 蟲害防治 山葡萄主要害蟲有葡萄虎天牛、球堅介殼蟲和卷葉象鼻蟲等。球堅介殼蟲防治方法：成齡園在萌芽之前扒掉老樹皮，同時把枝蔓上的介殼壓碎，消滅成蟲。扒下的樹皮集中燒掉或深埋。扒皮后至萌芽前噴5度石硫合劑。6月下旬噴0.5度石硫合劑或其它殺蟲劑。成蟲為害期噴800～1000倍50%敵敵畏。

7.3 防晚霜 山葡萄由于生物學零點較低，萌芽早，晚霜的危害很大，嚴重年份可造成絕產。防晚霜的方法目前主要是熏煙或噴霧。當早春（5月上中旬）天氣晴朗、無風、夜間溫度在2～3℃時，開始做好防晚霜的準備，下降的1℃時，開始點燃放煙堆（蒿草上蓋鋸末）或噴霧。

8 采收和貯運

山葡萄果實一般在9月中、下旬，當果穗充分著色，含糖量達到加工要求時，即可及時剪取果穗采收。

山葡萄果粒為漿果，易碎爛，所以要輕采輕放，要用條筐等包裝物成裝，及時運至加工場所。