淺談新型蛋白質飼料資源：昆蟲蛋白

亓秀云

（山東省昌邑市下營畜牧獸醫管理站，昌邑 261311）

隨著飼料工業和養殖業的發展，飼料資源尤其是高蛋白動物性飼料資源在飼料工業和養殖業中的重要性日益突出，但由于蛋白質資源缺乏和利用率低，不僅嚴重影響了養殖業的發展，也成為飼料工業發展的第一限制因子。

近年來，我國畜牧業取得了舉世矚目的成就，畜牧業需要大量的動物性蛋白飼料。目前，國內外學者研究發現，昆蟲是最具開發潛力的動物性蛋白飼料資源，昆蟲是地球上種類最多且生物量巨大的生物類群，據統計世界上已知的昆蟲種類達100萬種以上，可做飼料的昆蟲有500余種。多數種類的昆蟲，包括蠅蛆、黃粉蟲、豐年蟲、蠶、蛾、蜂、蟻等都可用作畜禽飼料。

1 營養價值

昆蟲繁殖快，數量大，食物簡單，屬于可持續利用的生物資源。昆蟲蛋白具有高蛋白、低脂肪的特點，同時低膽固醇，礦物質豐富，營養結構合理，易于吸收。其蛋白質含量接近或高于優質魚粉的含量，且纖維含量少，氨基酸比較平衡，各種營養因子齊全，易于吸收，是最大的蛋白質資源。

昆蟲還含有豐富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之間，最高可達60%，如竹節蟲等。而且，昆蟲體內不飽和脂肪酸的含量很高。

另外，昆蟲體內還含有可溶性甲殼素——殼聚糖。殼聚糖對動物具有多種生物活性，增強體內巨噬細胞作用。同時，還能促進動物腸道益生菌的生長。此外，昆蟲還含有豐富的礦質元素，如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等，許多食用昆蟲的Ca、Zn、Fe等含量較高，并且昆蟲體內含有豐富的維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等物質。

2 昆蟲飼料

2.1 蠅蛆

蠅蛆是一種優質的蛋白質飼料，營養成分全面，其營養價值接近秘魯魚粉而高于國產魚粉。伴隨畜牧業的發展，畜禽糞便量增加，糞便中還有大量未被消化的蛋白質，通過培養蠅蛆飼喂動物來進一步利用糞便中的蛋白質，是提高資源利用率的有效方式。

2.2 蚯蚓

蚯蚓屬于環節動物門寡毛綱的一類低等動物，鮮蚯蚓中干物質含量15.13%，粗蛋白10.93%。蚯蚓粉是較好的動物蛋白飼料。人工繁殖的蚯蚓制成蚯蚓粉蛋白含量約66%，且還有動物生長所必需的多種必需氨基酸、維生素及微量元素。

2.3 黃粉蟲

黃粉蟲俗稱面包蟲，隸屬于昆蟲綱鞘翅目擬步甲科，是一種危害十分嚴重的儲糧害蟲，但由于營養價值高，所以也是一種重要的飼料昆蟲，被稱為“動物飼料蛋白飼料”之王，“蛋白質飼料寶庫”，是畜禽和特種水產品理想的動物性飼料。

黃粉蟲具有適應性強，食性雜、食料來源廣、生活力強、易飼養、效益高的特點，作為經濟動物的飼料可使動物生長速度加快、抗病力增強、繁殖量大、存活力高等優點。

2.4 蠶蛹和蠶沙

蠶蛹是蠶蛾的蛹，是繅絲業的主要副產物。我國養蠶業發達，蠶蛹資源豐富。

營養分析表明，蠶蛹中粗蛋白、可消化蛋白、粗脂肪、鈣、磷、灰分所占比例分別為68.3%、56.5%、28.8%、1.2%、0.9%、2.8%，蛋白質中含有18種氨基酸較，其中8種是必需氨基酸，在脂肪中含有82.2%的不飽和脂肪酸，并含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素E以及鉀、鈉、鎂、鐵和硒等10多種微量元素。其中銅、鐵、鋅、硒的含量分別比大豆高26.2%、230%、450%、410%，還含有大量的胡蘿卜素，核黃素比肉蛋白高10倍以上。

蠶沙是家蠶幼蟲排除的糞便，一般在養蠶季節收集2眠～3眠幼蟲排除的糞便經除雜后曬干而成。蠶沙含有多種營養成分，還有銅鐵鋅等微量元素，并含有少量生物堿、類腎上腺皮質激素、各種維生素等，還含有一種促生長因子。

2.5 其他

另外還有螞蟻、蝗蟲、豐年蟲（又稱鹵蟲）、蛾類、蟬類、蟋蟀類等許多昆蟲都可以作為動物性蛋白質飼料飼喂畜禽且營養價值豐富，成本低。

3 應用

3.1 豬

用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬可以促進豬的新陳代謝，其日增重和飼料轉化率明顯優于國內魚粉。在基礎日糧相同的情況下，每頭豬分別加喂100 g的蠅蛆粉和魚粉，結果喂蠅蛆粉的豬體重多增加7.18%，而且瘦肉中的蛋白質含量更高。蚯蚓粉還能降低糞便pH值、干物質和糞便中吲哚的含量，同時增加乙酸、丙酸和3-甲基吲哚的濃度，緩解糞便中抽泣化合物對空氣的污染。

3.2 家禽

據報道，蠶副產品（主要是蠶沙和蠶蛹）不但可以替代雞日糧中的部分原料，而且配比恰當會獲得理想的增重效果和死了報酬。有人試驗在肉雞飼糧中添加3%、5%、7%的黃粉蟲發現，隨黃粉蟲添加量的增加，雞肉的風味得到顯著改善，肌肉的剪切力和保水能力也都高于未添加黃粉蟲的實驗組。在其他條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養蛋雞，其產蛋率和飼料轉化率均明顯高于喂同等數量的國產魚粉，且可提高雞蛋及雞肉的品質。

3.3 反芻動物

黃粉蟲是一種降解率低而過瘤胃蛋白量比較高的蛋白質，作為優質蛋白飼料在反芻動物上利用具有一定的前景。另外，干蚯蚓有治療牛羊高熱驚狂、肺熱咳喘、痙攣抽搐、尿澀水腫等疾患的作用，而且對牛馬便秘有很好的療效。

3.4 水產

據報道，用蠅蛆替代魚粉在水產養殖中效果好，蠅蛆含有大量抗菌活性物質，能增強魚體的免疫能力，提高成活率，而且營養全面，加快魚的生長，并且蠅蛆漂浮于水面，減少水質污染。用蠅蛆代替全人工飼料飼喂羅非魚在相同飼養條件下日平均生長率和成活率具有升高的趨勢。

4 展望

目前對昆蟲的研究，無論基礎研究還是應用開發研究都相對薄弱，產業化面臨的最大“瓶頸”是昆蟲大量人工培育問題。迄今確定的高蛋白源昆蟲中，能進行人工培育的較少，能夠大規模生產的更少。昆蟲產業還處在初創階段，國家對昆蟲資源的開發缺少統一管理，缺少全局長遠規劃，缺少行之有效的行政管理與指導，缺乏相應的科技協調，極易導致產業開發技術水平不高、開發盲目性大、經濟效益低下、破壞自然資源等問題。隨著有關飼用昆蟲營養組成評價、開發利用以及產業化研究的不斷深入，它必將成為未來昆蟲分類學、昆蟲生態學和動物營養學等學科研究的熱點領域之一。飼用昆蟲資源的開發利用必將造福于畜牧業。