花樣繁多的飲用水

《紅樓夢》里賈寶玉有句名言：“任弱水三千，我只取一瓢飲”。然而，時下飲用水的花樣之多，令人眼花繚亂，遠非賈寶玉時代所能比擬，常使人如同劉姥姥進了大觀園一般無從選擇。為此，本文就時下頗為流行的水種，對其來源、安全性以及與健康的關系來一番點評，幫助你認清是非，喝對你的“一瓢飲”!

天然水

指瓶裝的，不是來自市政系統或者公用供水系統，而是只需最小限度處理的地表水或地下形成的泉水、礦泉水、自流水與井水。

來源 用地表水或地下水作水源，經過濾、臭氧等有限處理制得的飲用水。

點評 清除了原水中的雜質和有害物，營養成分和有益的微量元素，如硒、鍶、鋰、鋅、溴、碘、硒等保留了下來，既干凈又有一定保健作用，堪為健康水之冠。缺點是來源有限，生產成本高，價格較貴。

建議 如果經濟條件允許，可長期飲用。

純凈水

指不含雜質的水，如桶裝水、瓶裝水等，因宇航員最早飲用的就是這種水，故又名太空水。

來源 以自來水為水源，通過分離、過濾等環節，將有害物質清除后所得的飲用水。

點評 幾乎不含污染物，也基本沒有致突變、致畸變和致癌物，如重金屬、三氯甲烷、有機物、放射性物質、微生物等，干凈安全。缺點是人體需要的礦物質與微量元素也被清除掉了，如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等。以鈣為例，人體30％的需要量來自于水，而且水中鈣的吸收率(可達到90％以上)也明顯高于食物(食物中的鈣受到粗纖維、植酸等的影響，吸收率不到30％)，致使人體的鈣來源遭受一定損失。另外，純凈水在失去礦物質以后，其結構與功能也發生了相應變化，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，反有可能將體內的礦物質吸收排出體外，成為人體營養的一大“竊賊”。

建議 可作為臨時飲品，不能長期當開水喝，兒童、青少年、孕婦與老年人尤應少喝。

礦泉水

指從地下深處自然涌出，或人工開發的未受污染的天然地下水。

來源 地下水經過濾、滅菌罐裝等環節處理而成。根據礦物質的不同類別，國內已開發出多種天然礦泉水。

點評 礦泉水在地層深部循環形成，含有的礦物質、微量元素或二氧化碳等成分，以及流量與水溫等，在天然波動范圍內相對穩定，對于缺乏某些礦物元素的特殊人群具有一定的保健作用，尤其適合于夏秋季等高溫季節用來補充因出汗流失的礦物質。但若盲目長時間過多飲用，可能造成某些礦物質攝取過量而引發相應疾病，如硒攝入過多導致嘔吐、腹瀉甚至抽搐；鈣攝入過多引起尿路結石癥等。

建議 首要是根據自己的身體狀況，按照缺什么補什么的原則針對性地選喝礦泉水，切忌盲目長時間飲用。其次要控制飲用量，以“淺嘗輒止”為前提，每天不要超過500毫升。不要隨意給嬰兒飲用，礦泉水中較多的鈉、氟等可對小寶寶稚嫩的腎臟構成威脅。最后一點是要選擇合格的品牌，既不可煮沸(煮沸時所含鈣、鎂易與碳酸根生成“水垢”析出)也不宜冷凍(冷凍過程中可出現鈣、鎂過度飽和而產生白色沉淀，但可以冷藏)，常溫下(鈣、鎂皆呈離子狀態，人體的吸收率高)飲用最好。

礦物質水

指在純凈水中，按照人體內的濃度比例，添加礦物質濃縮液配制而成的人工礦泉水。

來源 以符合生活飲用水衛生標準的城市自來水為原料，經過凈化加工，再加入特定的礦物元素，經殺菌處理后灌裝而成。

點評 去除了有害物質，很干凈，如同純凈水；又添加了人工礦化液，含有礦物質和微量元素，優于純凈水。缺點是人工礦物質不易為人體所吸收，故營養價值低于礦泉水，不適合長期飲用。

建議 參看礦泉水。

凈化水

指利用凈水器，對自來水進行二次終端過濾處理所制得的水。

來源 通過粗濾、活性炭吸附和薄膜法等三級過濾系統予以深度凈化，消除自來水的二次污染。

點評 凈水器有效地清除掉了自來水管網中的紅蟲、鐵銹、懸浮物等有害成分，并降低了濁度、余氯和有機雜質，大部分大腸桿菌等致病微生物也被截留，水質得到明顯提升，確保了飲用水干凈衛生、清澈透明。

建議 安裝一臺家用凈水器即可，既簡單方便，又經濟實惠，適合尋常百姓家。

蘇打水

指用小蘇打(碳酸氫鈉)產生二氧化碳制成的飲料。

來源 蘇打水分為天然蘇打水與人工蘇打水兩種，前一種僅限于少數發達國家生產；后一種則是由經過純化的飲用水，加入碳酸氫鈉、氯化鈣、硫酸鈉、硫酸鎂等配料而成。

點評 以天然蘇打水為優，除含有碳酸氫鈉元素外，還含有硼、鋅、硒、鉻等礦物質和微量元素，且呈離子狀態，人體吸收率高。另外，pH值呈弱堿性，可以堿化尿液，有利于酸性廢物的排泄，對尿路結石癥等疾患有一定防范作用。缺點是可減低某些藥物的療效，如維生素C、酶類制劑(如胃蛋白酶)、阿司匹林等。

建議 可作為一種飲料間歇飲用，對平衡體內酸堿度有幫助，但不提倡作為日常飲用水，更不可取代自來水，一般每天飲用量勿超過360毫升。生病服藥者尤其要慎重，如服用維生素C、酶類制劑以及阿司匹林等藥物后，須待1小時后再考慮飲用蘇打水，以免干擾藥效。

蒸餾水

指的是將水蒸餾、冷凝而形成的水，蒸二次的叫重蒸水，蒸三次的叫三蒸水。

來源 利用蒸餾設備，先使自然水沸騰汽化，變成水蒸氣，再使水蒸氣冷卻成水，屬于純凈水的范疇。

點評 最大優勢是絕對純凈，其純度勝過純凈水、凈化水，沒有任何礦物質與致病微生物，安全度高，廣受害怕水污染的現代人所歡迎。尤其是水質狀況極差的地區，或是水中化學物質含量高，或是水堿性過重，適度飲用蒸餾水可凈化身體，確有裨益。另外，心腦血管病、血液黏稠度增高以及尿路結石癥等患者，需要限制鈉鹽或鈣質，蒸餾水也是不錯的選擇。但缺陷也很明顯，與純凈水一樣缺乏礦物質與微量元素，健康人常飲蒸餾水等于放棄了從水中獲得人體所需微量元素的一大來源，不能不說是一種損失。

建議 蒸餾水不僅不能補充礦物質等營養物質，長期飲用還會導致“細胞透析”，造成部分養分流失。另外，生產成本高導致價格昂貴，除特殊人群外少飲為宜。

自來水

自然水經過氯化消毒滅菌處理，達到國家生活飲用水衛生標準的水，謂之自來水。

來源 自來水廠將自然水用沉淀、過濾、凈化與液氯殺菌后，通過地下管道送入千家萬戶使用。

點評 水質符合國家衛生標準，且方便價廉，是百姓的主要用水。缺點是水廠要加重氯、漂白粉等進行處理，水中會有一定量余氯殘留，散發出漂白粉的味道。同時，自來水從水廠輸送到用戶家中，要通過漫長的地下管道，容易造成二次污染。另外，自來水含有鈣、鎂等礦物質，容易形成令人厭惡的“水垢”。

建議 清晨擰開水龍頭，將最初流出的自來水放掉。因為停用一夜的水龍頭及水管中的水是靜止的“死水”，會與金屬管壁及水龍頭金屬腔室產生水化反應形成金屬污染水，殘留的微生物也會繁殖，如軍團菌，有誘發呼吸道感染之虞，要棄之不用。

自來水中有淡淡的氯味，表明水質是安全衛生的，煮沸后氯味即可消失(煮沸30秒，可以去除99％以上的氯離子)，對人體健康無甚影響。若用作澆花、養金魚等特殊用途，可將自來水先放置—段時間，讓氯自然揮發；或在水中添加適量硫代硫酸鈉(俗稱海波)去除余氯；或用活性炭過濾。

白開水

天然水安全、健康，可價格太貴，非尋常百姓家可用；純凈水、礦泉水、蘇打水、蒸餾水等利弊同在，或安全卻不太健康(如純凈水)，或健康而安全度又不夠(如礦泉水)，皆不宜作為主流飲品。綜合權衡評分，勝出的還是白開水。

不過，要獲得安全健康的白開水，絕不只是將自來水燒開那么簡單。因為自來水含有亞硝酸鹽、氯化物(包括鹵代羥與氯仿)等十多種具有潛在致癌、致畸、致突變的化合物，且含量常隨溫度升高而變化，如燒開過久亞硝酸含量會升高，燒開就熄火則氯化物又增多。

正確之舉是：當水快要燒開的時候(即水溫達到80～90℃時)將水壺蓋打開，在水燒開后再燒2～3分鐘后熄火；如果無法把握水快要燒開的時間，可在水沸騰時馬上打開蓋子，再繼續燒2～3分鐘，目的是讓一些揮發性有機污染物最大限度地揮發出去，喝起來就安全了。

另外，煮沸后自然冷卻到25～30℃的溫開水，最容易透過細胞膜進入細胞，促進人體新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，提升免疫功能，發揮美容健身作用。舉個例子：研究顯示，溫開水可提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積在肌肉中的疲勞毒素——乳酸，所以常喝溫開水可收到消除疲勞、煥發精神的保健效果。

小貼士

說說“水垢”

自來水含有的鈣、鎂等礦物質(以碳酸氫鈣和碳酸氫鎂的形式溶于水中)，加熱后可變成碳酸鈣、碳酸鎂等白色結晶體，或懸浮在水中或沉積于器皿(如水壺、熱水瓶、飲水機)的內壁上，質地堅硬難以去除，這就是“水垢”。

據檢測，“水垢”中除鈣、鎂外，還含有鎘、鉛、砷、汞等重金屬，并藏匿著至今仍無疫苗可預防的軍團菌，故對健康有一定傷害。

對策

一是用適量白醋溶解；二是燒水時在水壺中放一干凈口罩，用以吸附“水垢”；三是使用軟水機，對自來水進行再處理；四是不用有“水垢”的器皿盛裝酸性飲料或酸性調味品，防止水垢被溶解后重金屬釋放出來危害人體。

別被“概念水”忽悠

一些商家為追求利潤最大化，在水的概念上大做文章，以此來忽悠百姓。就說名噪一時的“弱堿性水”吧，被宣稱為可以改善人體pH值、防治心腦血管疾病、護肝解酒、補充腦細胞營養，簡直就是“神水”。其實水的酸堿值并不是判斷水質好壞的指標，“弱堿性”也不會讓水產生神奇的功效(如自來水就是弱堿性水)；更為重要的是，就算pH值是8或9的水，到了胃里也會被胃酸中和而失去堿性，等于白喝。

再說富氧水，指在純凈水或礦泉水中注入了純氧，殊不知人不是魚，只能由肺而非胃腸來吸收氧氣，喝再多的氧也沒用。退一萬步說氧氣真能從胃腸進入體內，反而是禍不是福，因為它會破壞細胞的正常分裂，加速器官與組織衰老。

至于離子水、頻譜水、磁化水、能量水、納米水等，或者只是過濾、純化或消毒水的設備，能起到的保健作用并不比純凈水強；或者只是貼上似是而非的科學術語標簽，其實毫無生物醫學依據，不符合甚至違背科學原理，稱之為“概念水”更為確切。

如何避免被“概念水”忽悠呢?不妨把握住兩個基本點：一個是消費者心中要有一桿秤，即用國家飲用水標準作為判定水的好壞唯一標準，凡符合國家標準的都是好水，反之則是壞水或不合格水，任憑其如何包裝或炒作都不要心動；另一個是以白開水為主，根據自身的經濟條件、體質特點以及口味愛好，將天然水、純凈水、礦泉水等作為調劑與補充，做到飲品多樣化，如同食品多樣化一樣更有利于健康。

小鏈接

凈水器中的奧妙

凈水器通過新技術與新工藝，可制造出干凈、健康的飲用水，加上成本低、出水質量高、操作簡單方便、適應性強等優點而受到人們歡迎。按照功能可分為三種：一種是利用離子交換技術，去除水中的鈣、鎂等礦物質，使水質軟化，避免“水垢”產生，稱為軟水機；另一種是利用超濾膜技術，清除水中的雜質與微生物，達到凈化目的，謂之凈水器；再一種則是通過反滲透技術，完全除掉自來水中的氯、菌類、藻類、泥沙、重金屬、農藥以及水銹，保留水中有益的礦物質，稱為純水機。

至于某些凈水器產品宣傳的能增加礦物質，或者生成小分子團水，或者將酸性的自來水變成堿性水等說法，皆屬噱頭。道理很簡單，所有凈水器的過濾除菌原理基本相同，礦物質無法在自來水通過凈水裝置時添加進去，自然流不出礦泉水來；再則，任何國家都未將“水分子團”大小列入水質的判定指標，也沒有“水分子團”大小的測試方法標準，目前的“小分子團水”及其制取裝置既沒有足夠的、公認的科學依據，也沒有可靠的實驗數據和論證來證明其對人體健康的影響，僅是商家的自我炒作。

另外，符合國家衛生標準的自來水(國家規定，自來水的pH值不小于6.5、不大于8.5)已經就是弱堿性水了，何勞其他什么機器將其轉換成堿性水呢?

總之，當你決定要對市場上的飲水機慷慨解囊前，請把握好三點：

1、實事求是地看待凈水器的作用，根據用途有的放矢地選購。若為直接飲用，建議購買反滲透技術凈水機；若為了煲湯煮飯，建議選購超濾膜技術凈水機；如果是全屋凈水，可選購中央凈水器或廚房凈水器；若為了出行或旅游使用，可考慮濾杯式凈水機。

2、注意產品是否通過相關的權威認證。

3、關注該品牌是否有知名的企業級客戶。