印象

原味生活

汪涵

我長大了，我是現在的汪涵，知道靖港的日子是多么的好，那些細小的生活是多么的好。豆腐可以被烹，被炸，被煎、燴、燉、汆、燒、扒、炒、煨，成為油豆腐、臭豆腐、鹵豆腐、霉豆腐，它走出作坊，出現在超市里，出現在更豐盛的餐桌上，每個人都說它的味道有多么的好，但對于我來說，它的味道，只能屬于故鄉。他們其實根本不知道，它到底有多么豐富的秘密，它的秘密比它成為菜肴的一刻更為美妙。

我執著于這樣的細節，其實是執著于原味的生活，我固執地守候生活的起點，不管以后走多么遠，那個起點其實也是我的終點。我順著它的味道，抵達那些溫暖的文字。記得汪曾祺先生對香椿拌豆腐這樣寫道：“嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈出，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數滴，一箸入口，三春不忘?！?/p>

我喜歡這一段好文字，這是舊時的好風情，這是對生活的贊美。

老李家的香干傳到他已經第五代了，這種制作是一個慢慢明晰的過程，在雜蕪的忙碌之中，味道得以慢慢展現。就像我在靖港的晚餐，青椒炒香干，那種混合出來的綿軟濃郁，帶著微辣的醇香充盈口腔，孩子們擠滿餐桌，筷子響動，碗盞磕碰之中，老李的疲勞被一掃而空。隔壁爐膛里飄過來的煙火味悄悄被我吸進，我想閉上眼睛，在此刻做一個煙火神仙，這香干又何嘗不是所有美味中的煙火神仙?

童年，我曾被賣豆腐的聲音叫醒，一碗豆腐腦就可以照亮我的眼睛，我可以藏在任何一種美味的后面?！?br>