施肥處理對鄂西北茶區(qū)春茶產(chǎn)量及品質的影響

摘要：試驗對茶樹種植園進行了６個不同的施肥配方處理，主要研究各個施肥配方對鄂西北茶區(qū)春茶產(chǎn)量和品質的影響。通過春茶生產(chǎn)季節(jié)觀測茶樹的百芽重、發(fā)芽密度、茶葉產(chǎn)量３個生長指標，并測定茶樣的茶多酚、氨基酸、可溶性多糖３個品質理化指標，以評價不同施肥配方對茶葉品質的影響。結果顯示，有利于提升春茶產(chǎn)量的施肥配方為硫酸鉀、過磷酸鈣、尿素３種肥料配合施用，該配方可使產(chǎn)量增加２１．５４％、百芽重增加１６．００％、發(fā)芽密度提高６５．９４％，茶多酚、氨基酸和可溶性糖的含量分別增加３．１５％、９．２５％、９．５３％。說明該施肥配方對提高試驗區(qū)域內茶葉的產(chǎn)量和內含物質含量的效果顯著。

關鍵詞：茶樹；施肥；產(chǎn)量；品質

中圖分類號：S571.1；S506.2 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）02－0306-04

Effect of Fertilizer Treatment on the Yield and Quality of Spring Tea

in Northwest Hubei

ＹＵ Ｚｈｉ，ＺＨＵ Ｘｉａｏ－ｊｉｎｇ，ＬＩ Ｃｈｕｎ－ｌｅｉ，ＮＩ Ｄｅ－ｊｉａｎｇ，ＧＵＯ Ｃｈｅｎｇ－ｊｕｎ，ＣＨＥＮ Ｙｕ－ｑｉｏｎｇ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｈｕａｚｈｏｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ／ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｐｌａｎｔ Ｂｉｏｌｏｇｙ，

Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｗｕｈａｎ ４３００７０， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｏｎ ｙｉｅｌｄ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ sｐｒｉｎｇ ｔｅａ ［Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ （Ｌ．） Ｏ． Ｋｕｎｔｚｅ］ ｉｎ ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ Ｈｕｂｅｉ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ． Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｓｉｘ ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｉｎ ｔｅａ ｇａｒｄｅｎ． Ｔｈｅ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ １００ ｂｕｄｓ， ｄｅｎｓｉｔｙ ｏｆ ｂｕｄｓ， ｙｉｅｌｄ ｏｆ ｔｅａ ｉｎ ｔｈｅ ｇａｒｄｅｎ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ； Tｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ， ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ａｎｄ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｅａ． Ａ ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｆｏｒｍｕｌａ ｗａｓ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｔｈｏｕｇｈｔ ｔｈｅ ｔｅｓｔ． Ｓｐｒｉｎｇ ｔｅａ ｙｉｅｌｄ， ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ １００ ｂｕｄｓ ａｎｄ ｄｅｎｓｉｔｙ ｏｆ ｂｕｄｓ ｗｅｒｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ ２１．５４％， １６．００％ ａｎｄ ６５．９４％ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｔｈrｏｕｇｈ ｔｈｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｗｉｔｈ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｓｕｌｆａｔｅ， ｓｕｐｅｒｐｈｏｓｐｈａｔｅ ａｎｄ ｕｒｅａ． Ｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ， ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ａｎｄ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓ ｗｅｒｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ by ３．１５％， ９．２５％， ９．５３％ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｔｈrｏｕｇｈ ｔｈｅ ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｆｏｒｍｕｌａ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ （Ｌ．） Ｏ． Ｋｕｎｔｚｅ； fertilization； ｙｉｅｌｄ； ｑｕａｌｉｔｙ

茶樹［Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ （Ｌ．） Ｏ． Ｋｕｎｔｚｅ］的營養(yǎng)狀況對實現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質生產(chǎn)具有決定性的意義，現(xiàn)在生產(chǎn)上各種復合肥、茶樹專用肥以及配方施肥技術的應用使茶園高產(chǎn)優(yōu)質栽培措施更加多樣化。有研究認為，茶樹在增施氮肥的同時，強調氮磷鉀肥料的配合施用，對茶葉的產(chǎn)量提高與品質改善十分重要［１］；目前適用于鄂西北山區(qū)土壤與氣候條件的茶樹配方施肥相關研究極少。鄂西北茶區(qū)作為湖北省茶葉重點產(chǎn)區(qū)之一，開展茶樹施肥效果與茶葉高產(chǎn)優(yōu)質關系的研究很有必要。湖北省十堰市竹溪縣龍王埡茶葉有限公司擁有６７０ ｈｍ２優(yōu)質茶園，但海拔大部分在６００ ｍ以上，年均氣溫低，生長期短，產(chǎn)量低，具有典型的秦巴山區(qū)生態(tài)特征，因此施肥是提高當?shù)夭枞~產(chǎn)量與品質的必要措施。研究龍王埡茶區(qū)的茶樹配方施肥模式，對提高鄂西北茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量和品質具有重要的現(xiàn)實意義。為此，于２０１０年開展了鄂西北茶區(qū)茶樹土壤配方施肥研究，試驗除采用氮肥、磷肥、鉀肥外，還添加了鎂肥，以觀察不同肥料處理對茶葉產(chǎn)量、茶樹芽葉重量、單位密度、茶多酚含量、氨基酸含量、可溶性糖含量的影響，從而尋找合適的肥料配比，最終建立適合鄂西北茶區(qū)茶葉生產(chǎn)的有效茶樹施肥模式。

１ 材料與方法

１．１ 材料

選取湖北省十堰市竹溪縣龍王埡茶葉有限公司種植基地中生長狀況一致的成年茶樹；試驗所用的鉀肥為硫酸鉀（含Ｋ２Ｏ ５０％，質量分數(shù)，下同），磷肥為過磷酸鈣（含Ｐ２Ｏ５ １２％），氮肥為尿素（含Ｎ ４６．３％），復合肥為三元復合肥（Ｎ∶Ｐ２Ｏ５∶Ｋ２Ｏ＝１３％∶１７％∶１５％），這些肥料均購自武漢隆興種業(yè)經(jīng)營部；鎂肥用實驗室分析純藥劑氧化鎂（ＭｇＯ）代替。

１．２ 方法

１．２．１ 肥料處理 試驗分別設尿素（以下縮寫為Ｎ，后同）、尿素＋過磷酸鈣（ＮＰ）、尿素＋過磷酸鈣＋硫酸鉀（ＮＰＫ）、尿素＋過磷酸鈣＋硫酸鉀＋氧化鎂（ＮＰＫＭｇ）、復合肥（ＣＦ）、不施肥（ＣＫ）６個處理。由于是山地茶園，所以施肥處理面積每公頃茶園按６ ６００ ｍ２計算，若以每公頃生產(chǎn)１ ５００ ｋｇ干茶計算，則氮、磷、鉀肥的按４∶１∶１的質量比配合施用，鎂肥標準以每公頃１５ ｋｇ ＭｇＯ計算，復合肥以每公頃８０７．７５ ｋｇ純氮計算。在春芽萌發(fā)前（３月３日）施入各處理的肥料，處理間以不施肥的茶行作為間隔（保護行）。小區(qū)面積２００ ｍ２，重復３次。

１．２．２ 茶園調查 在２０１０年３月２０日～４月２０日，于供試茶園觀察記錄有關數(shù)據(jù)，其中百芽重在茶園開采前（４月１日前）測定，每隔３ ｄ測定一次，以３月３１日測定的結果作為分析依據(jù)。產(chǎn)量和發(fā)芽密度在開采后測定。百芽重用方框法隨機采摘３３．３ ｃｍ×３３．３ ｃｍ樣方中不同處理的芽頭１００個，重復３次；發(fā)芽密度在每處理中隨機選擇５個３３．３ ｃｍ×３３．３ ｃｍ樣方，計數(shù)樣方中的芽頭數(shù)。２０１０年４月１８日前，每個處理隨機選定５個３３．３ ｃｍ×３３．３ ｃｍ樣方，采摘樣方中全部的１芽１葉鮮葉，進行稱重，得到鮮葉產(chǎn)量。采用蒸青固樣的方法，用蒸汽分別將各處理的鮮葉蒸３ ｍｉｎ左右后，烘干，備用。

１．２．３ 茶葉品質理化指標測定 取磨碎蒸青茶樣１．５ ｇ，過４０目篩，加沸騰的蒸餾水１２０ ｍＬ，沸水浴浸提３０ ｍｉｎ，每１０ ｍｉｎ搖動１次，過濾，制備成茶湯，進行理化品質的測定［２］。茶多酚含量的測定采用酒石酸鐵比色法［３］，取茶湯１ ｍＬ，加蒸餾水４ ｍＬ，加酒石酸鐵溶液５ ｍＬ，用ｐＨ ７．５的緩沖溶液定容到２５ ｍＬ，在５４０ ｎｍ波長下，以空白做參比測定茶湯的吸光度，重復４次，取平均值。氨基酸含量的測定采用茚三酮比色法［３］，取茶湯１ ｍＬ，加ｐＨ ８．０４的緩沖液０．５ ｍＬ，再加２％（體積分數(shù)）的茚三酮溶液０．５ ｍＬ，沸水浴１５ ｍｉｎ后冷卻，用蒸餾水定容到２５ ｍＬ，放置１０ ｍｉｎ，在５７０ ｎｍ波長下，以空白做參比測定茶湯的吸光度，重復４次，取平均值。可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法［3］，取茶湯１ ｍＬ，先加蒸餾水１ ｍＬ稀釋，后取０．５ ｍＬ稀釋后的茶湯，加蒽酮試劑４ ｍＬ，冰浴后搖勻，沸水浴７ ｍｉｎ后再冰浴至室溫，在６２０ ｎｍ波長下，以空白做參比測定稀釋茶湯的吸光度，重復４次，取平均值。對試驗所得數(shù)據(jù)進行相應轉換后，用ＳＡＳ統(tǒng)計軟件進行方差分析和多重比較。

２ 結果與分析

２．１ 不同施肥處理對茶葉產(chǎn)量的影響

采用不同施肥處理后，各處理在春茶期（４月１８日前）樣方中的鮮葉產(chǎn)量結果見表１，從表１可見，施用復合肥處理的鮮葉產(chǎn)量最高，每個樣方（３３．３ ｃｍ×３３．３ ｃｍ）中產(chǎn)８．３４ ｇ茶葉，氮磷鉀肥、氮磷肥處理的鮮葉產(chǎn)量次之，分別為７．７３、７．７２ ｇ，最低的是對照，為６．３６ ｇ。此結果表明，所有施肥處理的鮮葉產(chǎn)量均高于對照，其中效果最好的是復合肥處理，其比對照增產(chǎn)３１．１３％；排在第二位的是氮磷鉀肥處理，其比對照增產(chǎn)２１．５４％；增幅最低的氮磷鉀鎂肥處理也比對照增產(chǎn)１６．５１％。說明肥料配比對鮮葉產(chǎn)量有較大的影響，將氮磷鉀肥料合理配比后施用，有利于茶樹根系充分的吸收利用養(yǎng)分，從而提高茶葉產(chǎn)量。多重比較結果顯示，施肥處理的鮮葉產(chǎn)量均極顯著地高于對照，其中復合肥處理又極顯著地高于其他肥料處理；氮磷鉀肥、氮磷肥處理之間的鮮葉產(chǎn)量差異不顯著，但兩者與氮肥、氮磷鉀鎂肥處理之間的差異極顯著；氮肥處理的鮮葉產(chǎn)量與氮磷鉀鎂肥處理之間的差異不顯著。

２．２ 不同施肥處理對茶樹百芽重的影響

不同施肥處理對茶樹百芽重的影響結果見表２，從表２可以看出，氮磷鉀肥處理的百芽重最重，為７．２５ ｇ，比對照增加了１６．０％；氮磷肥處理次之，為７．００ ｇ，比對照增加了１２．０％。分析原因，主要是因為氮供應充足時，細胞分裂、伸長充分，葉綠素含量提高，光合作用增強，營養(yǎng)生長旺盛，使新生的茶芽飽滿肥碩；磷對于茶葉內含物質的積累、芽葉的形成、新梢的生長都有積極的影響；鉀對幼嫩組織的生長和物質的合成有較大的促進作用；所以當合理搭配氮肥、磷肥和鉀肥時，能有效地提高茶樹的百芽重。進一步進行多重比較分析，結果顯示，氮磷鉀肥處理的茶樹百芽重與氮磷肥處理之間的茶樹百芽重差異不顯著，與氮肥、復合肥處理之間的茶樹百芽重差異極顯著，與氮磷鉀鎂肥、對照處理之間的茶樹百芽重差異顯著；氮磷肥處理的茶樹百芽重與復合肥處理之間的茶樹百芽重差異極顯著，與氮肥、氮磷鉀鎂肥、對照處理之間的茶樹百芽重差異顯著；氮肥、氮磷鉀鎂肥、對照處理的茶樹百芽重與復合肥處理之間的茶樹百芽重差異顯著；其他處理之間的差異不顯著。

２．３ 不同施肥處理對茶樹發(fā)芽密度的影響

不同施肥處理對茶樹發(fā)芽密度的影響結果見表３，從表３可以看出，氮肥處理的發(fā)芽密度最高，每個樣方為４９．８個芽，比對照增加了８０．４３％；氮磷肥處理的發(fā)芽密度次之，每個樣方為４８．８個芽，比對照增加了７６．８１％；氮磷鉀肥處理的發(fā)芽密度排第三，每個樣方為４５．８個芽，比對照增加了６５．９４％；而最低的為氮磷鉀鎂肥處理，其發(fā)芽密度還低于對照。總的來看，多數(shù)施肥處理的發(fā)芽密度高于對照。實際生產(chǎn)上反映，氮供應充足時，由于促進了茶樹細胞的分裂、伸長，從而加快了茶芽萌發(fā)和新梢伸長，并且發(fā)芽多、茶芽嫩度提高、新梢輪次增加、采摘時間延長；磷對茶樹葉片內所含物質的積累、芽葉的形成、新梢的生長有促進作用；故施用氮肥和磷肥能有效地提高茶葉的發(fā)芽密度。多重比較分析結果表明，氮肥處理與氮磷肥處理之間的發(fā)芽密度差異不顯著，但與氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的發(fā)芽密度差異極顯著，與氮磷鉀肥處理之間的發(fā)芽密度差異顯著；氮磷肥處理的發(fā)芽密度與氮磷鉀肥處理之間的差異不顯著，但與氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的發(fā)芽密度差異極顯著；氮磷鉀肥處理的發(fā)芽密度與氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的發(fā)芽密度差異極顯著；復合肥處理的發(fā)芽密度與氮磷鉀鎂肥、對照處理之間的差異極顯著；氮磷鉀鎂肥處理的發(fā)芽密度與對照處理之間的差異不顯著；這說明鎂肥抑制了其他幾種肥料提高茶樹發(fā)芽密度作用的發(fā)揮。

２．４ 不同施肥處理對茶葉品質理化指標的影響

采用不同施肥處理后，茶葉的茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量的測定結果見表４。從表４可見，不同施肥處理后，茶多酚含量最高的是氮肥處理，達到了２７．２％，比對照增加了７．０９％；其次是氮磷鉀鎂肥處理，為２６．３％，比對照增加了３．５４％；第三是氮磷鉀肥處理，為２６．２％，比對照增加了３．１５％；茶多酚含量最低的為復合肥處理，僅為２３．８％，比對照還低。氨基酸含量最高的為氮磷肥處理，達到了７．９１％，比對照增加了１６．１５％；其次是氮肥處理，為７．４５％，比對照增加了９．４０％；第三是氮磷鉀肥處理，為７．４４％，比對照增加了９．２５％；氨基酸含量最低的是對照，僅為６．８１％。可溶性糖含量最高的為氮肥處理，達到了４．７４％，比對照增加了１０．２３％；氮磷鉀肥處理次之，為４．７１％，比對照增加了９．５３％；最低的為復合肥處理，僅為３．８１％，比對照還要低１１．４０％。多重比較分析結果表明，氮肥處理后，茶葉的茶多酚含量與其他５個處理之間的茶多酚含量差異均極顯著；氮磷鉀肥、氮磷鉀鎂肥處理之間的茶多酚含量差異不顯著，但兩處理與氮磷肥、復合肥、對照處理之間的茶多酚含量差異極顯著；氮磷肥處理的茶多酚含量與復合肥、對照處理之間的差異極顯著；復合肥處理的茶多酚含量與對照處理之間的差異極顯著。氮磷肥處理后，茶葉的氨基酸含量與其他５個處理之間的茶多酚含量差異均極顯著；氮肥、氮磷鉀肥處理的氨基酸含量與氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的差異極顯著；氮磷鉀鎂肥處理的氨基酸含量與復合肥、對照處理之間的差異極顯著；復合肥處理的氨基酸含量與對照處理之間的差異極顯著。氮肥處理的可溶性糖含量與氮磷鉀肥處理之間的差異不顯著，但兩者與氮磷肥、氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的差異極顯著；氮磷肥處理的可溶性糖含量與氮磷鉀鎂肥、復合肥、對照處理之間的差異極顯著；氮磷鉀鎂肥處理的可溶性糖含量與對照之間的差異不顯著，與復合肥處理之間的差異極顯著；對照的可溶性糖含量與復合肥處理之間的差異極顯著。

３ 討論

嫩梢葉是茶樹主要的收獲器官，采摘鮮葉后，會使茶樹根系加速從根系周圍汲取養(yǎng)分，進而會使土壤中的養(yǎng)分產(chǎn)生虧缺；而茶園平衡施肥可以及時補充茶園土壤中的養(yǎng)分，改善土壤營養(yǎng)狀況，從而為持續(xù)提高茶葉產(chǎn)量和品質打下基礎。氮、磷、鉀是影響茶葉產(chǎn)量和品質的最重要營養(yǎng)元素，研究表明，湖北省的茶園土壤有機質含量高于２０ ｇ／ｋｇ的面積只占茶園總面積的１５．０％，有４６．６％的茶園土壤速效鉀含量低于８０ ｍｇ／ｋｇ，６３．６％的茶園有效鎂含量低于６０ ｍｇ／ｋｇ，這樣造成了茶園土壤堿解氮含量偏高［4］，因此在生產(chǎn)上應適當控制氮肥的用量，在保證氮肥供應的基礎上，加施鉀肥將對茶葉的增產(chǎn)產(chǎn)生明顯的作用。湖北省茶園土壤速效磷含量中等偏上，應適當控制磷肥的施用量。茶氨酸的合成需要有鎂的參加［５］，而湖北省茶園土中鉀和鎂的消耗都較大，所以鉀肥和鎂肥的施用需要引起足夠的重視。試驗結果顯示，在龍王埡茶園中，硫酸鉀、過磷酸鈣、尿素３種肥料配合施用，可以使茶葉產(chǎn)量提高２１．５４％，百芽重增加１６．００％、發(fā)芽密度提高６５．９４％，茶多酚含量提高３．１５％，氨基酸含量提高９．２５％，可溶性糖含量提高９．５３％。有研究認為，氮、磷、鉀配合施用后可使春茶產(chǎn)量增加１１％～４５％，夏茶產(chǎn)量增加７％～２５％，鮮葉中氨基酸、茶多酚、咖啡堿和水浸出物都有較明顯的提高［６，７］。本試驗中，復合肥處理雖然增產(chǎn)效果明顯，但對茶葉品質的改善作用不及氮、磷、鉀肥配合處理。雖然氧化鎂的施用可以提高茶葉產(chǎn)量，但試驗中氧化鎂的施用效果與預期有一定的差異，其肥效機理還有待進一步研究。總體而言，氮、磷、鉀肥配合施用對茶葉中茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量增加的效果比較明顯，考慮到酚氨比對綠茶形成良好品質有重要作用［８］，所以選用氮、磷、鉀肥配合施用作為鄂西北山區(qū)春季茶葉生產(chǎn)上有效的茶樹施肥模式，其優(yōu)化配方為硫酸鉀∶過磷酸鈣∶尿素按質量比４∶１∶１配合施用。

參考文獻：

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