日糧硒添加水平對9~12周齡泰和烏骨雞生產性能及組織中黑色素含量的影響

摘要：選用９周齡初始體重無顯著差異（Ｐ＞０．０５）的泰和烏骨雞１８０只（公母各半），隨機分成６組，分別飼喂在基礎日糧中添加０（對照組）、０．１、０．３、０．５、０．７、０．９ ｍｇ／ｋｇ硒的試驗日糧，每組設３個重復，每個重復１０只雞。試驗期為４周。結果表明，日增重隨日糧硒添加水平的提高呈先升高后下降趨勢，０．３ ｍｇ／ｋｇ和０．５ ｍｇ／ｋｇ水平添加組顯著高于對照組（Ｐ＜０．０５）。料重比隨硒添加水平的提高呈先下降后升高趨勢，０．３ ｍｇ／ｋｇ硒添加水平能顯著降低料重比（Ｐ＜０．０５），不同硒添加水平組相比差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。肝臟、腎臟、胸肌和皮膚黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。其中，當日糧硒添加水平為０．５ ｍｇ／ｋｇ時，肝臟和胸肌黑色素含量達到峰值；當日糧硒添加水平為０．３ｍｇ／ｋｇ時，腎臟和皮膚黑色素含量達到峰值。

關鍵詞：泰和烏骨雞；亞硒酸鈉；生產性能；黑色素

中圖分類號：Ｓ８３１．８＋９ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）02－0346-04

Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ Ｌｅｖｅｌｓ ｏｎ Ｇｒｏｗｔｈ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ Ｍｅｌａｎｉｎ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ Ｔｉｓｓｕｅｓ ｏｆ Ｔａｉｈｅ Ｓｉｌｋｙ Ｆｏｗｌｓ ａｔ ９～１２ Ｗｅｅｋｓ ｏｆ Aｇｅ

ＸＩＯＮＧ Ｘｉａｏ－ｗｅｎ，ＹＩ Ｚｈｏｎｇ－ｈｕａ，ＱＵ Ｍｉｎｇ－ｒｅｎ，ＬＩ Ｇｕａｎ－ｈｏｎｇ

（（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉａｎｇｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００４５， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： １８０ ９－ｗｅｅｋ－ｏｌｄ Ｔａｉｈｅ ｓｉｌｋｙ ｆｏｗｌｓ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ａｌｌｏｔｔｅｄ ｔｏ ６ ｇｒｏｕｐｓ ｗｉｔｈ ３ ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ ｏｆ １０ fowls ｅａｃｈ ａｎｄ ｗｅｒｅ ｒａｉｓｅｄ ｔｏ １3 ｗｅｅｋｓ ｏｆ ａｇｅ． Ｔｈｅ ｂｉｒｄｓ ｗｅｒｅ ｆｅｄ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｄｉｅｔｓ： Cｏｒｎ－ｓｏｙｂｅａｎ ｍｅａｌ ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ， ｂａｓａｌ ｄｉｅｔ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ 0， ０．１， ０．３， ０．５， ０．７ ａｎｄ ０．９ ｍｇ／ｋｇ Ｓｅ ｆｒｏｍ ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｖｅｒａｇｅ ｄａｉｌｙ ｇａｉｎ （ＡＤＧ） ｔｅｎｄｅｄ ｔｏ ｉｎｃｒｅａｓｅ ａｔ ｆｉｒｓｔ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｄｅｃｒｅａｓｅ， ｄｉｅｔａｒｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ０．３ ａｎｄ ０．５ ｍｇ／ｋｇ Ｓｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ＡＤＧ（Ｐ＜０．０５）． Ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒａｒｙ， ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｔｏ ｇａｉｎ ｒａｔｉｏ （Ｆ／Ｇ） ｔｅｎｄｅｄ ｔｏ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｆｉｒｓｔｌｙ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ Ｆ／Ｇ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ ０．３ ｍｇ／ｋｇ Ｓｅ（Ｐ＜０．０５）， there was no significant difference between each group with different addition level of Se（Ｐ＞０．０５）． Ｍｅｌａｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｌｉｖｅ， ｋｉｄｎｅｙ， ｐｅｃｔｏｒａｌ ｍｕｓｃｌｅ ａｎｄ ｓｋｉｎ ｔｅｎｄｅｄ ｔｏ ｉｎｃｒｅａｓｅ ａｔ ｆｉｒｓｔ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ Ｓｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｌｅｖｅｌ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ． Ｔｈｅ ｍｅｌａｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｌｉｖｅｒ ａｎｄ ｐｅｃｔｏｒａｌ ｍｕｓｃｌｅ ｒｅａｃｈｅｄ ｐｅａｋ ｖａｌｕｅ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｄｉｅｔａｒｙ Ｓｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｌｅｖｅｌ ｗａｓ ０．５ ｍｇ／ｋｇ， ａｎｄ ｔｈｅ ｍｅｌａｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｋｉｄｎｅｙ ａｎｄ ｓｋｉｎ ｒｅａｃｈｅｄ ｐｅａｋ ｖａｌｕｅ ａｔ ０．３ ｍｇ／ｋｇ of Ｓｅ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｌｅｖｅｌ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｔａｉｈｅ ｓｉｌｋｙ ｆｏｗｌｓ； ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ； ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ； ｍｅｌａｎｉｎ

泰和烏骨雞又名絲毛烏骨雞、烏雞、泰和雞，原產于江西省泰和縣。泰和烏骨雞是中國特有的珍貴藥用家禽，一直以來國家十分重視對泰和烏骨雞的研究、保護和利用。《本草綱目》記載，泰和烏骨雞的入藥效果與烏骨雞皮、骨、肉中的黑色素的深淺有關，其顏色愈黑者，入藥愈佳［１］。國內外大量研究表明，烏骨雞黑色素具有抗誘變、抗氧化、延緩衰老、提高機體免疫力和調節內分泌等多種功能。黑色素是烏骨雞發揮其藥用滋補功效的主要組成成分之一，提高泰和烏骨雞體內黑色素含量是提高其藥用滋補價值的重要措施。

國內外學者對泰和烏骨雞黑色素的結構、特性、發生、合成、基因調控以及在不同組織器官中的分布、沉積規律和含量進行了大量研究。然而，關于泰和烏骨雞體內黑色素合成的影響因素和調控機制的研究則鮮見報道。硒是動物必需微量元素之一，在機體內發揮多重生物學功能，而最主要的是其抗氧化功能。不同硒源和添加水平對肉雞和蛋雞生產性能、抗氧化能力、產品品質等的影響已有大量研究報道。然而，有關在泰和烏骨雞上的研究報道很少見。本試驗旨在研究日糧不同硒添加水平對９～１２周齡泰和烏骨雞生產性能和組織黑色素含量的影響，為確定泰和烏骨雞日糧適宜硒添加量以及硒在烏骨雞日糧中的合理利用提供科學依據，并為利用營養調控措施提高泰和烏骨雞藥用價值提供參考。

１ 材料與方法

１．１ 試驗動物與試驗設計

試驗動物為江西省泰和縣原種雞場提供的泰和烏骨雞。試驗采用完全隨機分組設計，選用健康的泰和烏骨雞１８０只（公母各半），隨機分成６組，分別為對照組、試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ、試驗組Ⅳ、試驗組Ⅴ，每組設３個重復，每個重復１０只雞，各組間試驗雞初始體重無顯著差異（Ｐ＞０．０５）。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加硒０．１、０．３、０．５、０．７、０．９ ｍｇ／ｋｇ（見表１），硒源為亞硒酸鈉，飼料級。飼養試驗從第9周開始，試驗期為４周，除飼料中硒添加量外，各處理組泰和烏骨雞的飼養條件完全相同。

１．２ 試驗日糧及營養水平

試驗以玉米－豆餅型日糧為基礎日糧。基礎日糧營養水平參照本實驗室前期研究結果和其他文獻資料設計［４－７］。基礎日糧組成及營養水平見表２。

１．３ 飼養管理

試驗雞采取舍內籠養，按照泰和烏骨雞的正常管理進行。每天定時喂干粉料３次，自由飲水。定期清理糞便，清洗槽具。

１．４ 測定指標及方法

１．４．１ 平均日增重 于試驗結束時的清晨喂料前空腹稱重，計算體增重，由末重與始重之差計算各重復組泰和烏骨雞的平均日增重。

１．４．２ 平均日采食量 于試驗結束當天的早晨，稱量各重復組的飼料消耗量，計算各重復試驗雞的日采食量，用投料量減去剩料量即得采食量，算出平均日采食量。

１．４．３ 料重比 由采食量與體增重相除得出。

１．４．４ 黑色素含量 于泰和烏骨雞１２周齡末從每個重復中選１只共１８只健康狀況正常、接近平均體重的烏骨雞，于清晨空腹稱重后，立即放血宰殺，打開腹腔，分別取胸肌（左側胸大肌）、肝臟、腎臟、皮膚，用冰冷的生理鹽水漂洗，除去血液，濾紙拭干，稱重，置于－２０℃冰箱中保存備用。

黑色素的測定參照Ｉｔｏ等［８］的方法進行。在不分離組織中黑色素的前提下，建立了一套簡單的方法來測定組織中黑色素的含量。準確稱取組織１０ ｍｇ于玻璃管加入含水１０％的Ｓｏｌｕｅｎｅ－３５０（購買于華榮生物有限公司）１０ ｍＬ，蓋上塞子后放入沸水浴中，待組織完全溶解，溶液呈黃色，立即測定其在５００ ｎｍ處的吸光度（Ａ５００ ｎｍ），根據吸光度值比較組織樣品的黑色素含量。

１．５ 數據處理與分析

數據均以平均數±標準差來表示。利用ＳＰＳＳ １３．０統計軟件對數據進行方差分析和Ｄｕｎｃａｎ’ｓ多重比較。

２ 結果與分析

２．１ 日糧硒添加水平對９～１２周齡泰和烏骨雞生產性能的影響

日糧硒添加水平對泰和烏骨雞生產性能的影響結果見表３。由表３可知，日增重隨日糧硒添加水平的提高呈先升高后下降趨勢。０．３ ｍｇ／ｋｇ和０．５ ｍｇ／ｋｇ水平添加組顯著高于對照組（Ｐ＜０．０５），而其他組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。在日采食量方面，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組顯著低于對照組（Ｐ＜０．０５），這4個組的組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。而處理組的不同添加水平相比，對日采食量的影響差異均不顯著（Ｐ＞０．０５）。在料重比方面，各處理組與對照組相比，料重比有所下降，且料重比隨硒添加水平的提高呈先下降后升高趨勢。試驗Ⅱ組料重比最小，各試驗組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

２．２ 日糧硒添加水平對１２周齡泰和烏骨雞組織黑色素含量的影響

日糧硒添加水平對１２周齡泰和烏骨雞組織黑色素含量的影響見表４。從表４可見，組織黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。在肝臟中，當日糧硒添加水平為０．５ ｍｇ／ｋｇ時，肝臟黑色素含量達到峰值。與對照組相比，試驗Ⅲ組的肝臟黑色素含量顯著高于對照組（Ｐ＜０．０５），而各試驗組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。在腎臟中，當日糧硒添加水平為０．３ ｍｇ／ｋｇ時，腎臟黑色素含量達到峰值。與對照組相比，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的腎臟黑色素含量顯著高于對照組（Ｐ＜０．０５），而各試驗組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。在胸肌中，當日糧硒添加水平為０．５ ｍｇ／ｋｇ時，胸肌黑色素含量達到峰值。與對照組相比，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的胸肌黑色素含量顯著高于對照組（Ｐ＜０．０５），而各試驗組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。在皮膚中，當日糧硒添加水平為０．３ ｍｇ／ｋｇ時，皮膚黑色素含量達到峰值。與對照組相比，試驗Ⅱ組硒添加組皮膚黑色素含量極顯著高于對照組（Ｐ＜０．０１），而各試驗組間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。

３ 小結與討論

飼喂缺硒或低硒日糧能引起生長變緩、抗病力下降，所以日糧硒水平是影響雞能否正常發育的重要因素。本試驗結果顯示，硒的添加對泰和烏骨雞的日采食有不同程度的降低，可能該性狀主要受雞的品種這個因素的影響，也可能與飼養條件和飼養環境等因素有關。而硒的添加不同程度地提高泰和烏骨雞的日增重并降低料重比。在所有的試驗結果中，綜合分析以試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組兩組效果最好。本試驗結果表明，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組都可顯著提高泰和烏骨雞日增重（Ｐ＜０．０５）；對于料重比，試驗Ⅱ組顯著降低泰和烏骨雞料重比（Ｐ＜０．０５）。

本試驗綜合幾個指標來看，低硒日糧中添加硒能改善泰和烏骨雞的生產性能，促進生長，改善飼料利用率。日糧硒添加水平為０．３～０．５ ｍｇ／ｋｇ時生產性能達到最佳。高于ＮＲＣ推薦標準（０．１ ｍｇ／ｋｇ），也高于中國肉雞飼養標準（０．１５ ｍｇ／ｋｇ），這是否由泰和烏骨雞的生長特性及硒在體內的代謝特性決定的，還是與硒的添加形式有關，有待進一步驗證。

同時本試驗發現，在低硒日糧中添加硒可以增加組織的含硒量，從而可以提高黑色素的含量，說明日糧添加硒具有促進烏骨雞組織黑色素合成的作用。這提示在低硒日糧中添加０．３～０．５ ｍｇ／ｋｇ硒可使烏雞實現最佳藥用價值。所以在低硒日糧中添加硒可不同程度地提高泰和烏骨雞組織黑色素的含量，添加０．３ ｍｇ／ｋｇ的硒時，組織含量出現峰值。且不同組織間黑色素含量存在差異，這與耿拓宇等［９］和Ｍｕｒｏｙａ等［１０］的研究結果一致。但總體上來看，無論是對照組還是各處理組，皮膚黑色素含量最高，內臟（肝臟和腎臟）中黑色素含量均要高于胸肌，與胡泗才等［１１］的報道，在所測的泰和烏骨雞組織中，組織黑色素含量大小順序為骨膜＞皮膚＞肌肉＞內臟的結果不大相符，是否是品種差異造成了黑色素沉積部位的改變還需進一步探討。

參考文獻：

［１］ 李時珍． 本草綱目［Ｍ］． 第一版．北京： 人民衛生出版社，１９８３．

［２］ 胡泗才，李明慧，郭 琴． 泰和烏骨雞及其黑素對果蠅壽命及小鼠ＳＯＤ活性的影響 ［Ｊ］． 南昌大學學報，１９９９，２３（４）：２２９－３３２．

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［１０］ ＭＵＲＯＹＡ Ｓ， ＴＡＮＡＢＥ Ｒ， ＮＡＫＡＪＩＭＡ Ｉ， ｅｔ ａｌ． Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｓｉｔｅ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｓｉｌｋｙ ｆｏｗｌ ［Ｊ］． Ｊ Ｖｅｔ Ｍｅｄ Ｓｃｉ，２０００，６２（４）：３９１－３９５．

［１１］ 胡泗才，張 斌，陳 穎，等． 泰和烏骨雞體內黑素的分布［Ｊ］． 中藥材，１９９５（１２）：６２６－６２７．