山地?zé)熒⑷~穿針式烘烤技術(shù)研究

摘要：為探索烤煙生產(chǎn)減少用工投入、降低生產(chǎn)成本、提高烘烤質(zhì)量的技術(shù)措施，探討重慶市山地?zé)煹纳⑷~穿針烘烤技術(shù)，試驗(yàn)研究了散葉穿針烘烤和常規(guī)掛竿烘烤對(duì)山地特色烤煙外觀質(zhì)量、烘烤成本和經(jīng)濟(jì)性狀的影響。結(jié)果表明，與常規(guī)掛竿烘烤相比，散葉穿針烘烤后煙葉的外觀質(zhì)量明顯改善，上等煙比率、上中等煙比率、均價(jià)和產(chǎn)量等煙葉經(jīng)濟(jì)性狀顯著提升，烤煙烘烤成本顯著降低，并且散葉穿針烘烤技術(shù)具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為山地特色烤煙生產(chǎn)提質(zhì)增效提供了理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：烤煙；烘烤；散葉

中圖分類號(hào)：Ｓ５７２；ＴＳ４４＋１ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）02－0317-03

Study on Tobacco Curing Techniques of Dispersed Leaves in Mountain Area

ＨＵ Ｌｉ－ｔａｏ，ＷＵ Ｘｉａｏ－ｐｉｎｇ，ＷＵ Ｔｉａｎ－ｘｉｎｇ，ＤＡＩ Ｘｉａｎ－ｑｉａｎｇ，ＣＥＮ Ｘｉａｏ－ｈｏｎｇ，ＹＡＮＧ Ｔｏｎｇ－ｈｕａ，

ＹＡＮＧ Ｓｈｅｎｇ－ｈｕａ，ＬＩ Ｐｅｉ，ＳＵＮ Ｌｉ－ｍｉｎｇ

（Ｆｅｎｇｄｕ Ｂｒａｎｃｈ， Ｃｈｉｎａ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ Ｃｏｍｐａｎｙ， Ｆｅｎｇｄｕ ４０８２００， Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｍｅａｓｕｒｅｓ for ｓａｖｉｎｇ ｌａｂｏｒ ｆｏｒｃｅ ａｎｄ ｅｎｅｒｇｙ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｏｄｅｒｎｉｚａｔｉｏｎ， ｔｈｅ ｃｕｒｉｎｇ ｍｏｄｅ ｏｆ ｄｉｓｐｅｒｓｅｄ ｌｅａｖｅｓ ｉｎ mountainous ａｒｅａ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ｑｕａｌｉｔｉｅｓ， ｔｈｅ ｃｏｓｔ ｏｆ ｌａｂｏｒ ｆｏｒｃｅ ａｎｄ ｅｎｅｒｇｙ ａｎｄ ｔｈｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ ｏｆ ｃｕｒｉｎｇ ｌｅａｖｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ were investigated． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｃｕｒｉｎｇ ｍｏｄｅ ｏｆ ｄｉｓｐｅｒｓｅｄ lｅａｖｅｓ， ｔｈｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｃｈａｒａｃｔｅｒｓ ａｎｄ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ｑｕａｌｉｔｉｅｓ were ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｓｔ ｏｆ ｌａｂｏｒ ｆｏｒｃｅ ａｎｄ ｅｎｅｒｇｙ ｗａｓ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｍｏｄｅ ｏｆ ｌｅａｖｅｓ ｈａｎｇｅｄ ｗｉｔｈ ｐｏｌｅ． Ｔｈｅ ｃｕｒｉｎｇ ｍｏｄｅ ｏｆ ｄｉｓｐｅｒｓｅｄ lｅａｖｅｓ ｐｌａｙｅｄ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｏｌｅ ｉｎ ｔｈｅ ｃｏｓｔ ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ， ｌａｂｏｒ ｆｏｒｃｅ saving ａｎｄ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｏｄｅｒｎｉｚａｔｉｏｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ； ｃｕｒｉｎｇ； ｄｉｓｐｅｒｓｅｄ ｌｅａｖｅｓ

收稿日期：２０１１－０６－１７

基金項(xiàng)目：重慶市豐都縣煙草專賣局烤房改造專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目（２０１００１）

作者簡(jiǎn)介：胡麗濤（１９８３－），男，山西長(zhǎng)治人，碩士，主要從事烤煙栽培及調(diào)制研究，（電話）１３４３６０５６７３１（電子信箱）２８４１８６９５８＠ｑｑ．ｃｏｍ。

烘烤是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉（Ｎｉｃｏｔｉａｎａ ｔａｂａｃｕｍ． Ｌ．）的關(guān)鍵環(huán)節(jié)［１］，然而烘烤過(guò)程容易受到多種因素的制約［２］；現(xiàn)在國(guó)內(nèi)烤煙生產(chǎn)上傳統(tǒng)的烘烤模式在一定程度上束縛了優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)，與國(guó)外先進(jìn)的烘烤水平相比還存在著一定的差距［３］。因此，探索新型的烘烤技術(shù)，對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉和建立現(xiàn)代煙草種植模式具有重要的意義。

散葉烘烤作為一項(xiàng)烤煙新技術(shù)，已經(jīng)在我國(guó)部分烤煙主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了試點(diǎn)推廣和應(yīng)用。眾多研究表明，散葉烘烤對(duì)改善煙葉的內(nèi)在質(zhì)量、減少用工投入、降低生產(chǎn)成本起到了一定的積極作用；但散葉烘烤技術(shù)還不完善［４］，并且人們對(duì)散葉烘烤技術(shù)提高煙葉品質(zhì)的內(nèi)在機(jī)理尚不清楚，尤其是針對(duì)在特殊氣候和生態(tài)條件下生長(zhǎng)的重慶市山地?zé)煹纳⑷~烘烤技術(shù)研究還未見報(bào)道。為此，筆者探討了現(xiàn)行的密集式烤房散葉烘烤技術(shù)改進(jìn)措施，研究了散葉烘烤對(duì)重慶市山地?zé)熖嵘裏熑~品質(zhì)、改善經(jīng)濟(jì)性狀、減少用工投入、降低生產(chǎn)成本的效果，以期為重慶市山地?zé)熒⑷~烘烤技術(shù)的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

１ 材料與方法

１．１ 材料

試驗(yàn)于２０１０年在重慶市豐都縣暨龍鄉(xiāng)進(jìn)行，烤煙品種為云煙８７（Ｎ． ｔａｂａｃｕｍ． Ｌ． ｃｖ． Ｙｕｎｙａｎ ８７），在田間種植的煙株生長(zhǎng)后期，選取生長(zhǎng)成熟一致、落黃均勻的煙株，在上部葉４～６片充分成熟后一次采收，將其作為試驗(yàn)材料。

１．２ 方法

試驗(yàn)將現(xiàn)有的密集式烤房的裝煙室拿一部分出來(lái)，由傳統(tǒng)的掛竿式改造成散葉穿針固定式，裝煙技術(shù)方面將密集烤房的裝煙室內(nèi)部構(gòu)造由原來(lái)的掛竿式裝煙改為散葉穿針堆放式裝煙，將田間收獲的煙葉堆放在裝煙架上，使葉柄朝下、葉尖朝上，讓金屬針從距離煙葉葉尖１／３處的中心點(diǎn)穿過(guò)，以防烘烤過(guò)程中散葉掉落（塌架）。具體設(shè)２個(gè)處理，處理１為重慶市山地?zé)煙熑~常規(guī)掛竿烘烤；處理２為重慶市山地?zé)煙熑~散葉穿針烘烤，各處理的供試煙葉均在密集式烤房中采用三段式烘烤工藝進(jìn)行烘烤。

１．３ 測(cè)定項(xiàng)目和方法

常規(guī)掛竿烘烤和散葉穿針烘烤２個(gè)處理各隨機(jī)選擇５０竿煙葉進(jìn)行掛牌測(cè)定，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)ＧＢ２６３５２９２記錄烘烤后煙葉的外觀質(zhì)量，并分級(jí)測(cè)產(chǎn)，記錄上等煙、上中等煙比率，同時(shí)對(duì)２個(gè)處理進(jìn)行烘烤全過(guò)程的成本與效益分析。

２ 結(jié)果與分析

２．１ 對(duì)山地?zé)熀婵境杀镜挠绊?/p>

重慶市山地?zé)煙熑~常規(guī)掛竿烘烤和散葉穿針烘烤２個(gè)處理對(duì)烘烤成本的影響結(jié)果見表１，由表１可知，散葉穿針烘烤的山地?zé)熆偝杀久黠@低于常規(guī)掛竿烘烤的山地?zé)熆偝杀荆陆捣冗_(dá)到了５６．４２％。其中，散葉穿針烘烤過(guò)程中裝卸煙用工成本的降低最為突出，下降幅度達(dá)到了７７．４６％，大大低于常規(guī)掛竿烘烤處理，這是因?yàn)樵诤婵救讨惺∪チ司師熒细秃托稛熃飧偷膭趧?dòng)環(huán)節(jié)，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度；并且耗煤和耗電的成本也分別較常規(guī)掛竿烘烤處理減少了２３．２７％和２３．３１％。另外，散葉穿針烘烤處理在單座烤房里的平均裝煙量比常規(guī)掛竿烘烤處理提高了２６.00％。

２．２ 對(duì)山地?zé)熗庥^質(zhì)量的影響

煙葉外觀質(zhì)量的影響因素主要包括煙葉顏色、色度、油分、身分和殘傷破損等５個(gè)方面。重慶市山地?zé)煙熑~常規(guī)掛竿烘烤和散葉穿針烘烤２個(gè)處理對(duì)煙葉外觀質(zhì)量的影響結(jié)果見表２，由表２可知，散葉穿針烘烤的山地?zé)煙熑~充分成熟，結(jié)構(gòu)疏松，身分適中，橘黃煙比例大，色度強(qiáng)，油分多，明顯改善了山地?zé)熆竞鬅熑~的外觀質(zhì)量；而常規(guī)掛竿烘烤處理的山地?zé)煴憩F(xiàn)為成熟，結(jié)構(gòu)尚疏松，身分稍厚，橘黃煙相對(duì)較少，色度呈中，有油分，從外觀質(zhì)量上看不如散葉穿針烘烤的質(zhì)量高。

２．３ 對(duì)山地?zé)熃?jīng)濟(jì)性狀的影響

重慶市山地?zé)煙熑~常規(guī)掛竿烘烤和散葉穿針烘烤２個(gè)處理對(duì)煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響結(jié)果見表３，由表３可知，與常規(guī)掛竿烘烤相比，散葉穿針烘烤處理下山地?zé)煙熑~的鮮干比降低了３．３５％，這是由于散葉穿針烘烤可減少煙葉干物質(zhì)在調(diào)制過(guò)程中的損耗［５］所造成的；散葉穿針烘烤處理的山地?zé)熒系葻煴嚷?、上中等煙比率分別比常規(guī)掛竿烘烤處理提高了６０．００％和３４．５５％，雜色煙比率降低了６８．００％，掛灰煙比率降低了７８．５０％；說(shuō)明烤后煙葉的質(zhì)量等級(jí)結(jié)構(gòu)趨于合理；而且散葉穿針烘烤處理的山地?zé)熅鶅r(jià)明顯提高了３０．８７％（增加值為３．３９元／kg）。可見，散葉穿針烘烤后山地?zé)煹臒熑~經(jīng)濟(jì)性狀明顯得到了改善。

２．４ 散葉穿針烘烤的密集式烤房改造費(fèi)用

散葉穿針烘烤的烤房改造是在現(xiàn)有密集式烤房基礎(chǔ)上，用木條平鋪，將裝煙室上、下分為３層或４層裝煙棚［5］，使待烤煙葉堆放在棚底裝煙架上，葉柄朝下、葉尖朝上，用金屬針穿過(guò)距離葉尖１／３處的中心點(diǎn)將其固定，以防塌架?？痉扛脑熨M(fèi)用主要是烤房裝煙室堆放煙葉的設(shè)施材料費(fèi)用及人工安裝費(fèi)用，每座烤房改造費(fèi)用分項(xiàng)為裝煙棚１５０元、金屬針４００元、烤房門１５０元、其他１４０元，合計(jì)為８４０元。

３ 討論

密集烘烤是現(xiàn)代煙草種植業(yè)中煙葉初加工的關(guān)鍵技術(shù)［６］，由于其在改善煙葉烘烤質(zhì)量、減少用工投入、降低能源消耗、節(jié)省生產(chǎn)成本等方面優(yōu)勢(shì)明顯［７］，已在全國(guó)部分烤煙主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了推廣和應(yīng)用。然而，國(guó)內(nèi)大多數(shù)密集烤房采用常規(guī)掛竿烘烤，勞動(dòng)強(qiáng)度大，裝煙密度達(dá)不到密集烤房技術(shù)規(guī)范的要求，在一定程度上影響了烘烤效率［８］。近年來(lái)，散葉穿針烘烤在國(guó)內(nèi)部分烤煙產(chǎn)區(qū)成為了研究熱點(diǎn)，其減少了煙葉烘烤階段里編煙上竿和卸煙解竿環(huán)節(jié)，顯著降低了用工成本，明顯提高了烘烤效率［９］。

試驗(yàn)研究表明，重慶市山地?zé)煙熑~散葉穿針烘烤顯著降低了烘烤成本，其省去了編煙上竿和卸煙解竿的環(huán)節(jié)，裝卸用工成本較常規(guī)掛竿烘烤降低了３／４以上，由于裝煙密度提高了２０％～３０％，使能耗明顯降低，這比較符合重慶市山地?zé)煼N植專業(yè)戶和家庭農(nóng)場(chǎng)等新型生產(chǎn)組織形式的煙葉烘烤需要，對(duì)于推進(jìn)現(xiàn)代煙草規(guī)?；N植和專業(yè)化烘烤具有重要的意義。散葉穿針烘烤可明顯提高煙葉烘烤后的外觀質(zhì)量，使煙葉結(jié)構(gòu)疏松、身分適中、油分多、橘黃色煙較多、色度強(qiáng)，工業(yè)可用性增強(qiáng)。這與散葉穿針烘烤能改變煙葉的烘烤環(huán)境有關(guān)［１０］，該烘烤環(huán)境能較好地控制煙葉間的溫度、濕度，有利于煙葉內(nèi)含物質(zhì)的積累，最大限度地保持煙葉烘烤的均一性，進(jìn)而提高煙葉的烘烤質(zhì)量；而且煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢(shì)明顯，煙葉質(zhì)量等級(jí)結(jié)構(gòu)合理，上等煙和上中等煙比率增加，雜色煙和掛灰煙比率顯著減少，烤后單葉干重、均價(jià)明顯提高，說(shuō)明散葉穿針烘烤促進(jìn)了煙葉干物質(zhì)的積累，優(yōu)化了煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)，可見散葉穿針烘烤對(duì)重慶市山地?zé)熒a(chǎn)具有明顯的提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的功效，更為關(guān)鍵的是散葉穿針烘烤解決了常規(guī)散葉烘烤過(guò)程中容易塌架的難題。

散葉穿針烘烤的密集烤房改造工藝簡(jiǎn)單、費(fèi)用較低，每座烤房的增加投入約需８４０元；適用范圍廣，既可用于散葉穿針烘烤，也可適應(yīng)傳統(tǒng)的掛竿烘烤。因此，散葉穿針烘烤操作安全、方便，符合現(xiàn)代煙草規(guī)?；N植、專業(yè)化烘烤的需要，利于在實(shí)際生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。但是，散葉穿針烘烤技術(shù)還需要進(jìn)一步完善與深化，尤其是要繼續(xù)優(yōu)化烘烤工藝，提高烘烤質(zhì)量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉提供有力的技術(shù)保障。

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