論校企合作搭建“雙師型”教師隊伍建設的有效平臺

【摘要】本文就武漢商業服務學院酒店管理專業，通過校企深度合作建設“雙師型”教師隊伍平臺的典型案例，探討通過校企合作平臺，引導酒店管理專業專業教師任職合作企業基層管理崗位，學校酒店管理專業實踐課程教學聘請企業行家里手為兼職教師，實現學校專業建設與合作企業深度合作與的相互融合，以解決“雙師型”教師隊伍建設的平臺問題。

【關鍵詞】校企合作；“雙師型”教師隊伍；有效平臺

目前我國高職教育發展迅猛，探求切實有效的“雙師型”教師隊伍建設的有效平臺，是目前困擾高職院校發展的瓶頸，重要的課題。本文就武漢商業服務學院酒店管理專業，通過校企深度合作建設“雙師型”教師隊伍平臺的典型案例，探討通過校企合作平臺，引導酒店管理專業專業教師任職合作企業基層管理崗位，學校酒店管理專業實踐課程教學聘請企業行家里手為兼職教師，實現學校專業建設與合作企業深度合作與的相互融合，以解決“雙師型”教師隊伍建設的平臺問題。

一、“雙師型”教師隊伍的現狀與成績

武漢商業服務學院旅游系酒店管理專業辦學立足武漢市，面向湖北，輻射全國，自1986年開辦以來，始終是針對旅游飯店、餐飲酒店、賓館等企業的特點與需要指導教學、培養人才，始終貫穿著職業教育這條主線，不斷探索職業教育的規律，在“雙師型”教師隊伍平臺的建設方面取得了經驗。

1．為了搭建“雙師型”教師隊伍平臺，探索出了一套基于工學結合的人才新培養模式。通過多年的辦學實踐，在深入調查研究酒店行業人才需求的基礎上不斷地探索職業教育規律，改進教學方法，逐步總結出酒店管理專業教育培養目標的實用性、專業設置的職業性、教學過程的實踐性、辦學形式的多樣性，探索出了一條“循崗導教·2AB”的人才培養模式。這種模式是以“循崗導教”為人才培養理念，按照A、B、A'、B'四個培養環節，對酒店管理專業及專業群的培養目標、培養內容、培養規格、教學過程諸要素，進行科學合理的配置和組合，使培養的學生達到酒店管理職業崗位和相關專業群崗位需要的基本知識、專項技能、綜合素質和競爭能力，從而切實提升專業教師雙師素質。

2．為了實現“雙師型”教師隊伍的培養目標，形成了一支結構合理、素質優良、專兼結合的教師團隊。目前武漢商業服務學院酒店管理專業現有專職教師12名。其中正教授1人、副教授3人；中級職稱教師6人；“雙師型”教師占中級以上教師總數的80%以上，專職從事實踐環節教學的教師人數有4人；來自生產第一線的兼職教師10人。我們有一批愛崗敬業、行業中有一定影響的出類拔萃的教師群體，為教學改革提供了人才支撐和智力保障。我們通過瞄準社會需求，專業設置找市場，培養了適需對路的酒店專業人才，近幾年來，畢業生與就業崗位的供需比在1：3左右，一次就業率均在96%以上；突出以技能為中心，教學過程“貼”市場，使學生具備了熟練的操作能力，到崗即能勝任工作，受到了用人單位的歡迎；緊密依托行業，實習教學進市場，密切了與行業之間的關系，穩定了教學實習基地，促進了學生動手能力的形成。由于酒店管理人才培養質量得到社會公認，酒店管理專業成為很多考生踴躍報名的專業。

3．為了有效培養“雙師型”教師隊伍，形成了與酒店企業深度合作的人才培養機制。武漢商業服務學院早期屬于行業辦學，畢業生主要為飯店、賓館、餐飲行業服務，這些畢業生目前大多數已走上本行業有關企業的領導崗位或成為技術骨干。本系多名高級技師是湖北省行業主管部門的技術后盾，被聘為行業技能鑒定委員會的評委，并在本院設有技能鑒定站。酒店管理專業教師既參與湖北省高校職稱的評定，又要參與行業主管部門技術等級的評定。定期選派有扎實酒店管理理論基礎的教師赴酒店掛職鍛煉，為行業提供管理咨詢與技術服務，密切了學院與行業之間的關系。我們在行業和企業的支持下成立了酒店管理專業指導委員會，專業指導委員會提出酒店管理專業建設的意見和建議，提供酒店業發展的最新信息和酒店人才規格變化的信息，為我們辦學決策和酒店管理專業人才培養目標與規格的制訂提供了詳實的依據。

4．為了檢驗“雙師型”教師隊伍的能力與水平，加強了教師的社會服務功能強。酒店管理專業教師廣泛開展社會培訓，服務區域經濟，自身的專業及理論優勢，為企業的經營與管理提供咨詢與培訓服務，多年來已服務過數百家企業，如武漢的紐賓凱、小藍鯨、楚灶王、明星花園等酒店；北京的九頭鳥、大雅梨；溫州王朝酒店等等。2007我系教師承擔了武漢市事業單位工人技術等級考核、湯池溫泉、湖北省旅游局舉辦的1+8城市圈旅游管理培訓班的教學任務。近五年為社會開展各類培訓1600人次。我們與企業共同研究開發科研課題。根據企業存在的問題和提出的要求申報研究課題，組建由企業老板、經理人、學校教師和在校學生共同參與的課題小組進行科研活動，先后完成了“餐飲企業管理體系構建”、“酒店培訓系統設計與運行”、“酒店業績效考核方案”、“酒店激勵性薪酬設計方案等科研課題”。這些項目的完成，極大地提高了企業的運營管理效益，加強了教師的理論運用及科研能力，同時也為學生的管理實訓提供了良好平臺。

5．為了提升教師的理論水平，鼓勵教師走產學研發展之路。本專業立足職業教育特點，不斷進行人才培養模式、教學模式等方面的研究與改革，取得豐碩的成果。《酒店管理專業》于2006年被評為湖北省教學改革試點專業，《酒店督導管理》于2007年被評為省級精品課程，餐飲技能與服務實訓基地被評為湖北省重點實訓基地，餐飲技能與服務實訓基地教學團隊被評為省級優秀教學團隊，酒店管理教研室被評為武漢市教學創新示范崗，專著《循崗導教：新高職、新理念、新模式》榮獲2007年度武漢市政府教學成果一等獎。

二、“雙師型”教師隊伍平臺建設的具體做法

1．聯合企業、行業專家對專業職業崗位進行深層分析，明晰酒店企業職業崗位群構成，適時更新酒店職業崗位新的變化，把握職業崗位發展趨勢，系統化酒店職業崗位能力結構，確定在新形勢下的酒店專業培養目標，合理動態的制定教學計劃。建立完善的質量標準，完全按照教學計劃、教學大綱、授課計劃、職業技能課程的要求進行管理和監控，嚴謹組織理論教學和實踐教學，教學運行檔案完整、規范、齊備。教學管理各環節的工作職責和要求要明確，教學基本文件齊備，管理制度健全。專業教學檔案資料齊全。建立完善管理制度和質量監控體系，教學管理隊伍健全，職責明確。

2．按照專業職業崗位的內在要求，科學實施教學內容，進一步打造“融教學做、理實為一體”教學模式。在課程體系建設方面，還需要從基于工作過程、項目導向等方面進行探索，課程內容要根據崗位的工作流程、工作任務進行設計。我們劃分專業方向，確立專業指導教師，學生選定學習方向，進行補充、拓展性職業技能的學習和業務管理知識學習、業務管理實訓，從而達到某一崗位群對人才的要求。我們將對專業方向的設定進行研究，同時在學生專業方向的選擇校企雙方對學生雙方評價的基礎上，根據學生的意愿和特點，實施分流教學，最大限度地滿足學生就業與職業發展的需要。

3．建立基于專業職業崗位考核標準的人才培養質量考評體系。我們將著眼于培養學生的崗位工作能力，將技能強化訓練和企業崗位實訓放在極為重要地位。同時在對人才培養質量的考核上要進行進一步的改革，引入企業的職業崗位標準，參考企業的相關崗位的考核標準，構建出企業方評價、學校參考職業標準評價、學生社會就業指標評價、學生后續職業發展評價的多方評價體系。第一，我們將根據酒店專業服務型人才培養的實際需要以及長三角酒店企業的淡旺季合理安排實踐教學環節。第二，在校內酒店仿真實訓室進行專項服務技能訓練，我們將積極和勞動部門及酒店企業合作，按照職業技能鑒定標準和企業標準來開展。第三，將學校仿真實訓室建成校內生產性實訓場所，在進行“業務流程與管理實訓”的全過程安排學生在各崗位輪崗實踐，如酒吧設“值班經理、調酒師、調酒師助理、領班、服務員、收銀員、后臺總管、清潔工”崗位等，盡早讓學生進入工作實踐，提前讓學生實現從學習者到工作者的角色轉換。第四，在校外實訓基地頂崗實習方面，積極促成學生的輪崗機制，探索學生實習與就業的對接模式。

4．打造專業雙師教學團隊。培養1名技術精湛、專業知識淵博，熟悉酒店行業最新技術動態，把握酒店管理專業改革和建設方向的專業帶頭人；通過國內與國外進修、參與企業項目、企業實習、技能培訓等途徑，培養3名在湖北酒店行業具有影響力、能夠根據酒店管理崗位群需要開發課程，及時更新教學內容的教學骨干；聘請2名國內酒店管理專家、企業能工巧匠、職教專家。建立一支高水平、高素質的專兼職結合的“雙師結構”的專業教學團隊。專、兼職師資比達到1：1，教師參與行業鍛煉的比例達80%。開發一批符合職業規范、體現崗位能力要求、理論與實踐一體化的工學結合課程。這類課程以酒店基層管理的工作過程為教學內容的設計基礎，以真實工作任務為載體形成獨特的教學方法。建設期內，按照工學結合課程建設的思路建成“酒店督導管理”、“飯店服務基礎技能實訓”等課程。

5．搞好校內外實訓基地建設。建成充分體現區域性、共享性、先進性、開放性、規范性，輻射功能強，融酒店管理教學、酒店職業技能培訓和酒店管理研究功能于一體的酒店服務與管理實訓基地。加大校內“生產性”實訓環境建設力度，對現有的前廳服務實訓室、客房服務實訓室、西餐與酒吧服務實訓室、餐廳實訓室、中餐豪包服務實訓室進行配套設施建設；新建酒店信息管理模擬實訓室、形體訓練室、酒店現場模擬實訓室、酒店器具陳列室等；通過與廣州黑馬軟件開發公司等軟件公司合作，由企業投資，引進酒店和餐飲管理軟件，完善酒店信息管理模擬實訓室和旅游與酒店現場模擬教學室的軟件建設；通過與企業合作，力爭建設有80個標準客房及配套設施的經營性的校內實習酒店，在真實的管理與服務過程展開教學，將酒店服務與管理實訓室建設成為華中地區乃至全國酒店人才培訓的示范基地和技能鑒定基地；積極開拓校外實習基地，新增8家企業作為校外實訓基地。

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基金項目：本文系2011年湖北省高校教學研究項目（批準號：2010B367）和武漢商業服務學院教學科研項目（批準號：2011G022）的階段性成果。