餐具要“面子”更要“健康”

選擇餐具，很多人青睞五顏六色的彩繪陶瓷：家常炒菜，不少人愛用方便易清潔的不粘鍋……很多餐具都有自己本身的“缺點”，給人們的身體帶來害處，在購買之前，先了解一下吧!

彩繪陶瓷含毒

陶瓷耐酸堿，耐高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國菜，但是，一項國家質量檢測結果表明，1／4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，屬不合格產品。

彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是，為保證顏料與瓷胎結合良好，彩繪時會加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質成分，尤其是黃色和綠色。因此，市民選擇碗、盤子之類時，慎選黃色和綠色，最好選用純白色無彩無印花容器，或內部純白的瓷器器具。

不粘鍋炒菜為啥有害

專家說，不粘鍋涂層含有的特弗隆主要成分為全氟辛酸。最新動物實驗已證明全氟辛酸對動物有害。不過，專家指出，含氟高分子化合物受熱分解產物與溫度有關。也就是說，含氟高分子合只有在溫度高達260攝氏度才會對人產生不良影響，而煮飯、燒湯等一般溫度只有150攝氏度左右。但煎炸或炒菜時，鍋內溫度可能會超過260攝氏度。

不銹鋼制品烹飪為啥不好

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入其他微量元素制作而成的，其中，鉻可能混有鉛、鎘等有害元素，“市民如使用不當，微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定程度就會危害健康。”

專家特別強調，用不銹鋼餐具進行烹調和盛裝酸性食物時，鉻、鎳、鉛、鎘均會從餐具中析出溶人食物。鉛可使人中毒，還影響兒童智力發育。鎳和鎘有引發癌癥可能，“用不銹鋼容器長期存放食物也會有上述危害?！?/p>

不要用不銹鋼制品熬中藥。因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，在加熱條件下，易與不銹鋼中的金屬元素發生化學反應使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

鋁鍋+不銹鋼鍋鏟=慢性中毒嗎

“雖然鋁制品中也含有鉛、鋅、銅等有毒有害金屬元素，但它的主要危害還是鋁本身?！笔獎偨榻B，用鋁制盒子蒸飯，米飯中鋁含量可增加一倍：用鋁鍋煎炸食品，油中的鋁可增加兩倍。人體攝入過多的鋁，可能會影響鈣和磷的代謝，從而影響骨骼正常生理功能，形成骨質脫鈣、骨軟化、骨萎縮等。老年人攝入過多的鋁，還容易骨折，或患老年癡呆癥。

使用鋁制品的防護措施

使用鋁鍋、鋁壺，不必擦掉表面的棕色銹，它可以保護鋁質，使其不易溶出，從而減少鋁對人體的傷害。不要用鋁制品盛酸性或堿性食物，如果汁、西紅柿和酒等。不要將食品長期存放在鋁盒中。不能用鋁鍋煎藥，除會使藥物失效外，還可能生成有毒物質。不要搭配使用不銹鋼鍋鏟。不銹鋼比鋁鍋硬度大得多，鏟鍋壁時，一些肉眼看不見的細微鋁?？赡軓拇诉M入你的飯菜中，致慢性中毒。