身邊小發現,做出暢銷的咸菜

誰都知道，創業一要有資金，二要有好項目，三要產品有銷路。這都是創業者起步最棘手的事。

沒有資金，沒有項目的我2003年也加入打工大潮，南下深圳，可是來到深圳大半年了，工作也沒有著落。沒有技術，沒有特長，年齡大，找不到適合自己的工作，帶來的錢也用光了，我急得像熱鍋上的螞蟻，只得向老鄉借車費回家。一回到家就想趕緊做生意，可手頭沒有資金，一混一年又過去。沒有收入來源，生活都成了問題，老婆實在看不下，憋著氣出外打工。

為了盡快解決生活收入來源，我每天都沒睡好，天天想，也沒想到什么賺錢的路子。時間又過去二個多月，我探到幾個小生意可做，但資金借不足，只好放棄。

心情不好，被朋友叫去打牌。一次，朋友的老婆買菜回來，手里提著咸菜和草魚，一進門就對他老公說：“今天的咸菜很好賣，這么小的咸菜賣三元，后面還有人都沒買到，賣咸菜的會賺死。”說者無意，聽者有心，我眼前一亮，何不做咸菜？

我沒有心思再玩牌了，直接去菜市場看賣咸菜的，果然像朋友老婆說的那樣生意火爆，秤咸菜忙不停。我一連十多天，天天來菜市觀察，了解到加工咸菜，本小利潤大，投資能大能小，小則三五百，多則幾千上萬元。生菜0.2-0.5元/斤，做成咸菜零售1.5-3元/斤，工藝簡單，資金周轉快。從加工到成品，快則一個星期上市，慢則二三個月上市，上市賣出就收回投資和賺到錢。而且勞動強度輕，工作時間短。這正是我無本創業首選好項目。

看好就干，于是我回到家里立即與那些賣醬食菜的攤販，向他們購買他們賣完榨菜、什錦菜、羅卜條、五香羅卜的空壇，每個1.5元，買回100個，同時又買了可做咸菜種籽5元，第二天在自己的菜園播種子，過了十幾天咸菜秧可種了。我要父親把種有白菜、羅卜、大蒜的六分地空出來改種咸菜，在父親一個多月的精心管理下，咸菜長勢喜人，平均每顆重四斤，產量八千多斤。

接下來開始腌制加工，100個榨菜壇不夠用，趕緊又買了40個大缸，才把咸菜加工完，一切都做好做完后，就等菜熟了去賣。當我拿去街上賣時聞到味道有點不對，打開壇一看呆了：壇子里的菜都發霉起白毛，接連又打開幾壇看，都是這樣，100多壇全爛了。

家人不贊成我再做咸菜，朋友也勸我放棄。但失敗并沒有使我失去信心，我一邊找原因，一邊向別人學習求教，多次實驗終于掌握咸菜加工技術，并在同行的原有技術上突破創新。

自己種的菜沒有了，我就去別的鄉里收菜。有時也不好收菜，因為菜種不是自己發的沒有收購合同。收不到菜時，我就以合同調價的2倍或2倍以上的價格收菜。這次加工的咸菜很好，遠遠就聞到一股香味，可是在市場上賣又出現賣不動的問題，一天才賣幾斤。看人家生意忙不停，而我三四天都只是賣幾斤，我很多天都沒睡好。想來想去，后來我注意到那些經常買咸菜的人，問他們為什么買這么多咸菜。他們說飯店每天要很多，炒菜和下面，快餐店，酒店要得還更多。“你們不會在別處買咸菜嗎？”“不會，買熟了，別人的菜也沒吃過，如果客人吃了覺得不好吃，生意就會跑掉，他的咸菜我們用慣了，放心。”

原來自己的咸菜賣不出去是因為客戶不了解自己菜的質量。掌握客戶的心態明白客戶的需求后，要想生意比人家更好，不但質量要好，服務就要更完善。于是，我沒有急著去賣咸菜，而是花了很多天時間先到市里星級大酒店、大排檔，點上幾道咸菜。來得多了，酒店的人都熟了，廚師也好奇地問：“為什么你每次都是點咸菜而別的菜不點？”我說：“我就是很喜歡吃咸菜，你們能不能教我炒咸菜。”廚師說：“可以呀，賣二包煙來，我教你。”我賣來一條中華煙，又提上兩瓶茅臺酒，叫上七八個廚師吃了一頓飯。廚師很高興，覺得我夠朋友，一五一十告訴我咸菜的炒法與技巧。

我在家按五星級酒店廚師教的方法，將炒出的咸菜給左鄰右舍吃，他們都說好吃。于是，我開始上街賣咸菜了，并炒了十多斤咸菜免費品嘗，前面還放了個木板，上面寫著：“熟咸菜免費大家品嘗，好不好吃你說了算，喜歡可免費送你一斤回家自己炒，免送期限3天！”第二天我到街上東西還沒放下，許多人就圍擁過來要咸菜，我大聲的叫喊：“不要擠，排好隊，都有送，今天排隊沒拿到的明天補上。”第二天比昨天上街多帶一倍的咸菜，不到一個鐘頭就拿完了，還有人沒拿到。

就這樣，賣咸菜的生意一天天好起來，銷量與那家賣了七八年之久咸菜的人賣得差不多。賣了幾個月，外縣市菜販子不知道怎么知道，找上門來要我的咸菜，后來我就基本不用去街上賣了。

為了做強做大，我又瞄準了學校、單位、公司，開始也是送上幾十斤或100多斤給這些學校，單位等免費品嘗，留下地址電話。很多品嘗我咸菜的人都說好吃，而且比市場便宜，于是，單位、學校、公司都樂意與我簽定供貨協議，我的咸菜生意一天天火紅，坐在家里就可以銷售，菜販上門來，單位、學校、公司就用車送。

創業說難也難，但只要你用心發現商機并用心去做，就有可能成功。■