吃碗茶粥 笑談人生

“唐代開創了茶的一個黃金時期，茶開始有字，茶開始銷邊，茶開始征稅，茶從宮廷普及到了市井，從此便和柴米油鹽并列。”

中國茶一個非常重要的階段就是唐朝，那時候的茶是團茶或餅茶，鮮葉一旦被采摘下來，就通過蒸、搗（就是把蒸好的茶葉放進石臼里舂，使葉片破碎），然后到入模具加工壓制成餅狀，再進行烘干，有的還會涂上蠟衣封存起來。唐僖宗時代開始給茶餅加上花紋裝飾，在壓餅的模子里雕刻上龍鳳圖案，出來的茶餅上就會有龍鳳的淺浮雕，非常漂亮，稱為龍團鳳餅。

可惜漫長的文化演變讓唐代的茶葉工藝失傳了，在現代的茶葉中，僅有普洱茶還保留了大唐茶葉的某些特征，主要是因為云南地處大山，交通非常閉塞，文化的傳導和輸出緩慢，因此保留下了很多古代文化符號和原始狀態。

唐人是煎茶，先取一塊茶餅在炭火上烤，烤至酥脆以后，用碾子碾成細末，碾完要過籮，然后放在銀鍋里煮，水要煮三沸，煮好后盛到碗里。有的還要加上甜蔥、生姜、橘皮、丁香、薄荷、鹽等調料，有點像現在的玉米面粥，連湯帶水一起干掉。如果要用一個字來說唐代的茶，那應該是“粥”。唐人不會說喝茶，講的是吃茶，并一直保留至今。至今你到杭州的龍井山游玩時，爬山累了，茶園的小妹一定勸你，大叔，泡杯茶吃吃？

唐代的煎茶雖然普及，但茶藝之復雜繁瑣遠遠超過現在的現磨咖啡，想吃一碗香濃的茶，也不是普通老百姓在家里可以弄的，所以出現了大量的專業茶舍，再加上有過一段時間的禁酒令，很多酒館也改成了茶舍，茶舍變成了人們聽曲、約會、尋人、談生意、聊八卦等等最好的地方。

唐代民富國強，國人的心胸寬容大度，讓今人都不及，比如唐玄奘晚年要收徒弟，當時遲遲沒有選到接班人，皇帝急了，玄奘也急得滿大街亂轉，有一次終于在街邊的茶舍里發現一個年青人，正在吃茶，舉止瀟灑，氣宇軒昂，玄奘一看心里想，就選他了。一打聽，原來他是當朝開國公尉遲宗的公子，尉遲宗見一代大師如此青睞兒子，心中頗為得意，答應了玄奘的要求，但這位公子哥卻死活不干，哭暈了好幾次，你說我堂堂高干子弟能出家嗎？但父命難違，再加上玄奘說——只要你給我當徒弟，什么條件都同意。最終，這哥們還是出家了，帶著一車酒，一車肉，一車美女住進了大慈恩寺，人稱三車和尚，后來的一代高僧窺基大師就是他。

這種開明的態度讓后人自嘆弗如，各種文化在這個時期融入了大唐，茶道也是如此。陜西法門寺曾出土一套完整的皇家茶具，以金銀器為主構成，主要有銀風爐、銀鎏金籠子、銀鎏金龜盒、銀鎏金鹽臺、銀鎏金結條籠子各1個，銀鎏碾子、茶籮、茶壇、茶調達子、茶匙以及秘色瓷的茶碗等等，甚至還有從遙遠的西方、波斯淘來的玻璃茶盞、茶托、茶碟……中西合璧，精美之極，如此繁雜的行頭連現在的專家也弄不明白具體用處。一直自封為茶道鼻祖的日本人，看了法門寺的文物也不得不承認——日本的茶道源于中國。

唐代開創了茶的一個黃金時期，茶開始有字（從荼變成茶字），茶開始銷邊，茶開始征稅，茶從宮廷普及到了市井，從此便和柴米油鹽并列。有一個名叫陸羽的出家人終生癡迷于茶道，寫出世界上第一部茶的專著——《茶經》，特別總結了唐代的茶和茶藝。現在有些人一說到茶藝，就老愛拿《茶經》說事，其實它跟我們現代的茶和茶藝已經毫無關系了。所幸茶的文化、神韻依然如故，當我們苦惱時，煩悶時，壓力大時，也要有當年大唐人的胸襟，對自己說一句——走，吃茶去！