福鼎白茶的品賞之道

白茶美譽仙子，從外形到內質都散發著高貴、素雅、自然、純凈的東方神韻。

如何品賞單個品種的白茶?

品賞單一白茶，主要有四個內容。

(1)觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。

(2)聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。

(3)賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后。觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

(4)品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。

其間有三個關鍵：

(1)溫潤泡后聞毫香；

(2)浸泡后觀杯里茶形；

(3)飲后感受喉部的蜜韻(體會到白茶特有的“毫香蜜韻”)

如何品賞不同品種的白茶

(1)白茶王后——白毫銀針，名副其實，其干茶外表銀妝素裹，入水后的妙曼身形猶如芭蕾舞姿，高雅且高貴，其滋味，雖清淡，卻無比耐人尋味……

(2)白茶佳麗——白牡丹以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托嫩芽，宛若蓓蕾初開。其外觀兩葉抱一芽。葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色。葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

(3)白茶名嬡——貢眉、壽眉。壽眉雖然原料較粗糙，但其茶質自有特色，湯色更深，湯味更醇厚，香鮮純美，在保健效果上，有獨到之處。

(4)白茶新秀——新工藝白茶。這是白茶類家族中年輕的一員。由于制造工藝特殊，它與其他白茶的品質有明顯的不同之處。其葉張略有縮摺，呈半卷條形，暗綠略帶褐色。似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。深受人們的青睞。

(5)白茶另類——新工藝白茶紀念餅：這是白茶家族中最具特色的一員，選用高級新工藝白茶，通過陳放、蒸軟、緊壓等工藝精制而成。由于制造工藝特殊，其味濃耐泡，似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感；既有白茶的濃醇清甘、閩北烏龍的“馥郁”又有普洱茶攜帶方便、收藏增值等特點，集各大茶類優點于一身，是福鼎人民對傳統白茶的傳承及不斷改進的結晶。

(6)白茶新古董——老茶餅：該茶堪稱推陳出新，是以老茶為原料開發的新產品，選用陳年白茶。通過緊壓工藝精制而成，性寒涼，功同犀角，具有攜帶方便，存放時間越長。滋味更醇和，其藥用價值和品飲價值更高等特點。

有人以為，這種其貌不揚的老白茶口感不如鐵觀音或普洱茶，暫且不說這是一種外行者的成見，其實，茶品到最后，是品其底質，就像穿衣，西裝革履固然精神，但著身未必舒坦，是靚麗給別人看的，而粗麻綿布，雖然樸素，但受用的，是自己本身。

悅口舌，不如悅身心，有經驗的茶友知道，喝老白茶，往往品過之后，如夢方醒似的，這才曉得其美妙!