溈山毛尖:黃亮嫩勻滋味濃

溈山，系大溈山上的天然盆地，湘江支流溈水的發源地，屬雪峰山余脈，雄跨寧鄉西北，北鄰桃江，西接安化，“周回百四十里”，平均海拔580米，最高雪峰頂，海拔927米，在海拔800米以上的崇山峻嶺之中。隱匿著一塊長達十幾公里，海拔460米至500米的盆地，自然環境優越，林木繁茂，溪河環繞，瀑布飛泄，云霧常年不散。相傳盆地水田中，原有一巨石，叫圍山，后演變為溈山。溈者，四面皆水也。亦說因舜帝有個叫“溈”的兒子在此開發而得名。四周云氣相接于斯，攪動旋轉，漫山升騰，故有“千山萬山朝溈山，人到溈山不見山”之說。

盆地西北側的毗盧峰下，有千年古剎密印寺，寺下不遠處有靈祜禪師的肉身寺——峒慶寺。1917年，毛澤東與蕭子升考察溈山，曾與密印寺方丈交談。溈山一帶數十年來屢屢出土大量商周青銅重器，其來歷至今仍是個未解之謎。

相傳唐代密印寺內有一個老禪師善于制茶，并能識別何處土壤宜茶。何處產茶最好，并始創溈山茶。上世紀60年代，曾發現密印寺大佛殿中大佛體內藏有茶葉30余斤，揭開時清香撲鼻，令人驚奇。這是“茶禪一味”的生動見證，可見茶在佛教中的地位。在精神境界上，禪講究清靜、靜慮、修身，以求得智慧，開悟生命。

溈山毛尖既是大自然的恩賜，更是制作者智慧的結晶。它的芽尖形如鵲嘴，葉片閃亮發光，有令人心怡的松香味。由于它的采摘期在清明前七至+天茶芽剛剛綻苞的時候，因此形成了鵲嘴。經滾水沖泡，片片芽葉像一群受驚的游魚在水里上下浮沉，接著便緩緩旋轉，好像鳥兒慢慢在空中回旋，還可看到茶芽張開小巧細嫩的兩片鵲嘴，并且吐出一串串水珠。……