水產鮮美誰敢吃

在孜孜不倦尋求事實真相中表達民意，一直是本刊秉承的新聞理想。

然而，真相隱藏在形形色色的偽裝下，讓真相大白于天下談何容易。

上一期，為弄清有機蔬菜的真面目，本刊記者最遠長途跋涉到山東，費盡周折探訪于田間地頭；這一期，應讀者要求我們試圖揭開水產品的漂亮外衣，記者們冒著酷暑高溫，奔走在江浙沿海實地采訪半月之久，《水產品安全大起底》的專題報道作為此番調查的成果，料想同樣會引發大家的關注。

網上有帖子說，中國人有毒食品吃多了，人人足以應對未來的生化戰爭。現在來看水產品養殖中濫用抗生素、激素等愈演愈烈的情況，使我們對中國人的食品安全未來更加憂慮。

水產養殖濫用藥、用猛藥由來已久。5年前，就在“紅心蛋”事件余波未盡，一起更為轟動的“多寶魚事件”引爆全國，由于藥檢不合格，多寶魚一時無人問津，酒肆飯桌上食客們聞多寶魚而色變，養殖戶損失慘重，心理和經營上的雙重打擊，差點毀了整個產業。

湊巧的是，同是在發生“多寶魚事件”的2006年，浙江大學醫學院附屬第一醫院傳染病診治國家重點實驗室肖永紅教授，做過一項名為“抗生素類藥物濫用的公共安全問題研究”的調查。調查結果顯示，國內每年生產抗生索21萬噸，3萬噸用于出口，剩下的人和動物幾乎平分秋色。換言之，國內的抗生素人吃一半，動物吃一半。肖永紅表示，2006年之后，他沒有再做過調查，“不過從現在的情況下，并沒有太大的好轉，管理方面也沒有嚴格的措施跟上。”

專題報道中的這一細節之所以格外引人注目，不僅在于人畜共用過量抗生索的久遠荒唐，還在于水產品濫用藥物的不良生態變本加厲仍在發酵，至今毫無逆轉的征兆。

本來，水產品從育苗到養殖，國家多有行業規范和技術標準，照章辦事一般不至于釀成難以控制的禍害。可實際情況往往是行規形同虛實，準人禁放無度，監管視同兒戲，又急功近利、見錢眼開，巴掌大一片水塘，不惜讓成千上萬的王八擠成一堆，哪有不生病發熱的?于是五花八門的抗生素噴撒而下。

“病急亂投藥”的結果，正如一位專家指出的那樣：現在水產品養殖“密度越來越高，密度過高了之后它必然會出病，出了病之后用藥，用藥又很盲目，用了藥效果不好，或者今年用這個藥有效，明年用這個藥就無效了，就增加新的藥。一方面密度在不斷地提高，另一方面藥又在不斷地增強，所以就形成了兩個惡性循環。”

從根本上中斷這個互為因果的死循環，涉及到如何建立人類和動物之間更加平衡的生態關系的哲學命題，無論是溫室甲魚還是激素螃蟹，都表明對動物的有害做法最終都將以傷害我們自己為結局。在歐盟，為了提高雞蛋的質量，正在禁用狹小的格子籠飼養母雞，而為了改善豬肉的品質，則不惜工本淘汰簡陋的個體豬圈。歐洲人生命不見得比我們更寶貴，但他們警畏來自動物世界報復的自覺卻比我們更有遠見。

我們或許不能苛求江浙沿海的個體水產養殖戶缺乏人文意識，他們艱難地游走在盈利和虧損的邊緣，難免慌亂間做出短視的失措行為。這里要問的是，在年復一年的水產養殖安全拷問中，政府的責任究竟在哪里?

為了民族的健康，中國的水產養殖不能再在落后、分散、個體的老路上走下去了。養殖戶越分散，就越難實現規范化運作，監管因而越困難，由此也更容易把風險傳導給市場，直至危及消費者安全。

改變這種局面，進一步加快整合、轉型，促使產業發展朝工廠加農夫加訂單的現代農業結構邁進，在技術、設備等方面建立標準化體系，實現嚴格的優勝劣汰，不斷凈化產業、提升規模，才是出路所在。

否則，就算水產品再鮮美，誰敢吃?