悉數古今茶館類型

茶館是中國古老的行業，歷史十分悠久，最早出現，可追溯到兩晉南北朝時期。那時出現了專供喝茶住宿的茶寮，是我國古代最早的茶館雛形，至唐代時才正式形成茶館。茶館不僅是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所。歷史上的茶館種類很多，有大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、茶攤、茶棚等。近代又有音樂茶室、茶軒、茶亭、茶藝館等的出現。下面咱們就按照不同的分類來談談中國古今的茶館類型。

按地域文化不同 風格各異

由于每個地區的文化背景不同，早年都有代表各地區文化特征的茶館。按地域文化大體可以劃分為以下幾類：

川派茶館

在以農業文明的封閉性和靜態性為特征的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個地域特點十分突出的類型。在史料記載中，中國最早的茶館起源于四川。早在民國初期，成都茶館已達四百多家，居四川之最，是歷來茶館數量最多的城市。在空間格局和服務方式方面，成都茶館具有自己鮮明的特色，形成了獨有的“川派”。

杭派茶館

在“人性柔慧，尚浮屠之教”的吳越文化影響下，杭州茶館的發展是全國茶館業中最發達最先進的代表。在地理環境和自然資源上，西湖與“西湖雙絕”—龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨厚的優勢。新中國建立之初，杭州茶館的數量不及成都一半，但杭州茶館種類更為豐富，功能更加齊全。

粵派茶館

廣州在“得風氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓，樓上茶館樓下賣小吃茶點，典型特點是“茶中有飯，飯中有茶”，餐飲結合。廣州人向來有飲茶的習俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來，隨著經濟活動和社會交往的頻繁，喝早茶已成廣東省沿海經濟發達地區人們生活的重要組成部分。

京派茶館

作為全國的政治、經濟、文化中心，北京茶館始終具有多樣性的特點，歷史悠久、內涵豐富、層次復雜、功能齊全。既有環境幽雅的高檔茶樓、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚。茶館是北京民眾社會、經濟、文化生活的一個重要窗口。茶館文化是京味文化的一個重要方面。老舍先生的話劇《茶館》，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風民情。

根據地域文化風情的不同，形成的茶館文化各有千秋。四川茶館以綜合功能見長；蘇、杭茶室以幽雅著稱；廣東茶樓主要是與食相結合；北京茶館則集各地之大成，以種類繁多，文化內涵豐富為特點。

古時茶館

唐代以后，由于城市經濟的繁榮，茶館逐步走向昌盛，尤其在宋代最為鼎盛。北宋張擇端的名畫《清明上河圖》里，臨近京城汴梁有一座大拱橋橫跨兩岸，橋的南端臨河的茶館，趕集的人或飲茶歇息，或席間閑談，或憑窗遠眺。這一畫面生動地展現了宋代茶館的一個側面。

茶館給人們提供一個休閑、聯絡、洽商的場所。到茶館來的人，有文人墨客，商旅庶民，青年學子等，各自選擇合乎自己口味的茶館。正是由于這些不同的選擇，形成了各種不同的茶館文化。大致分為：

書茶館

此類茶館以聽評書為主要內容，飲茶只是媒介。這些書茶館在開書以前是賣清茶，供過往行人歇息、解渴。開書以后，飲茶便與聽評書結合。顧客一邊聽書，一邊品茶，以茶提神助興，此時聽書才是主要目的，品茶則為輔了。聽書的費用，不稱“茶錢”，而叫“書錢”，正說明這類書茶館中聽書才是主題，茶是佐興。

著名的書茶館布置講究，有藤桌藤椅，墻上掛字畫，醞釀聽書的氣氛。茶館人員預先請來說書先生，評書的內容有說史的書，有公案書，有神怪書，也有才子佳人的故事，內容雅俗共賞。書茶館直接把茶與文學相聯系，傳遞歷史知識，又達到休閑娛樂的目的。

清茶館、棋茶館

清茶館顧名思義是專賣清茶的，飲茶是主要的目的，一般的布置是方桌木椅，陳設雅潔簡樸。春、夏、秋三季，茶客較多時，在門外或內院搭上涼棚，前棚坐散客，室內是常客，院內有雅座。茶館門前或棚架檐頭掛有木板招牌，刻有毛尖、雨前、雀舌等名目，自表明所賣茶的內容種類。

若是專供茶客下棋的棋茶館，設備則較簡陋，常以圓木或方樁埋于地下，上繪棋盤，或以木板搭成棋案，兩側放長凳。茶客邊飲茶，邊對奕，以茶助奕興，喝著并不貴的花茶或蓋碗茶，把棋盤作為另一種人生搏擊的戰場，暫時忘卻生活的煩擾，茶也就被認為忘憂君了。

野茶館和季節性的茶棚

野茶館就是設在野外的茶館，大都設在風景秀麗的郊外，環境幽僻的地方，是春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪時，品茶雅敘的好去處。這些茶館也會選擇有甜美山泉水，風景好，水質佳之處吸引茶客。

另有在涼亭內的季節性茶棚，來此飲茶，欣賞著花紅蝶粉，清山秀水，一派田園風光，大有陸放翁和野老閑話桑麻的樂趣。

大茶館

大茶館是一種多功能的飲茶場所，集飲茶、飲食、社交、娛樂于一身。較其他種類茶館規模大，影響深遠，直到現在，北京、成都、重慶、揚州等地，仍然有這類型茶館的蹤跡。茶在大茶館確實僅僅是一種媒介，因為大茶館的社會功能往往超過了物質本身的功能。

當代茶館

當代茶館是人們模仿傳統的建筑形式、傳統布置和擺設，營造成了具有茶館文化的場所，并且增加了現代設計氣息和符合現代文化的元素，基本上是傳統茶館的延續。最具代表性的有幾類：

宮廷式

今天的宮廷式，沿襲了當年宮廷茶道的風格。主要是表現茶道的高檔次、高品位，大多為宴請高級別、高規格的客人而設立的。同時，宮廷茶館也是接待國際友人的一個恰當的場所。

宮廷茶館的特點是傳統的建筑外形，考究的室內陳設。一切都按照宮廷的擺設來營造，有的甚至還模仿皇帝的寢宮。里面的家具大多是紫檀或者紅木，是目前茶館中最豪華、最講究的。

書齋式

現代的書齋式茶館是指讀書品茶合二為一的場所，室內展現的是“書卷”味道。書齋中零星地擺放些桌椅，喝著茶，看著書，品著文化。北京復興門附近的三味書屋里，就設有書房式的茶館，透出一股淡淡的墨香。茶友來此，既可品茗論茶，又可暢談古今中外，如雅興十足，還可即興潑墨，留下丹青小趣。

庭院式

庭院式茶館，是園林建筑的縮影，有的干脆就設在著名的園林中。庭院式茶館體現的是人與自然的融合，強調的是室外的自然環境。“亭臺樓榭”“小橋流水”、“曲徑幽深”是這類茶館的特點，也給茶客們增加了一些雅趣。成都人民公園里的鶴鳴茶館，綠樹成蔭，卵石覆地，加上藤制桌椅，爬滿花藤的籬笆，就像農家小院。

茶樓式

茶樓式茶館是最大眾化的茶館。大多是老百姓喝茶、聊天、聽評書、戲曲的場所。平易近人是這類茶館的特點。目前這類茶館是沿用最廣的茶館。北京的茶樓式茶館最典型的就是老舍茶館。

茶藝館

茶藝館是近年來全國各地開設得最多的茶館，茶藝館的設計或古樸，或悠閑。它不同于傳統的茶館，不僅在于它的裝潢華美、新潮或者高雅，還在于它具有了內在的文化品位，以“品味茶文化”為核心。茶藝館以表演茶藝茶道的形式弘揚中國茶文化，對中華茶文化事業的發展起到了積極的作用。

陶吧、收藏式

這類的茶館，茶是媒介，制陶和收藏才是這里茶客的目的，具有典型的綜合性。茶器具是品茗的主要工具，與茶緊密結合，在這里你可以做一把別具匠心的茶壺，豈不是別有一番滋味。

收藏式的茶館，主要是以收藏為目的。藏友們也可以在這里交流自己的藏品。收藏界的朋友來這里，沒準能淘到自己喜歡的物件，也許會有“撿漏”的驚喜。

蘇州：彼岸茶館

找到彼岸茶館確實讓我們大費一番周折。破舊的木門上有幾根青藤慢悠悠地趴在上面，門頭上面隨意地寫著“彼岸”兩個字。頓感小資情調撲面而來。

彼岸開設在一座古老的閣樓里，是臨水畔的私宅。小橋流水的江南水鄉的韻味十足，和平江路的古色融為一體。這里出品的花茶、奶茶、咖啡都不錯，選了一樓靠近窗邊的沙發位置來坐，午后陽光灑進來，感覺愜意十分。

老板娘是一位很溫婉的江南女子，很用心地裝點店里每一處細節，親手照料每一個盆栽，無論是窗臺上的花草，抑或是桌上精致的茶具，都散發著小小的情調，就連垂下來的燈都有著濃濃的墨香和書香氣。每一件物品都古樸自然，用手撫摸一下，如同觸摸一個已經遠離我們的時代一樣，真實，自然。

平江路逛累了，可以來這個小茶室小坐片刻，也是一個適合發呆的地方。

地址：蘇州市平江區平江路歷史文化街區內36號

電話：0512-67299881

揚州：富春茶社

不論是天氣晴好，還是陰雨綿綿，去富春的茶客都不受影響，依然是每日必去。揚州有名的“早上皮包水”在這里體現得淋漓盡致。

富春茶社是一座聞名中外的老店。1885年始為富春花局，由茶座起家，歷經百年，形成了花、茶、點、菜結合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色。它是維揚點菜的正宗代表。

富春茶社一開始就以價廉物美的經營方式著稱，并始終保持了這一特色。首創了“雜花式”供應方法，一籠羅列八種點心，每種兩件，四咸四甜，味道各異，這樣客人就可以一次嘗到富春的各種主要點心，當然滿意了。另外，無論新老茶客，又都可以只叫一兩件，按件計算，經濟實惠。

地址：揚州市廣陵區得勝橋街路35號

電話：0514-87233326