武夷巖茶歷史懸案——“北斗”并非“大紅袍”

【編者按】作為武夷巖茶的兩大重要名樅，“北斗”和“大紅袍”常常被混為一談，本文特刊出武夷山茶葉科學研究所原所長、國家非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）傳統技藝傳承人陳德華的《“北斗”并非“大紅袍”》，以飧廣大茶友、讀者。1964年，陳德華從福安農校畢業后，就進入武夷山（原崇安縣）茶葉科學研究所工作，參與了武夷巖茶名樅的整理、繁育、推廣和科學研究，作者以第一手的翔實資料告訴讀者關于北斗和大紅袍的區別。

“北斗”和“大紅袍”的母樹不同

“大紅袍”無性繁殖路線圖：

武夷山九龍窠—福建省茶科所（福安）—武夷山茶科所—推廣種植

1964年春，省茶葉研究所科技人員謝慶梓等二人持單位介紹信，經當時崇安縣政府辦及綜合農場辦公室同意，經過九龍窠經看守人員確認后，在筆者陪同下，從“大紅袍”母樹上剪取枝條，帶回省茶葉研究所（福安新口）扦插繁育，獲得成功。1985年11月17日，筆者應邀參加福建省茶葉研究所五十周年所慶時，私下向時任培育室主任的黃修巖同學分得五株“大紅袍”茶苗，種植在武夷山茶科所名樅觀察園（位于御茶園）內，彌補了茶科所名樅園沒有武夷巖茶最著名的名樅“大紅袍”之缺憾。20多年來，武夷山無性繁殖的“大紅袍”均由這五株“回娘家”的“大紅袍”繁育而成。

1985年從福建省茶科所引種到武夷山茶科所的五株“大紅袍”茶苗，現已長得比人還高，超過2米。

“北斗”無性繁殖路線圖：

武夷山北斗峰—崇安茶場—武夷山茶科所—推廣種植

“北斗”是武夷巖茶的新名樅，古代茶書均無記載，在1943年出版的武夷巖茶最全面的論著《武夷茶葉之生產制造及運銷》中亦無記載。因被發現于北斗峰而得名。因其品性優越，60年代被原崇安茶場場長姚月明先生引種到崇安茶場。福建省茶科所曾于1958年秋，從崇安茶場原企山品種園剪枝引種。武夷山茶科所名樅觀察園為了充實名樅，于1984年2月19日，派科技人員葉以發、應菇仔持崇安茶場場長姚月明先生的手寫條子（同意從茶園中抽挖十株“北斗”給茶葉研究所）到崇安茶場竹窠茶園移植十一株“北斗”，種在御茶園的名樅園中，至今已有27年。當今武夷山所推廣種植的“北斗”均源自崇安茶場和茶科所。

由此可見，“大紅袍”和“北斗”不是一個品系，不能混為一談。

武夷傳統五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍體。

產地及分布：原產福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。20世紀80年代以來，武夷山內山（巖山）有較大面積栽培。國內一些科研、教學單位有引種。

特征：植株適中，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生，葉橢圓型，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內折，葉尖鈍尖，葉齒較銳深密，葉質較厚脆。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節間短。一芽三葉百芽重41.0g，花冠直徑3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，柱頭3裂。

特性：芽葉生育力較強，發芽較密，持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月下旬。產量中等，每667㎡產烏龍茶100kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、兒茶素總量18.2%、咖啡堿4.2%。制烏龍茶，品質特優，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨特，是武夷巖茶之珍品。抗旱性與抗寒性強。扦插繁殖力強，成活率高。

適栽地區：武夷山內山（巖山）或相似自然環境的園地。

北斗

曾名北斗1號，武夷珍貴名樅之一。無性系，灌木型，中葉類，中生種。二倍體。

產地及分布：原產福建省武夷山市北斗峰，已有60年栽培歷史。主要分布在武夷山內山（巖山）。20世界80年代以來，武夷山市有較大面積栽培。國內一些科研、教學單位有引種。

特征：植株尚高大，樹勢半開張、分枝較密，葉片呈水平或稍下垂狀著生。葉橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面平或微波，葉身稍背卷，葉尖驟尖或圓尖，葉齒較鈍深密，葉質較厚軟。芽葉紫綠色，茸毛較少，節間較短。花冠直徑3.8cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。

特性：芽葉生育力強，發芽密，持嫩性強。一芽三葉盛期在4月中旬。產量高，每667㎡產烏龍茶200KG。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.3%，茶多酚32.3%，咖啡堿3.8%。制烏龍茶，品質優，色澤綠褐潤，香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯。抗旱性與抗寒性強。扦插繁育力強。成活率高。

適載地區：武夷山或相似自然環境的烏龍茶區。

栽培要點：選擇原種健壯的母樹剪穗扦插，培育壯苗。選擇土層深厚的園地種植，增施有機肥。幼齡期茶園鋪草覆蓋，及時定剪，培養豐產樹冠。烏龍茶按照“小至中開面”鮮葉標準采摘，一般在5月中旬開采（此處有誤，一般在5月1日前開采）不宜偏嫩或偏老采。

2001年出版的《中國茶樹品種志》早已對“北斗”和“大紅袍”做了明確的區分，證明“北斗”就是“大紅袍”之說純屬無稽之談。

“北斗”和“大紅袍”采制時間不同

據1943年出版的《武夷茶葉之生產制造及運銷》一書記載，1941年“大紅袍”采制的時間是5月17日。查詢當年的崇安縣氣象資料，年均溫度為18.5℃。而2007-2009三年武夷山的年平均氣溫分別是19.02℃、18.52℃、18.8℃，與當年頗為接近。由于各種原因，近年來武夷巖茶各品種都出現了提早開采的情況，但是“大紅袍”開采時間仍然在5月10日以后，是武夷巖茶最晚生種之一。無論是種植在景區內還是外山，“北斗”一般在5月1日前就采摘制作，和“大紅袍”的采摘制作時間足足相差10天以上。

“北斗”和“大紅袍”沒有DNA關系

2009年，福建省農林大學對“大紅袍母樹”、無性繁殖的“大紅袍”以及“北斗”分別進行了生物DNA測定，證明了無性繁殖的“大紅袍”茶樹與“母樹大紅袍”第2株、第6株相同，均為純種，無混雜。同時也驗證了“北斗”與九龍窠六棵“大紅袍母樹”無任何親緣關系。