葷素搭配,下廚不累

家家有本難念的經，對很多媽媽來說，每天晚飯翻什么花樣可能比每天上班穿什么衣服更讓人頭疼，既下飯，又特別，還很方便的菜式到哪里去找?這次的兩道亦葷亦素的小菜就能讓你偷偷懶，少燒一個菜呢!

蝦藕盒

用料：

●藕2節(jié)●蝦仁200克●料酒1湯匙●面粉200克●雞蛋清4只●鹽1茶韙●啤酒50毫升●老姜30克

準備好所有原料，老姜削去外皮，切成碎末備用。再將蛋清和蛋分開，蛋清備用。

雞蛋清打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，邊倒邊攪，至面粉溶解，挑起面糊能自然滴落。

蓮藕處理好后切成0.5厘米的圓片，每2片為一組，一端不要完全切斷，呈書頁狀。

蝦仁洗凈后瀝干水分，切成1厘米大的小丁，加入料酒、姜末和鹽，腌制10分鐘。

在藕盒中間塞滿拌好的蝦仁丁，壓緊，使藕孔中也充滿餡料不松散。

將藕盒放入調好的雞蛋糊中過一下，讓藕盒表面均勻襄一層面糊。

藕盒入油鍋炸兩次，將炸好的藕盒撈出用廚房紙吸干油分，放入盤中。(關鍵步驟)為了讓藕盒的口味更加濃郁，可以在炸好的藕盒上撒適量的椒鹽，這樣會更加姜味。

藕里包著蝦

這道炸藕盒是由炸茄盒演變而來，用蝦仁代替肉餡，讓整道菜更加奧口。面糊也可用全蛋來調制，這樣炸出的蝦藕盒外屢的面盒蛋香更足，可根據家人的口味靈活選擇。

傳統(tǒng)做藕盒部是用清水來調糊掛漿，但這里建議用啤酒代替，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆。不過藕盒一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，藕盒炸好出鍋后，一般在半個小時，最長不超過一個小時，就會綿軟，口感不再酥脆。……