勃艮第,獨特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

不似法國波爾多那樣廣為人知，法國勃艮第的葡萄酒總給人些許神秘感。其實這里是法國最肥沃豐富的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，這里的葡萄酒力道醇厚堅韌。雖然渡爾多的盛名如雷貫耳，但法國人自己似乎更喜歡勃艮第葡萄酒，他們尊稱它為“法國葡萄酒之王”。據(jù)傳連拿破侖都最為欣賞勃艮第的葡萄酒。這里出產(chǎn)的葡萄酒百分之百是AOC級。這里的葡萄酒以單一品種葡萄釀造為主。在勃艮第，每個小產(chǎn)區(qū)、每個葡萄園都能呈現(xiàn)給你完全不同的特性。

單一葡萄品種演繹獨特葡萄園

勃艮第氣候寒冷，接近紅葡萄種植的極限位置，主流的紅白葡萄只有黑品諾(Pinot N0ir)和霞多麗(Chardonnay)，其他品種，如佳美(Gamay)、阿里高特(Algote)等面積極少，所以這里最適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。單一的土質(zhì)使得些許差別對釀出來的酒影響很大，因此這兒是按土質(zhì)來分割葡萄園或地塊的，這就是Cllmats。Climats賦予了勃艮第的每個法定產(chǎn)區(qū)獨特個性。這里有600多個生產(chǎn)一級葡萄酒的Cllmats。Clos葡萄園是指被圍墻圍起來的Cllmat地塊。這種ClOS葡萄園形成了勃艮第特有的葡萄園風(fēng)光。

獨特的等級劃分

勃艮第出產(chǎn)的部是AOC圾，有101個AOC子產(chǎn)區(qū)。不同于AOC以地名命名的方式，勃艮第葡萄酒等級在此基礎(chǔ)上又按葡萄園的等級分為4類：地區(qū)性AOC酒、村莊級AOC酒、一級葡萄園酒和特級葡萄園酒。

地區(qū)性AOC酒占了勃艮第整體產(chǎn)量的大半，酒標(biāo)上大多會標(biāo)“Bou rgogne”，命名方式也各不同，有根據(jù)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)位置、葡萄酒顏色等。村莊級AOC酒酒標(biāo)上會標(biāo)村莊的名字。……