精心料理“慢”生活

慢生活，是一種生活態度，是一種健康心態，是一種對自己、對朋友、對人生的自信與從容。俗話說“慢工出細活”，一道營養精致的可口菜肴，往往需要足夠的時間和耐心去對待。所以，為了家人的健康，讓我們在廚房中，精心料理我們的“慢”生活吧。

1 慢燉鍋

懷山蓮子豬尾湯

豬尾還有一個好聽的名字，叫“節節香”，其中所含的大量膠原蛋白，是皮膚組織不可缺少的營養成分。這款用豬尾煲的養顏湯，不僅滋潤肌膚，補充膠原蛋白，還能防止皮膚黑色素沉著，改善體力、消除疲勞。

烹制心得：

蓮子需用清水提前浸泡，煲時容易熟透軟糯；豬尾多毛，煲湯前需仔細用刮刀或鑷子去毛；焯燙后的豬尾用冷水清洗，以去浮沫；湯中加些姜片或蔥，可去除豬尾的腥味；水量沒有嚴格要求，視自己喜歡的濃稠度而定，保證不會干鍋即可。

用料：

豬尾1條、蓮子15顆、懷山5片、紅棗8顆、姜3片、鹽適量。

做法：

1. 蓮子提前用清水浸泡；豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開后放入豬尾焯燙，焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫。

2. 將所有材料放入湯煲，加足清水，大火滾開后，轉小火煲兩小時左右，喝之前加少許鹽調味。

2

電飯煲

排骨蟹棒粥

北方的粥講究煮，大火滾開之后，小火煮到米粒熟軟，就可以出鍋了，看上去顆顆米粒分明，喝起來軟糯可口。南方的粥講究煲，砂鍋瓦罐來盛，小火慢慢煲煮，直至米粒融化在水中，不分你我，看起來奶白濃稠，喝起來綿滑醇厚。這碗排骨粥，屬于南北結合，南方的材料，北方的煮法，有米、有肉、有海味。一碗熱騰騰的排骨粥，既喝粥、又吃肉，既暖身、又養生。

用料：

大米2杯、糯米1杯、排骨3塊、蟹棒5根、青豆30克、姜3片。

做法：

1. 大米、糯米淘洗干凈，放入鍋中加足量清水燉煮。

2. 排骨洗去血水、姜切細絲、青豆洗凈、蟹棒剝去包裝待用。

3. 水煮滾后，加入排骨，轉小火，熬十幾分鐘，加入青豆，熬至米粒軟熟，再加入姜絲和蟹棒熬5分鐘左右，即可關火，加少許鹽調味。

烹制心得：

清水的量視自己的喜歡而定，喜歡稀一點就多加些水，稠一點就少加水，但至少要沒過米5厘米左右，不然就煮成米飯了；注意輔料的添加順序，食材不同，煮熟所需的時間不同。

3

電烤箱

蜜汁烤排骨

這道蜜汁烤排骨，是標準的省心宴客大菜。雖然腌制的時間久一些，烤的時間也不短，但無論腌還是烤，都完全不影響做其他菜的進度。只要設置好溫度，推進烤箱就可以去忙其他事情，時間一到，香噴噴的排骨就出爐了。

烹制心得：

排骨用清水浸泡十幾分鐘，期間多換幾次水，以洗去血水；排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越濃；腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹錫紙可以鎖住水分，使排骨肉質更嫩；包裹排骨的錫紙不要裁得太小，包裹不嚴會導致受熱不均；烤時下層最好加一個烤盤，以免湯汁流出，弄臟烤箱。

用料：

豬肋排300克、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。

做法：

1. 蔥、蒜切碎末兒，姜切絲，加入叉燒醬、蜂蜜，攪勻后作為醬汁待用。

2.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水。

3.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁。

4.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。

5.錫紙剪成小塊，長寬都要大于排骨，將腌制好的排骨放在錫紙上，再次澆蓋醬汁。

6.用錫紙將排骨包裹好，放入預熱200℃的烤箱中，烤半小時左右即可。