氟的寶庫——紅茶

紅茶屬于全發酵茶類，最早產于中國，由福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。 紅茶以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

食物來源

紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香。此外，從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡產地的紅茶也很有名。

食性物語

每l00克紅茶含熱量294千卡，蛋白質26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維14.8克，維生素A 645微克，煙酸6.2毫克，維生素C 8毫克，維生素E 5.47毫克，鈣378毫克，磷390毫克，鐵28.1毫克，鉀1934毫克，鈉13.6毫克，鎂183毫克，鋅3.97毫克，硒56微克。

食譜推薦

麥冬黨參紅茶

用料：

紅茶2克，麥冬10克，黨參6克

制作：

將麥冬和黨參清洗干凈，放入鍋中，加適量清水煎煮，取其汁液；紅茶用熱水清洗一下，然后用沸麥冬黨參水沖泡即可。

功效：

預防齲齒、潤燥生津。對動脈硬化、氣喘干燥、口干消渴、身體乏力、體虛寒冷等癥有防治作用。

分析：

紅茶含有豐富的微量元素氟、維生素C、鐵、鈣、鉀等營養物質，且茶色鮮亮，保健效果極佳，經常飲用有利于維護毛細血管的健康；麥冬、黨參有滋補氣陰的功效。此飲品潤喉解渴、暖胃驅寒。

食事求適

一般人均可飲用。每天飲2杯#12316;3杯為宜。

食事提醒

不要用茶水送服藥物，服藥前后1小時內不要飲茶。不宜和人參、西洋參一起食用。

食療保健

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有茶紅、湯紅、葉紅和香甜味醇的特征。

紅茶能提神，使思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強。它對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿。由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

茶中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，飲紅茶能止渴消暑，并且產生清涼感。

紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用可增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，促成尿量增加。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果。再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。

紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶中的抗氧化劑比綠茶復雜得多，對心臟更是有益。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。研究表明，紅茶還具有很強的抗癌功效。