戈壁瀚海,綠洲深處,遼闊的新疆,玫瑰飄香。
玫瑰是烏魯木齊的市花,但在烏魯木齊,玫瑰并不是特別多。縱觀整個新疆,堪稱“玫瑰王國”的地方,卻是位于新疆南部的和田。
和田出產著名的和田玫瑰。和田玫瑰又名粉玫瑰。和田玫瑰耐寒,耐旱,抗病力強,抗污染,對土壤肥沃程度要求不高,在堿性土地都能茁壯生長。和田玫瑰最喜光,陽光下生長迅速。玫瑰花期長,花朵大出油率高,是不可多得的優良品種。
春光明媚的和田,玫瑰盛開,那是玫瑰的海洋。許多當地婦女,都會把玫瑰花拿到集市上去賣。她們席地而坐,守著身邊堆得小山一般的玫瑰。玫瑰旁是玫瑰一樣艷麗的人兒——賣花女的服飾艷麗,頭戴漂亮的紗巾,美麗的裙子五彩繽紛。她們笑意盈盈,快樂都寫在了臉上。
在和田的加買街,當地婦女在出售玫瑰花的同時,還免費幫顧客把剛剛買的玫瑰花制成玫瑰花醬。現場制作,全程透明。摘取玫瑰花的花瓣,在盆中加入適量的白糖,用手攪拌均勻后,再放入一臺攪拌器內打碎,便做成了紫紅色、黏稠的玫瑰花醬了。但這花醬并不能馬上食用,要放在容器內密封,在陽光的照射下放置兩三個月,就可以品嘗到美味的玫瑰花醬了。玫瑰花醬可直接沖水喝,有美容的功效,飲用幾次后玫瑰花香便會在隱約間從肌膚中滲透出來。
玫瑰花不僅芬芳美麗,長期以來還一直是新疆人的好伙伴。新疆人拿它制醬吃,釀酒喝、提煉精油美容,泡花瓣沐浴,入藥治病……玫瑰花醬是新疆人日常調味的食品,他們在家里的午飯,經常是幾個馕、一壺藥茶和一小盤玫瑰花醬。呷一口藥茶,掰一塊馕,蘸著玫瑰花醬吃,或抹一點玫瑰花醬夾在馕里吃,是新疆人的標準吃法。不要小看這一壺藥茶,里面含有玫瑰、沙棗花、薄荷等成分。富于營養,對身體有利,清心爽神,同時又令齒頰芬芳。
泡玫瑰花茶的時候,可以根據個人的口味,適當加入冰糖或蜂蜜,以減少玫瑰花的澀味,加強功效。長期食用玫瑰花醬還有助于消化,可治療胃腸消化道疾病。
說到玫瑰酒,它名叫“玫瑰香”。輕呷一口,便覺花香襲人,令人陶醉。芬芳無比的玫瑰酒,只能用“瓊漿玉液”四個字來形容,因為每瓶玫瑰酒中含有整整28朵玫瑰。用玫瑰花來釀酒是和田人的一大發明,有人認為太過奢侈。而“玫瑰香”的制造者卻是這樣回答的:“我們就是要這樣奢侈,因為這里是盛產玫瑰的和田。在和田,幾乎家家戶戶都種植玫瑰……”
玫瑰可入酒,亦可做玫瑰花粥,一樣香甜可口。玫瑰可與蘋果絲攪拌成面糊,油炸,香酥美味。玫瑰可以做湯圓、水餃,風味獨特。玫瑰可制成點心,就是玫瑰餅,香甜軟糯……
和田的玫瑰飄香,這花香也熏陶著和田人,飄上和田人的餐桌。這玫瑰的芬芳,不但是花香,也是和田人的味道,和田的味道。