最臟水果

據香港《文匯報》6月14日報道，美國總值22億美元的蘋果種植業面臨公關大災難。這種美國第二受歡迎的水果，多達98%樣本被聯邦政府驗出含有48種不同種類的殘余農藥，雖然份量屬可安全食用水平，但華盛頓消費者權益組織“環境工作組”已根據化驗結果，將受農藥污染最嚴重蔬果的“骯臟12大”名單修訂，把蘋果由去年第4位提升到榜首。名單已于13日公布。

除了蘋果，美國農業部還在另外5種蔬果的逾9成樣本中驗出殘余農藥，包括提子、士多啤梨、芫茜、馬鈴薯和菠菜。在化驗前，實驗室人員先以冷水把蔬果清洗10秒，以模擬一般人進食前處理食物的過程。

在所有樣本中，只有3%的農作物、牛肉和大米含有非法或過量農藥。而在蘋果的樣本中，則驗出5種非法農藥。美國蘋果業協會主席Seetin則解釋，那些非法農藥很可能由附近準用有關農藥的果園隨風飄過來。人體過量吸收農藥會影響健康，包括增加患癌風險。

“環境工作組”指出，制作“骯臟12大”名單并非要建議人們停止吃那些食物，因為“蔬果的營養遠比曝露于農藥的潛在風險重要。”然而，名單仍然有機會令消費者不敢購買“毒蔬果”。包括蘋果種植者在內的農夫一直批評該名單，指它引發對遵從安全水平食物和沒犯法農民的不必要疑慮。

針對買不起或不想花高價購買有機食物的消費者，“環境工作組”同時公布一個受最少農藥污染的傳統農作物名單，當中排名最高的依次為洋蔥、甜玉米、菠蘿和鱷梨。

5種辦法可除殘留農藥

1 水洗法 這種方法適用于葉類蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物，然后浸泡不少于10分鐘。浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

2 水浸泡法 有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農藥。

3 去皮法 蔬菜瓜果削去外皮可以有效去除殘留農藥。

4 儲存法 保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量，若存放15天以上將大大減少殘留。

5 加熱 對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。（魏新）