地道川味 香飄萬里

走進(jìn)T7/8次列車餐車，40道品牌川菜猶如榜文整齊排列，而那副“客來不速何需慮，列座相看面面圓”的對聯(lián)則道出了服務(wù)人員的匠心。

與一般人把川味只簡單地理解為麻辣不同，餐車上能烹制出麻辣、酸辣、椒鹽、怪味、咸鮮等12種味道的80多種菜肴。其中最拿手的，也是旅客點(diǎn)得最多的菜有水煮牛柳、天府牛蛙等10多道菜。

#8239;列車餐車也能辦成“主題餐廳”？北京西至成都的T7/8次列車餐車以“川之味”為主題經(jīng)營，前來就餐的旅客絡(luò)繹不絕，餐車常常滿座。

走進(jìn)餐車，首先映入眼簾的是散發(fā)著古色古香氣息的菜單，40道品牌川菜猶如發(fā)出的榜文整齊排列，而那副“客來不速何需慮，列座相看面面圓”的對聯(lián)則道出了餐車服務(wù)人員的匠心。#8239;

與精心制作的菜單相呼應(yīng)的則是擺放在每張餐桌上的菜牌——翠綠色的有機(jī)玻璃制作再加上別致的造型，如船上的帆，似飄飛的葉，像園中的綠，更好比采自深山的翡翠瑪瑙，讓人看上一眼，都會(huì)食欲大增。菜牌的正面寫著菜名：宮保雞丁、麻婆豆腐、姜爆鴨絲、豆腐鯽魚、夫妻肺片、酸菜魚、宋嫂面、擔(dān)擔(dān)面……背面則寫著每道菜肴得名的典故和由來。列車餐車要吸引旅客，關(guān)鍵還是飯菜的價(jià)格、味道和服務(wù)。這方面，他們可有四樣“絕活”：#8239;#8239;#8239;#8239;

一是川味地道。與一般人把川味只簡單地理解為麻辣不同，餐車上能烹制出麻辣、酸辣、椒鹽、怪味、咸鮮等12種味道的80多種菜肴。其中最拿手的，也是旅客點(diǎn)得最多的菜有水煮牛柳、天府牛蛙、魚香肉絲、香辣回鍋肉、宮保雞丁等10多道菜。餐車廚師全部經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握了烹飪、雕花等必備技能，烹制出的川菜不僅使國人胃口大開，更讓許多老外餐后留戀不已。#8239;#8239;#8239;#8239;

二是價(jià)格合理。餐車上的菜價(jià)和城市一般餐館相同，既可按菜單點(diǎn)菜，也可預(yù)定包餐，包餐分為三葷、四葷、五葷二素一湯等幾個(gè)檔次，并贈(zèng)送四川紅油泡菜。除此之外，旅客還可預(yù)定“三餐套餐”，早餐免費(fèi)，中餐、晚餐都是四葷一素。車上的零售盒飯則考慮旅客的不同需求，分為四葷一素和三葷一素兩種。#8239;#8239;#8239;#8239;

三是清潔衛(wèi)生。常用作料和餐料事先備妥，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，沿途分別在寶雞和洛陽設(shè)兩個(gè)上菜點(diǎn)，從源頭上把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。#8239;#8239;#8239;#8239;

四是餐飲服務(wù)到車廂。由餐車工作人員帶著點(diǎn)菜單在列車員的配合下到車廂請旅客預(yù)定，進(jìn)餐既可到餐車，也可由工作人員送到車廂。#8239;#8239;#8239;#8239;

該餐車的服務(wù)口號是：讓“川之味”香飄萬里，請全列車旅客走進(jìn)餐車。看來，再經(jīng)過一番努力，他們的這個(gè)目標(biāo)是完全可以實(shí)現(xiàn)的。

您可以吃到：

宮保雞丁

由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

麻婆豆腐

是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。

夫妻肺片

實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。