秋季養生7種蔬菜最健康

不知不覺已經立秋了，天氣也沒有前段時間那么熱了。秋季養生是很有說法的，中醫認為，蔬菜能提供大量人體所需的維生素，所以秋季養生一定要吃對蔬菜，下面就為您推薦7種適合秋季養生的蔬菜。

1.菜花

菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高3－4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患的多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。18789287703

2.菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿。此外，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的，豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3.胡蘿卜

味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

4.萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可止咳。

5.豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

6.芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

7.小白菜

味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

立秋養生 早起吃碗雜糧粥

古人把“立秋”當作夏秋之交的重要時刻，一直非常重視這個節氣。這時經過一個炎熱夏天的消耗，身體也會有些虛弱，抵抗力難免會下降。因而立秋多發感冒、發燒、咽喉炎、紅眼病、過敏等疾病。

俗話說“一夏無病三分虛”。立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、訥呆等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要。是不是就該大補特補呢？什么時候最適合補？從中醫的觀點來講，立秋不宜特補，可在立秋前后適當吃一些祛濕的食物。不妨早起時適當多喝點綠豆粥、荷葉粥、紅小豆粥、紅棗蓮子粥、山藥粥等食物。對于一些脾胃虛弱、消化不良的朋友而言，此時一定要與滋膩的養陰之品，如鹿角膠、阿膠等“劃清界限”，否則，非常容易加重食欲不振、消化不良等癥狀，脾胃虛弱者若適當多喝點具有健脾利濕作用的薏米粥、扁豆粥則對身體大有裨益。

另外，初秋之際，要注意不要貪涼，不要猛吹空調，在樹蔭下、水亭中、陽臺上乘涼時間不宜過長，睡眠時不要開電扇對吹。應多喝些生姜紅糖水，千萬不要快速飲進大量冷開水或冰鎮飲料，以免雪上加霜。

五類人群不宜吃雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。雞蛋的蛋白質是我們身體最需要的完全蛋白質，其中的脂肪、鐵、鈣也容易被身體吸收利用。雞蛋中含量豐富的維生素A、維生素B2、維生素B1等都是我們身體迫切需要且容易缺乏的營養素。但營養豐富的雞蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。以下五類人群不宜吃雞蛋。

1.腎臟病患者 腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

2.高熱患者 雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

3.肝炎患者 較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利于肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

4.初產婦 坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體并無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。

5.蛋白質過敏者 有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

食事微博

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●大連市中心醫院營養科主任王興國：雪糕，一元一個的，彩色甜甜的，大部分是不折不扣的垃圾食品，沒有營養，含有多種食品添加劑，以及糖或比糖更加不堪的人工甜味劑。我寧愿吃冰塊也不吃這種雪糕。

●北京友誼醫院營養科營養師顧中一：過去生活條件貧瘠落后，吃不飽、穿不暖，還要從事重體力勞動，以至于營養不足。每到秋冬休養季節就得進食滋補之品調養身體?？扇缃襁€是多吃些秋季盛產的蔬菜、水果和雜糧吧，他們所富含的膳食纖維、諸多的生物活性物質，或許才是我們真正需要“補”的東西。

●中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅：煮掛面少放鹽。市售掛面通常都加入大量鹽，以至于煮掛面的湯都很咸。但人們吃面時還要加大量的咸味鹵，如果不是多汗的夏季，過多的鹽是不利于健康的。

●北京朝陽醫院營養師宋新：藍色抑制食欲。營養與食品行業很重視包裝上顏色的作用，除了經典的紅色咖啡杯，橙色、綠色、黃色也都能在提供溫馨、健康感覺的同時刺激人們的食欲。相反的，藍色則往往讓人更加冷靜，會抑制你的食欲。

●衛生部認證營養師、北京朝陽醫院副院長沈雁英：魔芋適合三高患者。魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療肥胖癥、高血壓、糖尿病的人群可以說是上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的慢性疾病。