不能再讓動物受苦了

T：唐曄《滬港經濟》執行總編

Z：趙惠蓮蘇爾帝國際有限公司總經理

T：“我們世世代代靠這座山、這條水生活，可是現在喝水要買礦采水，連自己種的菜和米都不敢吃。我們難道要一直這么恐懼地生活在癌癥的陰影之下嗎?”趙總，看了這段話辛酸嗎?說這話的人，是云南曲靖市陸良縣興隆村的村民王建有。今年2月，57歲的王建有被確診為肺癌晚期，手術費要6萬多元，他支付不起，便回了家，每天以吃臭蟲的偏方治療。

Z：的確很難受。據我所知，陸良縣曾經還有“高原魚米鄉”的美譽。而近年癌癥多發，2000多人的自然村，先后已有40多名村民罹患癌癥不治身亡。究其原因，就是村口西橋工業園區產生的污染——那里聚集了各類化工企業40余家，其中號稱“亞洲最大的鉻鹽化工生產企業”。據說那里什么都養不活，秧苗種下去，根就爛掉。有一戶農家把牛拴在田邊，牛喝了田里的水，回去就開始用頭撞墻，兩三個小時就死了。農戶只能加倍小心，在地里干活兒時，要把牛羊的頭拴得高高的，不能讓它們俯下身去喝水吃草。可笑的是，環保局最近做了個調查，結果是“沒有污染”。

T：這就是中國老百姓的悲哀。我再說一個北極熊的悲哀。由于氣候變暖，冰川不斷融化，北極熊一旦下水捕食就很難找到牢靠的冰川上岸。報載，有只北極熊花了15天，游了686公里，才找到一塊足以支撐它龐大身軀的結實冰川上岸歇息，這也是迄今為止記錄到的北極熊最長游泳距離。與此同時，華盛頓大學極地科學研究中心的數據顯示，北極冰川容量今年7月降至歷史最低水平，僅為1979年有衛星記錄以來的47％。

Z：這就很危險了，要是北極熊幼崽也這樣游泳的話，死亡率一定會大幅上升。看來，北極熊不可避免要成為氣候變化的受害者。其實，有很多事實我們并不了解，比如最近我看到一組數據：美國農業部表示，美國人每年吃掉的動物數量超過100億頭。這意味著，對于大多數美國人來說，他們與動物的主要互動是“吃掉它們”。這就是一個令人吃驚的悖論了——美國聲稱是一個熱愛動物的國家，97％的民眾支持保護動物的法律。

T：大規模肉食和氣候變暖是連鎖反應。那么氣候變暖的現狀怎什樣呢?最近，“全球氣候變暖研究之父”詹姆斯·漢森說：“我們的星球正接近危險的臨界點。氣候變化一旦達到臨界點后，氣候系統將不可逆轉。那時，導致氣候變化的溫室氣體濃度即使不再增加，氣候變化及其帶來的沖擊也會自行發。生。說得再明確一點兒，我們僅僅拖延有效行動的時間就足以讓地球毀滅。”

Z：他絕不是在危言聳聽。從人類的視角來看，地球是個巨大的生態系統，其發展變化讓人難以覺察，也有著巨大的慣性。這巨大的慣性會讓人產生兩種錯覺：其一，當你開始破壞它的時候，你覺察不出后果，你會錯誤地認為它是不會被破壞的；其二，當你已經把它破壞得瀕于毀滅的時候，你仍然認為它還沒事兒，你還能繼續這么做。這兩種錯覺，將有可能最終導致地球被人類徹底摧毀。我讀過《滅亡的火星，垂死的地球》一書，火星就是地球的前車之鑒。作者在書中警告：“火星和地球的歷史，就是一個已然滅亡和一個即將滅亡的兩個星球的歷史。”科學家都認為，取締畜牧業才是解決氣候危機的關鍵，是最簡單、最有效、成本最低和最快的減排方法。

T：還是回到素食上來。最近有美國的朋友告訴我，隨著要求素食的學生激增，越來越多的大學開始提供純素幕單，北德州大學開辦了全美第一家純素自助餐廳，成為全美校園之首。我朋友去體驗過，林林總總的素食種類，足有300多。

Z：很誘人。我在美國洛杉磯圣莫尼卡大道看到過一塊新的PCRM廣告牌，上書“2.5秒內從零到純素者：演變。”刻畫著著名電影制片人克里斯托弗·約翰遜的演變歷程，他從一個怠惰的肉食者轉變為一個疾跑的健康的素食主義者。當約翰遜30多歲時，他發覺自己的能量、機敏和熱情都開始在下降。“以前廣告商告訴我哪些是我身體所需要的，我就吃什么。但我并沒有達到我所想要的體魄和形象”，約翰遜在廣告里說。“成為素食主義者是我生命中最有意義的決定。現在我顯得更健康、更強健，思維更敏銳。我知道，我不會再讓動物受苦了。”

T：好了，秋意始濃，介紹一款適合秋天品嘗的素食吧。原料是：豆腐一塊半，豌豆胡蘿卜丁少許。做法：把豆腐切成小方丁用開水燙一下；鍋內放油蔥、姜絲、熗一下鍋，放味精、花椒、醬油、白糖，加少量的水；燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

Z：豆腐、豌豆，都是豆類，給起個名字吧?

T：呵呵，就叫“逗你玩”。