中西酒文化之浪漫比較

摘 要：本文通過對酒文化概念解讀，從不同層面對中西方酒文化進行比較，進而找出中國酒文化在發(fā)展過程的獨特之處，即酒與浪漫主義結合時產(chǎn)對中國文學發(fā)展的影響。

關鍵詞：酒文化；浪漫主義；文學

作者簡介：鄧顯潔（1978-），女，重慶綦江人，四川理工學院外語學院講師，主要從事外語教學和跨文化交際研究。

[中圖分類號]：G04 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139(2011)-24-0355-01

我國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的發(fā)展有著相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的發(fā)展中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。所謂酒文化，是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。在跨文化交際活動中，由于人們所生長的社會環(huán)境、文化背景，思維方式，宗教信仰不同，造成人們對具體的某一事物的理解不一樣，并由此產(chǎn)生不一樣的情感和寓意。飲酒是世界人民所共有的文化現(xiàn)象，世界上不論任何民族都有自己的“酒文化”。

隨著中西交流的日益頻繁，在各種交際場合，酒成了不可或缺的媒介，正所謂“無酒不成席”，其目的主要是消融國際界限、促進跨文化交流，但各種酒文化和習慣的差異往往使得這種交流適得其反，在一定程度上阻礙的交際的目的。其原因主要在于對于不同文化、歷史背景下的群體，所采用的方式或者習慣的不同而造成的。中國人一向主張“人造酒說”，而西方則普遍認為酒是由神創(chuàng)造的。而這種觀念上的差異也造成了對酒的不同態(tài)度，形成了不同的酒文化風格。在酒文化的核心上，中國人把酒當做工具，意不在酒。受道家思想的長期影響，許多中國人認為，酒是一種特殊的工具或媒介。飲酒在于解憂愁、催生歡樂，激發(fā)靈感、創(chuàng)造趣味和美，但中國人很少注重酒本身，缺少對美酒進行科學而系統(tǒng)的理性分析和品評、鑒別，更在意的是使用它以后產(chǎn)生的美妙作用，在于“味外之味”；西方人把酒看作藝術品，意就在酒，在酒的“味內(nèi)之味”。在中國人看來，酒的發(fā)明是用來為人服務的，酒在歡樂時助興，在憂愁時澆愁，神醫(yī)華佗更用它作麻醉劑替人療傷。因此，中國人飲酒只求盡興，而西方人更多為怡情。

另一方面，由于中西方思維模式的不同，對酒的飲用也存在著不同的方式。中國傳統(tǒng)文化是一種感性直覺思維，因而中國人大多采用主觀性思維模式，對事物的認識往往是感性的層面，以人的思想和感受為主，即“以人為本”。在中國人看來，酒的發(fā)明是用來為人服務的。再看飲酒地點，你能在酒館里旸飲，也可在家中小酌全憑各人選擇。而對于裝酒的器皿，也沒有特殊的規(guī)定，酒壺便于攜帶，酒缸儲存方便。而是采用普通的碟盤杯盞，還是做工精致，材質(zhì)稀罕的昂貴酒具，往往依循飲酒人的身份地位、關系情誼而定。而西方人喝酒有其特有的規(guī)矩和套路，這是由于西方思維注重科學、理性，趨向于探索自然和物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)且尊重事物的本質(zhì)，是一種“以物為本”的理性思維。他們重視不同酒自身的不同特點，充分尊重酒的性質(zhì)和味道，力求將各種酒不同的特點發(fā)揮得淋漓盡致。通常西方人都會去酒吧喝酒，酒吧有特定的布局，特制的柜臺、凳子、酒柜。酒吧侍者也有一套特定的規(guī)范化的服務操作，示瓶、開瓶、溜杯、溫燙、潷酒、斟酒，以及宴會上各種酒具的擺設，都有嚴格規(guī)定，程序之復雜倒與中國的茶文化有異曲同工之妙。西方人飲酒體現(xiàn)的是對葡萄酒自身特質(zhì)的尊重，而對于酒具的選擇上，也是圍繞著如何讓飲者充分享受品味酒來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設計的溫度計，形形色色的玻璃杯等等。如果沒有一副好的相框，再美的畫也將黯然失色。當你品味一款葡萄酒時，倘若沒有合適的酒杯，酒的魅力也會大打折扣。這也就是為什么葡萄酒愛好者越來越喜歡收藏各式各樣的精致酒杯的原因所在。

中國酒文化最獨特之處是與浪漫主義結合。浪漫主義，是從法語Romantic一詞演變而來，意思是“幻想的”、“傳奇般的”，其最大特點是主觀性強，突出“個人”和“自我意識”。在反映客觀現(xiàn)實上側重從主觀內(nèi)心世界出發(fā)，抒發(fā)對理想世界的熱烈追求，常用熱情奔放的語言、瑰麗的想象和夸張的手法來塑造形象。因此，浪漫主義與酒文化在強調(diào)“主觀性”和“個人意識”上是相通的。這種本質(zhì)共性將二者自然而緊密地結合起來。

傳統(tǒng)文化中，酒文化就含有羅曼蒂克色彩。在我國的詩歌中，到處都可以看到酒的影子，到處都可以聞到酒的醇香。自古以來詩酒同風眾所周知。在我國最早的一部詩歌總集《詩經(jīng)》中，就有不少以酒為主題的篇章，如其中提出的\"醉酒飽德\"觀點，認為君子當醉而不失態(tài)，當醉而不損德，這可謂我國酒文化的起源。中國古代歷史上許多詩人以酒作詩，以詩歌酒，其代表人物當推\"斗酒詩百篇\"的李白，他素有“酒星魂”、“酒圣”、“酒仙”之稱。在李白的詩集中，就發(fā)現(xiàn)他生活酒詩同樂的情趣。譬如：“看花飲美酒，聽鳥鳴晴川”、“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”。等等。真可謂詩酒風流，難怪郭沫若言：“李白真可以說是生于酒而死于酒”。的確，李白的死極富浪漫情調(diào)：他醉后到采石礬的江中捉月亮落水而溺死。有人作了如此的假設；如果沒有酒，陶淵明不能安享田園之樂，李牧文章不會上天入地……宋代著名女詞人李清照在她的名篇中也有不少帶“酒味”的佳品。例如：早期的《如夢令》、《醉花陰》等詞中有“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”，“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”，顯示一個封建貴族閨秀休閑、風雅、多愁善感的生活的品飲。

縱觀我國歷史，不善飲酒之民族必定缺乏浪漫氣質(zhì)，尤其在文學、音樂、美術等藝術領域，沒有美酒助興，藝術領域絕不可能出現(xiàn)如此百卉千葩的繁榮興盛景象。

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