關于食品分析課程教學的一點體會

摘 要:本文結合個人教學實踐，從教學內容、教學方法和教學手段等方面，對食品分析課程教學過程進行思考總結，為更好的提高食品分析課程教學效果提供一點參考。

關鍵詞:食品分析教學體會

中圖分類號:G64文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)06(a)-0181-02

食品分析課程是高等院校食品科學、食品安全與加工、營養科學以及食品工程與農產品儲藏加工專業的專業基礎課程之一，是研究各種食品組成成分的檢測方法及有關理論，進而評價食品品質的一門技術性學科，是與生產、科研、教學緊密相關的[1]。所以，掌握本門課程內容有利于培養合格的食品加工和分析檢測專業人才，而思考如何加強本門課程的教學，取得較好的教學效果是作為高等院校食品科學與工程學院教師的責任。本人作為承擔這一責任的一員，在多年的教學過程中，不斷思考在教學過程中出現的問題和成功的教學經驗，分析產生這些問題的原因，積累成功經驗，力求不斷提高教學效果，為培養掌握食品分析和檢驗的基本理論知識，對分析方法全面了解，熟悉各種法規、標準和指標，具備熟練的操作技能和高度的責任心，能獨立完成實驗操作，正確處理分析結果，具有較強的綜合分析檢測能力，合格的食品加工和分析檢測專業人才，消除或盡量減少食品安全問題，促進我國食品工業標準化現代化貢獻一份力量。

1 把握食品分析課程特色，及時補充教學內容

食品分析是食品……