油腳培養基對姬菇生長及經濟效益的影響

摘要：利用價廉的油腳添加于姬菇培養基中，考察其對子實體生長和產品效益的影響，結果獲得了預期的理想試驗效果。結果表明：用油廠廢棄物油腳替代食用菌傳統原料生產姬菇，既可將廢物資源化利用，減少對環境的污染，又可大大降低姬菇生產成本，獲得較高的經濟效益。

關鍵詞：油腳 姬菇 經濟效益

中圖分類號：F326.1文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）27-0335-02

前言

菜籽油在加工過程中，會產出一種淤泥狀褐色渣腳的副產物，俗稱油腳。油腳的主要成分除中性油和水分外，還有大量的磷脂、部分蛋白質、黏液物和微量金屬原子[1]。油腳中可利用價值高，但目前大部分作為廢棄物丟掉，是一種亟待開發的資源。姬菇營養十分豐富，富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸，礦物質及多糖，是中國重要的出口產品[2]。常食姬菇有抗炎、抗癌、防癌、減肥，提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效[3~5]。近年來，食用菌傳統原料價格持續走高，為了降低生產成本，本文將價廉的油腳添加在姬菇培養基中考察其對食用菌生長及產品經濟效益的影響。

一、試驗方法

1.試驗材料及器材。供試主要原料：油腳、棉籽殼、粗木屑、麥麩、石灰等。油腳由四川省富力菜籽油廠提供。試驗器材：天平、培養基室、攪拌機、酒精燈、手提式高壓蒸汽滅菌器、臥式高壓蒸汽滅菌器、接種針、接種室、培養室、試管若干、750ml的標準菌種瓶若干等。

2.試驗設計與處理。本試驗采用閔31姬菇品種。共設置6個處理，即1個對照（CK）和5個分別添加不同比例的油腳替代對照中的部分棉籽殼、麥麩作為營養料。在試驗設計中主要考慮三個方面的因素：（1）以姬菇大生產中的通用性配方為對照組，此組配方中不添加油腳，目的是對添加油腳前后的姬菇生長做一個直觀性的比較。對照配方：油脂廢渣0%，棉籽殼59%，粗木屑30%，麥麩10%，石灰1%。（2）考察培養基中油腳作為氮源物質替代麥麩后的功效。處理1、2中油腳含量分別增加至5%、10%，相應將麥麩的含量從10%減少至0。（3）考察培養基中油腳作為碳源物質替代部分棉籽殼后的功效，配方中的處理3、4和5中油腳含量分別為15%、20%、40%，同時相應將棉籽殼的含量從54%、49%、29%。

二、試驗結果與分析

1.油腳對姬菇生長的影響。試驗結果（如圖1、下頁表1所示）。對比分析這6組配方中姬菇菌絲生長情況，子實體的商品性狀、生物學效率、產量。閩31姬菇品種在所有配方的培養基上均能正常發菌，無雜菌感染，并且生長情況良好，達到預期試驗效果。菌種均能正常出菇，子實體生長良好，生物學效率高，商品性好，蓋小均勻，柄短，黑褐色。

2.油腳對姬菇產品的經濟效益影響。不同油腳培養基生產姬菇的經濟效益（見表2）。以1 000袋為單位，按照目前生產姬菇的原料、燃料、勞動力成本及姬菇的市場價6元/kg計算，對照配方（CK）獲毛利潤2 528元；處理1獲毛利潤2 815元；處理2獲毛利潤2 171元；處理3獲毛利潤2 170元；處理4獲毛利潤2 318元；處理5獲毛利潤3 735元。從表2中各種經濟數據分析，添加油腳的姬菇各處理的經濟效益是十分顯著的。

結論

添加油腳前后的姬菇均生長良好，但由于油腳成本極低，添加油腳后的所有處理中單位成本報酬指標都較好。在所有配方中，尤其以添加40%油腳的處理5中栽培姬菇獲得的凈產值和單位成本報酬最高。如果在生產實際中，用40%比例的油腳替代棉籽殼、麥麩栽培姬菇配方非常適宜。所以將油腳添加在姬菇培養料中作為營養物質，替代部分價格較高的棉籽殼、麥麩，可以減少油腳對環境的污染，降低姬菇的生產成本，提高廣大菇農的經濟效益。

參考文獻：

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The Effect of Oil Foot Medium on the Growth and Economic Benefit of Shimeji

WANG Xi-qin

（Chengdu University Urban Institute，Chengdu 610106，China）

Abstract： In this paper，inexpensive oil feet added to the culture medium to study their growth and fruiting body of the impact of product benefits，the result obtained the expected ideal test results. This study made full use of industrial oil feet to replace the traditional cultural materials for shimeji production，waste utilization can reduce the pollution of the environment，but also greatly reduce the cost of production of Shimeji，access to higher economic efficiency.

Key words： oil foot；Shimeji；economic benefit

[責任編輯 魏杰]