天瑪生態:讓天然珍稀食品成為消費者健康的新選擇

當今世界，全球生態環境與食品安全的問題日益嚴重，大力倡導和發展生態農業與生態食品成為世界農業的發展趨勢。所謂“生態食品”，乃是作物在自然環境中最本原的一種生活狀態，它的基本要義至少應該包括遠離技術性和遠離操縱性，其凸顯的特征應該是天然之美、自然之美和原始之美。

帶著對生態食品的種種憧憬，我們來到甘肅天瑪生態食品有限公司，這家企業于2007年8月8日注冊成立，是國內首家專注于高原生態肉食品開發的創新型食品企業，董事長兼總經理金現龍就食品安全、資產運營、發展前景等幾個問題進行了深度闡釋，令我們感覺不虛此行。

用給孩子做飯的心來做產品

瑪曲草原，位于甘南藏族自治州西南部，地處青、甘、川三省交界，是青藏高原東部邊緣上一個藏民族為主，多民族聚居的純牧業縣，自漢代以來就以“羌中畜牧甲天下”而著稱。在海拔3800米，被稱為“亞洲第一天然優質牧場”的天然草原上，生活著河曲馬、歐拉羊、阿萬倉牦牛等多種地方優良畜種。

創業之初的金現龍，不只看中了這里畜牧業的悠久歷史，更為這純凈天然的生態環境所吸引。天瑪生態首創“奔跑”式生態化養殖標準，在獨有的“奔跑牧場”中采取半野生游牧放養方式，畜禽吃高原蟲草，飲雪山融水，每天均保持8小時以上的自由奔跑時間，以此確保生長的純天然狀態，令肉質中含有較高的營養成分。然而，維護良種生長的天然環境，只是打造生態食品的第一步。如何從牧場走向工廠，從工廠走進市場，實現原生態與工業化的完美結合？金現龍的做法是創建并實施全程食品安全管控體系。

天瑪生態一改肉食產業的加工模式，提出“全品質愛全家”的理念，產品生產均通過HACCP檢驗和QS驗證，并獨創的21道安檢體系確保出廠食品的安全。此外，天瑪生態在肉食品行業首推產品產地信息追溯查詢系統，全部“奔跑”系列產品均配有專門的產品信息追溯碼。消費者可到天瑪生態網站查詢所購產品的全部產地信息，工廠也可根據此碼追溯生產責任人。

把每一個環節做到透明，把食品安全當作“天下第一大事”，這是天瑪生態食品“背后的故事”。與其他食品企業強調農牧產品生長的低成本、短周期、高回報相比，天瑪生態則強調走得遠與走得穩。

“天瑪生態是我的事業，品牌塑造需要以長遠眼光理性看待投入和產出。現在食品問題屢屢發生，我也不斷對我的員工說，要懷著給自己孩子做飯的心情去做食品，這不只是對消費者負責，更是對自己的良心負責，對企業的生死存亡負責。”金現龍說。

品牌發力的輕資產運營

高原基因與精深加工是天瑪生態食品的兩大特點，而輕資產運營則是該企業持續發展的一大法寶。一般而言，資金和技術是生態農業發展的兩大物質基礎，而資金不足與技術落后則是國內同企業的致命弱點。金現龍認為，生態食品企業在發展早期應采取輕資產運營模式。

所謂“輕資產運營模式”，即企業在市場開拓的早期，主要借助OEM，即代工生產。作為品牌生產者的天瑪生態本身不直接生產產品，而是利用自己掌握的關鍵核心技術去主導產品設計和開發，并控制銷售渠道。待企業發展壯大到一定程度，再自建工廠，組織生產。結合天瑪生態的實際，金現龍認為，這種“四兩撥千斤”的方法對企業提出了三個方面的要求：

一是企業的責任心要強。代工生產最難控制的即是產品質量，食品生產尤為如此。天瑪生態推行“公司+牧場+農牧民”的產業化方式，一方面利用這種模式解決農村剩余勞動力的就業難題，最大程度上調動了農戶參與生產的積極性；另一方面嚴把質量關，提高檢驗檢測的標準，最終在生態、經濟和社會效益統一的基礎上，實現了企業和牧民增收、地區經濟發展的“雙贏”目標。

二是企業的品牌意識要強。交談中，“天瑪生態，天然珍稀”是金現龍反復提及的品牌理念。在代工生產下重視品牌塑造，依靠品牌占領市場，這是天瑪生態創業至今堅持的路徑。這是因為，與歐美相比，目前我國消費者對于“綠色”、“生態”消費的熱情仍然較低，一方面由于多數國內消費者家庭的恩格爾系數較大，使得價格偏高的生態食品更多地被視為奢侈品而非必需品；另一方面，市場上假冒偽劣食品過多，使得消費者對生態食品的質量持懷疑態度，也抑制了部分消費需求。深化品牌內涵，提升品牌形象，就成了企業提升市場知名度的王牌。

創新是品牌塑造的強勁動力，為此，天瑪生態組建成立了“產品中心”，確定了“珍稀資源產品化、特色中餐工業化、常態產品功能化”的產業及產品發展方向，與中國農業大學等頂尖科研機構合作建立研發技術中心，創意、研發、設計出差異化明顯的系列產品，在有“天然、生態、珍稀”資源的地區開發特色肉食品加工產業，做中國最大的“珍品肉食專家”。

三是企業的銷售渠道要廣。生態食品的分銷渠道首先要考慮如何使其快速進入市場，其次要著重體現其不同于普通農產品的一面。天瑪生態采取的是選擇性分銷方式，即在一個或幾個地區選擇經銷商負責銷售產品，并要求對方具備一定的實力和良好的公眾形象。借助其良好的信譽和口碑，才能令天瑪生態在與消費者的“第一次親密接觸”后留下美好印象，同時也減少了自建專賣店或設立經營專柜的成本。

挖掘特色資源，

建立生態食品的高速路網

依靠“四兩撥千斤”的輕資產運營模式，天瑪生態在成立的短短幾年間迅速成長。目前，其銷售地點已從當年的蘭州、北京、石家莊、銀川四個城市、四家經銷商、幾百萬銷售額發展到今天的四十多個地級以上市場，近五十家經銷商，銷售額增長近百倍，在同行業和消費者中均小有名氣，得到了一定程度的認可。除在瑪曲地區成立了自建工廠外，也開始探索專賣經營模式。5月24日，天瑪生態牦牛肉專賣店揭牌儀式在北京美廉美超市學清路店舉行，這是青藏高原牦牛產品首次在京開設專賣店。

高原食品開始走上千家萬戶的餐桌，金現龍卻并未就此止步。在他的心里，牦牛肉等高原食品只是生態食品的一種，甘肅瑪曲也只是他試水生態食品營銷的起點。“深耕京津冀，打下遼吉黑，飲馬長江北”，中國是一個農業大國，農牧業資源相當豐富，各地都有自己的特色生態食品，但產品覆蓋范圍很小。在市場化的今天，依然沒有哪家企業能夠將他們整合起來，打造成強勢品牌推向全國。“這就是天瑪生態未來要做的事情，我們要在全國范圍內建立生態食品網絡，甚至依托食品建立生態文化網絡。”

有目標才會有方向，金現龍的目標是到2015年，讓天瑪生態成為全國最大的高原肉食品生產供應商、全國最大的草原肉食品生產供應商、全國最大的特色雞產品生產供應商。進一步，到2020年，天瑪生態要成為年產值超百億元的多元化、國際化產業集團。

曾有人預言，生態農業將成為21世紀世界農業的主導模式。在潔凈的土地上，用潔凈的方式生產潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進農業的可持續發展，這是生態農業帶給人類的美好希望，也是生態農業自身發展的最大市場動力。我們寄希望于不遠的將來，生態食品消費將撕掉時髦、奢侈的標簽，真正成為一種健康生活方式，伴隨在每個人的身邊。