如何正確地了解、鑒別與使用添加劑,是廣大食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻問題乃至道德良知的嚴(yán)峻考驗(yàn)。有效監(jiān)管,當(dāng)是政府相關(guān)部門不容推卸的職責(zé)。
6月20日,衛(wèi)生部通報(bào)食品安全工作進(jìn)展。截至目前,罌粟殼、敵敵畏等64種可能違法添加的非食用物質(zhì)和22種易濫用食品添加劑已經(jīng)進(jìn)入“黑名單”重點(diǎn)監(jiān)控。
臺(tái)灣毒飲料事件,可能僅是“塑化劑”事件危害食品安全的冰山一角,塑化劑多年來被廣泛使用到食品、藥品中,猶如臺(tái)灣版“三聚氰胺”。
在今天的現(xiàn)實(shí)生活中,我們的“米袋子”里有毒大米,“菜籃子”里有敵敵畏殘留,餐桌上有地溝油、瘦肉精,奶制品里有三聚氰胺,奢侈一回,吃進(jìn)口食品,還趕上了臺(tái)灣“塑化劑”事件……
民以食為天。食品安全攸關(guān)每一個(gè)老百姓的身心健康和生命安全,如何把關(guān)食品安全已經(jīng)成為百姓關(guān)心、政府關(guān)懷、企業(yè)關(guān)注的首要問題。
誠然,食品行業(yè)的正常生產(chǎn),離不開食品添加劑。但如果一些企業(yè)對(duì)添加劑不能按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理的添加,政府管理部門不能有效地對(duì)食品企業(yè)使用添加劑的行為進(jìn)行監(jiān)管,采取不舉報(bào)就不查處,甚至舉報(bào)了也不查處的不作為態(tài)度,即使對(duì)人體危害不大的添加劑,也會(huì)在少數(shù)企業(yè)追求“利益最大化”的過程中,放大產(chǎn)生毒害,危及到廣大消費(fèi)者的身心健康。
如何正確地了解、鑒別與使用添加劑,是廣大食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻問題乃至道德良知的嚴(yán)峻考驗(yàn)。有效監(jiān)管,當(dāng)是政府相關(guān)部門不容推卸的職責(zé)。
怎樣用一份責(zé)任去擔(dān)當(dāng)食品安全?其實(shí)很簡單:老板也吃自家的產(chǎn)品。
日前,2011豫商理事會(huì)·豫商主題沙龍“食品安全與企業(yè)責(zé)任”在鄭州“豫滿樓”舉行。仲記企業(yè)集團(tuán)董事長仲胡周、巴奴火鍋北方大區(qū)總經(jīng)理杜中兵、鄭州活力源食品進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理邱黎紅、仟味餐飲連鎖機(jī)構(gòu)總經(jīng)理田學(xué)偉、姐弟倆餐飲管理有限公司董事長宋寶民、鄭州豫鄉(xiāng)緣美食管理有限公司總經(jīng)理張濤等部分企業(yè)家代表,結(jié)合自己企業(yè)從行業(yè)的視角進(jìn)行了探討。
田學(xué)偉說:“日本民眾了解添加劑和了解地震一樣,哪些添加劑可以代謝,哪些代謝不掉,全都知道。而我們的民眾只知道吃完不會(huì)立即死,不知道是慢性毒藥。”
杜中兵說:“2001年我做毛肚的時(shí)候,請(qǐng)防疫站的人吃飯,建議他們?nèi)ゲ槟切┓欠ㄉa(chǎn)加工毛肚的作坊,我愿意免費(fèi)教大家做綠色毛肚。多年來,我一直苦口婆心地勸說,但沒有人理我?!?/p>
很多餐飲食品企業(yè)老板,自己既是生產(chǎn)者,又是消費(fèi)者。但有一些老板從來不吃自己生產(chǎn)的產(chǎn)品,不吃自己飯店里的飯。田學(xué)偉說他這幾年吃自己面館的面至少有1200碗,杜中兵說每周都要帶老婆孩子在自己店里吃火鍋,邱黎紅的老公想瘦肚子,連續(xù)吃了幾個(gè)月自己生產(chǎn)的養(yǎng)生產(chǎn)品……