豆沙包也可以風(fēng)情萬種

自從學(xué)會做面包后，基本上都是做規(guī)矩的小圓包、傳統(tǒng)的橄欖形和用口土司模做成方形，前幾天在高手的博客看到幾種簡單的整形方法，馬上學(xué)起來。學(xué)得不是很成功，但是對我來說，這樣的面包已經(jīng)足夠風(fēng)情萬種了。其實(shí)面包整形不像想象中的那樣難，只要多花點(diǎn)心思，多一點(diǎn)童心，做出來可愛的面包會更受寶寶歡迎呢!比如下面這款毛毛蟲面包，簡單的造型便趣味十足!

材料(參考分量：4個)：

高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ml)，白砂糖25克，鹽1／2小勺(2.5ml)，雞蛋1大勺(15ml)，奶粉6克，水80克，黃油15克，豆沙餡100克，全蛋液適量。

1 把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。

2 在28℃左右進(jìn)行發(fā)酵，1個小時后，面團(tuán)會發(fā)酵到原來的2.5倍大。用手指沾面粉輕戳面團(tuán)，出現(xiàn)小坑而不回彈，也不繼續(xù)下陷即表示發(fā)酵好了。

3 給面團(tuán)排氣，分割成4份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

4 把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成橢圓偏長方形薄面片。

5 在薄面片的一半位置鋪一層豆沙餡，另一半用刀劃成均勻的條狀。

6 沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來。一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置。將小條卷在長面團(tuán)上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的面團(tuán)放在烤箱里，烤箱內(nèi)放一盤冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個小時，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。

7 最后發(fā)酵完成的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液。放入預(yù)熱好的烤箱，180度，12～15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。