眾說紛紜的禪茶文化

人的苦惱，歸根結底是因為『放不下』，所以，佛教修行特別強調『放下』。近代高僧虛云法師說：『修行須放下一切方能入道，否則徒勞無益。』放下一切是放什么呢？內六根，外六塵，中六識，這十八界都要放下，總之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然輕松無比，看世界天藍海碧，山清水秀，日麗風和，月明星朗。品茶也強調『放』，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己緊繃的神經，放松一下自己被囚禁的行性。演仁居士有詩最妙：放下亦放下，何處來牽掛？作個無事人，笑談星月大，愿大家都作個放得下、無牽掛的茶人。

“茶禪一味”的禪茶文化，是我國傳統文化史上的一種獨特現象，也是我國對世界文明的一大貢獻。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發展中 發生接觸并逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。下面，我們就通過文化學者和高僧大德對禪茶文化的解讀，更深刻地理解何謂“禪茶一味”。

釋澤道：禪茶一味是何味

“茶禪一味”、“禪茶一味”的字樣隨處可見，可是何謂茶禪？禪茶何味？

禪茶是指通過對茶的體認和感悟而進行禪修的一種法門，也是依照禪理佛法來演繹的一種茶道。茶是參禪悟佛之機、顯道表法之具，禪是以茶凈心之理、正清和雅之道。可見二者互為表里，互為因緣，互為體用，互為能所。可以茶喻禪，以茶行禪，以茶悟禪，以茶參禪；也可以以禪釋茶，以禪施茶，以禪品茶。

“茶禪一味”的由來

人們一想到禪，腦際往往會閃現出一幅人在大樹下或草木間打坐、靜慮的畫面。這種“人在草木間”的意向正是漢字“茶”的構字法。如同看圖解字一般，“茶”字形象的構字法對抽象而奧妙的“禪”作了最通俗易懂的注解。茶實現了人與草木最原始的交流，禪則實現了人與外界最和諧的交融。殊途同歸，茶和禪都為人類親近自然、回歸自然找到了一條捷徑。這也說明了茶和佛、茶和禪之間雖素昧平生卻似曾相識，這就是“禪茶一味”的最初因由。

茶之為飲，發乎中國上古時代的神農氏，距今七千多年。佛問世于公元前六世紀的古印度，距今兩千五百多年。茶和佛第一次結緣于兩漢時期。據古代《天下大蒙山》碑記：西漢甘露三年（前52年），吳理真就在蒙頂山種下了七株茶樹，開創了世界上人工種植茶葉的先河。吳理真因此被敬為茶祖。東漢哀帝元壽元年（前2年）佛教傳入中國后，吳理真在蒙頂山脫發修行，并修建了天蓋寺和智炬寺，亦佛亦茶，首創“茶佛一家”，被尊為甘露禪師。

及至唐代，在寺院長大的陸羽寫就《茶經》，為中國第一部茶書，茶風由此日盛，榮登上“國飲”的位置。唐末五代時，河北趙州禪師以“吃茶去”的機鋒接引弟子，開創了禪茶文化之先河。與此同時，在南方，武夷扣冰古佛同樣深諳“吃茶”之道，教化閩王“以茶凈心，心凈則國土凈；以禪安心，心安則眾生安”，首倡以茶治國。引茶入禪，引禪入茶，便茶和禪完美結合。

宋代的圓悟克勤禪師，在湖南夾山著就禪門第一書《碧巖錄》，并悟出“茶禪一味”之道。其日本弟子榮西將《碧巖錄》和“禪茶一味”墨寶傳入日本，后經一休、珠光、千利休、昭明諸禪師的發揚光大，漸漸形成日本茶道。在本土，圓悟禪師弟子大慧宗杲禪師將“茶禪一味”的理念帶回余杭徑山寺，大興茶禪之風，再次吸引日本昭明等禪師前來“取經”，學習寺院的茶禮、茶宴以及植茶技藝。彼時產于武夷山下建窯的茶具兔亳盞傳入徑山，再從徑山傳到日本，被誤稱為天目茶碗，即是日本茶道源自中國禪茶的歷史見證。同時，大慧法嗣道謙禪師（武夷山五夫人）把“茶禪一味”的思想傳播到南宋的文化中心武夷山，與當地的“三教”（儒、釋、道）文化以及悠久的茶文化進一步碰撞、融合，提煉出儒家之正氣、道家之清氣、佛家之和氣、茶人之雅氣，糅合成以“正、清、和、雅”為核心理念的中國禪茶文化。

《續茶經》記載：“武夷造茶，僧家最為得法”，明末清初，武夷山茶僧們發明了烏龍茶。甘濃郁馥、經久耐泡的烏龍茶為功夫茶提供了“有米之炊”，為功夫茶道的形成與傳播創造了物質條件。而功夫茶作為茶文化傳播的最佳載體，至今仍深刻影響著華人世界的飲食文化和生活方式，進而影響著人類的人文進程。“茶禪一味”結出了絢麗多彩的“舍利子”。

因此，中國禪茶文化發端于蒙頂，啟蒙于趙州，開創于夾山，實踐于徑山，而最終完善于武夷山。

茶是佛的化身

大乘佛法普施“無緣大慈，同體大悲”的精神，認為一切眾生皆有佛性。為了度化眾生，佛化身千百億，因此，一切事物都可以被視為佛的化身。茶自然也是佛的千百億化身之一，為眾生解毒、解渴、凈心養性，最終讓眾生覺悟成佛。一葉落而知天下秋，一片樹葉能承載起無窮的自然之道，人通過喝茶取得與自然界的溝通，獲悉宇宙的真理，最終可悟得佛性。從茶道中也能感悟人生，因為一泡好茶要經過諸多工序的磨難，經開水沖泡，才釀成茶湯，并歷練出清香。人生也是如此，需經歷磨難方可成長，歷經修行終可成佛。

試看，那些信佛的國度，茶事興旺；那些飲茶的民族，佛法昌隆。佛法從印度傳入中國，澤被茶葉故國；茶葉從中國傳到印度，惠及佛法故鄉。佛法和茶葉使得世界上人口最多的兩個國家互通有無，使得茶葉故鄉成為佛法最盛的國度，佛法故鄉則變成茶業最興的國家，進而帶動鄰國茶佛兩旺。佛教盛行的斯里蘭卡是世界上人均產茶最多的國家；茶道風行的日本、韓國，佛法興旺。第一個種茶的人是僧人，第一本茶書寫于寺廟，最好的茶也都產自寺廟（如龍井茶出于龍井寺、大紅袍源自天心寺、云霧茶產于廬山東林寺……）這些都是“茶佛一家”最真實的寫照。

茶是菩薩的心腸

“菩薩”的全稱是“菩提薩埵”。“菩提”是覺悟的意思，“薩埵”指有情眾生；“菩薩”就是覺悟有情眾生，也即普度眾生。菩薩“上求佛道，下化眾生”，以慈悲心度化一切眾生，引導眾生實踐六度，終得解脫。片片茶葉如同菩薩六度波羅蜜的片片舟楫帶領眾生脫離苦海，同登彼岸。

六波羅蜜是指布施、持戒、忍辱、精進、禪定和智慧。茶遇水舍身，而成茶飲，供養世人，就是布施波羅蜜；茶香四溢，猶如界定真香，就是持戒波羅蜜；忍受采摘揉捻、高溫炒焙、開水沖泡，就是忍辱波羅蜜；助禪去睡，提神益思，就是精進波羅蜜；和敬清寂，茶味一加，就是禪定波羅蜜；行方便法，凈心導和，就是智慧波羅蜜。

茶是羅漢的自在

《法華經》云：“阿羅漢，諸漏已盡，無復煩惱，逮得已利，盡諸有結，心得自在。”茶葉經熱水之沖泡，蕩滌塵囂，洗凈鉛華，無染清凈，了斷煩惱。茶漏濾出塵渣，流下自然汁液純正茶水，象征羅漢諸漏已盡，證無漏智慧，得法喜禪悅。茶味由濃而淡，直至無味，誠如萬有一空，諸有皆盡。施茶之道，無有分別，平等對待，提起放下，心無“他在”，而得自在。

茶是僧人的隱忍

茶是隱忍的象征，從采摘、做青、揉捻、焙火、沖泡，直至最后被喝掉，身經萬般折騰，卻能始終隱忍。佛陀涅槃后教化弟子以戒為師，茶可“滌隨眠于九結，破昏滯于十纏”，因此出家人多喝茶，便能增加忍耐性。以茶助戒，益于修行。每當五蘊之火上來的時候，喝一口茶，往往能把火氣降滅于未燃。

茶是凡人的人生

無論是大俗的“柴米油鹽醬醋茶”還是大雅的“琴棋書畫煙酒茶”，中國人的生活都離不開茶。以茶喻人，古來有之，最精辟莫過蘇軾的“從來佳茗似佳人”之喻。佳人往往紅顏薄命，佳茗又何嘗不是？女為悅己者容，茶為知己者死。自古才子愛佳人，從來雅士尚品茶。好茶期待好水，期待會泡茶的人，更期待好人喝。以人喻茶，也不少見，如《晚甘侯傳》《葉嘉傳》，洋洋灑灑，蔚為大觀。人生得失盡在杯中，苦澀甘甜漸次展現。舉起杯也舉起了歡樂憂愁，喝下茶也飲盡了悲歡離合，放下杯也放下了恩怨情仇。苦盡甘來，起起落落，個中滋味，唯有自知。《紅樓夢》以“千紅一窟”為最好之茶，喻示人間縱然萬紫千紅，終歸難逃一哭，參透茶味人生，概括無差。

茶韻禪機

巖茶有巖韻，鐵觀音有觀音韻，綠茶有幽韻……茶韻之說素來已久，那么什么是茶韻呢？恐怕沒有一個人能真正說得清楚。真正的喝茶是要調動全身的官能來參與的，用眼睛去鑒賞茶色，用耳朵去聽高沖低泡的聲音，用鼻子去聞氤氳的茶香，用舌頭的味蕾去品嘗茶味，用雙手去泡茶、沏茶、倒茶、舉杯，再通過眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感覺傳遞給心靈（意），在心里把對茶的顏色、聲音、香氣、味道、觸感的結果進行整合而產生一定的意識（法），最后在心里所意會到的就是我們常說的茶韻。茶韻產生的流程正是佛法中“六根”（生理）對“六塵”（物理）的攝受而產生“六識”（心理）的過程。

關于茶韻的描述不勝枚舉，但大都停留在感性的認知階段。如清代學者梁章鉅在《歸田瑣記》中把武夷茶的韻用“香、清、甘、活”四字來概括。這無非從色、聲、香、味去記錄官能感受，并非真正的茶韻。他又說“悠然心會，妙處難與君說”，這“悠然心會”、“難與君說”的“妙處”才是真正的茶韻。既然只可意會不可言傳，那所有的文字描述和語言記載都是不準確的、不全面的。如蘇東坡形容建茶“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正”、乾隆皇帝“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”的詩中都提到武夷巖茶中有“骨”的存在，后人因此把巖茶的韻定位為“巖骨花香”。花香能聞出，但茶中之“骨”為何物？無人知曉。

如果一定要在文字中尋找巖韻的記載，盧仝的《七碗茶詩》倒可以管窺一二：

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。

但是，喝茶能喝出“兩腋清風生”、“乘此清風欲歸去”感受的能有幾人？再者，這種茶韻只是一己的心領神會，他人并不一定能感同身受，往往不為他人所信。茶韻和禪機一樣都是不可說、道不明的，只可意會不可言傳。如果一定要拿來說，那未免有誘導或心理暗示之嫌。

當年大慧禪師把號稱禪門第一書的《碧巖錄》雕版付之一炬，就是主張禪在悟，而不在學。禪的感受正如“禪”字“示單”的構字之意，是一種很單獨、很個體的感覺。同樣，茶之韻乃人在草木間的感受，濃淡由己，冷暖自知。

茶·禪

文/冀明亮

武夷通天水

夢繞峰回間

紅袍曉地靈

魂侍殿佛前

燃一叢熾躍的火

扯一段青裊的煙

紅泥煅的壺面

禪的臉 漸浮現

焚一炷香

虔誠 祈盼

那一雙靜默的眼

仿佛看到了靈驗

再躁動的心神

被金色的液體沖滿

只甘香的一股

便褪去一副疲倦

化作最愉悅的云卷

也不過杯底的舒展

潤澤一方心田

祛除一份雜念

木魚禱念著彌喃

青瓷還盛著一碗

余溫未盡的茶人

仍品不盡的流連