中國茶道與養(yǎng)生

被世人以為是一種修煉，一種功夫，一種人生美的追求。北京社科院王玲認為“飲茶亦有道，是指飲茶過程中貫徹的一種精神，茶為載體表達人與自然，人與人的思想情感和理想追求。”

一、前言

四年前，本人曾在中國農(nóng)業(yè)出版社出版的《中國茶文化叢書》中出了一本《茶館與茶藝》的專著。（ISBN978-7-109-11370-1）其中第六章論述了我對中國茶道與茶藝的認識。今天，在這個論壇上，將在已有論述基礎(chǔ)上，略加延伸，就茶道及其與人之間養(yǎng)生的關(guān)系，作一拋磚引玉之闡述，以求教同行先進。

二、“道”與“茶道”

“道”是中國古代哲學的重要范疇，用以說明世界本體、規(guī)律及原理。“道”，作為名詞，視為方向、道路，為一個人或團體運行之所遵循，如行為規(guī)范、處事方法、運行程序，運動規(guī)律均可稱為“道”。簡而言之，在中國，各學派把自認為最應(yīng)崇奉、遵循的理想模式稱之為“道”。所以，技術(shù)、方法、藝能可稱為“道”；思想體系、學說理論也可稱為“道”。

而“茶道”一詞，首見于唐封演著《封氏聞見錄》和陸羽至交詩僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐， ……

再飲清我神， ……

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

詩僧故去已近一千三百年，但“茶道”為何久盛不衰？因為“茶道”不僅是一種方法或藝能，還被世人以為是一種修煉，一種功夫，一種人生美的追求。北京社科院王玲認為“飲茶亦有道，是指飲茶過程中貫徹的一種精神。以茶為載體表達人與自然，人與人的思想情感和理想追求。”

我個人以為，基于儒家的治世理想，依于佛家的淡泊情懷，洋溢道家的浪漫色彩，并以茶為載體，在整個行茶中倡導(dǎo)：清和、儉約、廉潔、求真、至善、唯美的人文精神，這就是中國茶道。 茶道既是一種生活方式，也是一種高雅禮儀和養(yǎng)生需求。

日本茶道源于中國，但明景泰(代宗1449~1457)年間，由日僧村田珠光（1422~1502）在日推行“點茶法” 而奠定日本茶道基礎(chǔ)，后來他的門人宗陳、宗悟、紹鷗以及紹鷗弟子千宗易(利休)等人將其繼承和創(chuàng)新，形成日本式的茶禮儀和國粹。而“和敬清寂”的“茶道四規(guī)”也并非千利休首創(chuàng)。據(jù)日本學者西部文凈在《禪與茶》中之考證：有名的日本“茶道四規(guī)”，源自宋代僧人劉元甫在湖北黃梅五祖山開設(shè)的茶禪道場。劉元甫乃中國禪宗楊歧派二祖白云守端的弟子，與黃梅五祖山法演為同門，他以成都著名的大慈寺“茶禮”為基礎(chǔ)，在五祖山開設(shè)以“松濤庵”命名的茶禪道場，并確立了“和靜清寂”的茶道宗旨，以此制訂了《茶堂清規(guī)》。其中的“茶道規(guī)章”和“四諦義章”為后世抄錄為《茶道經(jīng)》。這一中國佛門典藉，被日本南浦紹明帶回日本，在寺廟中廣泛傳布。到了千利休(1523~1591)手中，他將“靜”改為“敬”，成為日本“茶道四規(guī)”，完整地被保留和傳承下來，并得到弘揚光大。

三、“茶道”何以養(yǎng)生

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”這段文前綴見了東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》。雖然至今人們對神農(nóng)是否有其人仍存懷疑，但對神農(nóng)所代表的三苗九黎等發(fā)明農(nóng)耕文化的部落是無容置疑的。他們不僅在長江上游開啟了刀耕火種的農(nóng)業(yè)文明，并且發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價值，且被茶圣陸羽和歷代中醫(yī)藥學家所肯定。在幾千年的漫長歲月中，隨著我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展，茶的保健養(yǎng)生作用再次獲得重視。

應(yīng)當說，在煮水，烹茶和品飲的整個過程中，人們從其中得到的不僅有茶所賦予人們清熱、止渴、提神、益思的生理作用；其調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強免疫能力，預(yù)防多種疾病和振奮人的精神，尤其在預(yù)防心血管疾病和防癌抗癌方面取得重大突破，引起全世界的關(guān)注。晚唐詩人劉貞亮著名的《飲茶十德》以及陳藏器的《本草拾遺》均贊茶之養(yǎng)生功效“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”顯然這不僅是指茶可包醫(yī)百病，而且是指其強身壯體，清除毒素，增強人體免疫之功能。

現(xiàn)代茶的養(yǎng)生學包括以下一些方面：

1.利用現(xiàn)代分析技術(shù)對茶葉中以茶多酚、茶多糖、茶氨酸為中心的多種成分的定性和定量。已知茶中500余種成分存在，并大多有益于人體健康的事實。

2.利用動物和臨床試驗，驗證了茶及其提取物的主要保健功能和抗腫瘤抗突變作用；抗衰老及美容作用；抗疲勞抗輻射及消除重金屬毒害作用；對有害微生物抑制作用；人體代謝及免疫調(diào)節(jié)作用等。

3.在中醫(yī)藥及預(yù)防醫(yī)學領(lǐng)域發(fā)明了以茶為原料數(shù)以千計的方劑和保健配方；并在湯劑基礎(chǔ)上發(fā)展了膏、丹、丸、散、沖劑、含漱、熏蒸、滴入、擦涂、外敷等保健品。并向茶餐、茶食品、茶日用護膚、堅齒、美容用品方向延伸。

4.茶作為保健飲料迅速向世界擴散普及。中國茶被科學史專家李約瑟稱為“中國的第五大發(fā)明”。十六世紀開始，茶傳入歐洲、美洲和世界各地，今天全世界70億人口中，經(jīng)常飲茶者達到50億，在英倫三島，茶首先被定為“國飲”，每人年飲茶兩公斤以上；在美國，茶與美國獨立緊密相關(guān)，政黨也以命為“Tea”為榮，甚至美國食品與衛(wèi)生部把“綠茶”作為國民健康食品首選。20世紀初該國藥學家J.masenar就在<藥>期刊上載文稱：“茶有恢復(fù)元氣之效果，兒茶素有減少細胞組織損耗之性質(zhì)。茶無不良后果，茶之作用猶如整理一紊亂之房屋，使之有秩序！”

5.飲茶頻率及量的多少與養(yǎng)生關(guān)系密切。我國著名茶學專家張?zhí)旄Ｒ园贇q高齡而梅開二度的事實告訴我們，飲茶必須有量的保證，他的飲茶量每日100杯以上(2000~3000ml)。美國Peters及其團隊對飲茶流行病學進行研究，經(jīng)對806名男子調(diào)控其兒茶素飲用量，發(fā)現(xiàn)飲茶量與缺血性心臟病呈高度負相關(guān)，而每天多飲3杯茶可使心肌梗死發(fā)病率降低11%。日本靜岡藥科大學富田勛教授對日本靜岡縣75個村鎮(zhèn)胃癌發(fā)生率調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶的金谷町川根町產(chǎn)茶區(qū)比伊豆半島（漁港及觀光地）胃癌發(fā)生率減少65%以上。

如何以茶養(yǎng)生

據(jù)不完全統(tǒng)計，在我國清代以前，記載茶葉的500余種歷史古籍中，從不同角度介紹茶葉養(yǎng)生功效的著作近90余種，如陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”李時珍《本草綱目》更為明白地說：“茶苦而寒……最能降火，火為百病，火降則上清也。”

參考文獻

1.劉勤晉主編.《茶文化學》.中國農(nóng)業(yè)出版社（2006）.

2.劉勤晉著.《茶館與茶藝》.中國農(nóng)業(yè)出版社（2007）.

3.陳椽.《茶藥學》.上海展望出版社（1998）.

4.（唐）陸羽撰。沈冬梅校注《茶經(jīng)校注》.中國農(nóng)業(yè)出版社（2006）.

5.朱永興，王岳飛編著。《茶醫(yī)藥研究》.浙江大學出版社（2005）.