巧吃石榴可治病/肉末要炒久一點(diǎn)

巧吃石榴可治病

石榴性味

甘、酸、溫、澀，無毒。

石榴成分

果實(shí)含鞣質(zhì)，糖類。根皮含石榴皮堿。果皮含生物堿，鞣質(zhì)，熊果酸等。

石榴藥理

石榴根皮堿有驅(qū)除絳蟲作用。石榴樹根、干枝皮煎劑系作用于寄生蟲的肌肉，使其陷于持續(xù)收縮，故有驅(qū)蟲效果。試管內(nèi)比較400種中藥對(duì)于傷寒桿菌、霍亂弧菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌的殺菌試驗(yàn)，結(jié)果證明石榴皮抑制傷寒桿菌的生長(zhǎng)作用最強(qiáng)，此外對(duì)于皮膚真菌亦有抑制作用。

石榴藥理功效

根皮為絳蟲驅(qū)除藥。果皮為強(qiáng)力的治痢藥，不僅有收斂作用，而且有明顯的抑制細(xì)菌作用。

久瀉久痢，腸風(fēng)下血（包括慢性細(xì)菌性痢疾，腸炎，腸結(jié)核等）：

石榴果皮12-18克，水煎后加紅糖適量，一日分2次服。

大便滑脫不禁，婦女帶下不止：

石榴果皮燒存性，研細(xì)末空腹服3-6克，糖湯送下。

乳蛾（扁桃體炎），喉痛，口舌生瘡（口腔炎）疼痛：

鮮石榴果1-2個(gè)，取其肉（帶肉的種子）搗碎，以開水浸泡過濾，涼冷后，一日含服數(shù)次。

絳蟲，姜片蟲，鉤蟲，蛔蟲：

石榴樹根皮12－15克（成人），水煎后去渣，加入白糖，空腹頓服，每日1次服完，連服3日。

風(fēng)火赤眼（包括急性結(jié)膜炎）：

新鮮石榴嫩葉約30克，加水一碗，煎至半碗，去渣過濾澄清，作洗眼劑，用滴管或洗眼杯洗之。

耳內(nèi)膿水不干：

石榴花于瓦上焙燥研末，加冰片少許研和，吹入耳，3-4次即愈。

肺癆喘咳，夜不安枕（包括老年慢性支氣管炎）：

酸石榴（甜者無效）每夜食之，以愈為度。

肉末要炒久一點(diǎn)

肉食烹調(diào)時(shí)，要讓其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美國農(nóng)業(yè)部重新修訂了肉食烹調(diào)內(nèi)部溫度指南，把肉類內(nèi)部溫度作為最為重要的把關(guān)方法。建議人們牢記以下3個(gè)肉類烹調(diào)時(shí)所要達(dá)到的烹調(diào)數(shù)值，以保證食用安全。

攝氏63度：各種牛、豬、羊、魚的肉片、肉塊及排骨適用。

攝氏71度：上述肉類的肉餡適用。

攝氏74度：所有禽類，如雞、鴨適用。

美國農(nóng)業(yè)部指出，烹調(diào)時(shí)，可使用溫度計(jì)插入肉食最厚的部分，達(dá)到上述溫度才可以。中國人做菜不像外國人那樣會(huì)使用溫度計(jì)量，更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就關(guān)火，一定要等到肉塊內(nèi)部熟透才行。為保險(xiǎn)起見，這時(shí)至少要再繼續(xù)烹調(diào)3分鐘。

此外，需要提醒的是，人們普遍認(rèn)為肉末很容易熟，因此可以縮短烹調(diào)時(shí)間。但實(shí)際上，不論是從市場(chǎng)上買回的肉餡，還是在家現(xiàn)剁的肉餡，處理過程都可能讓肉沾上更多細(xì)菌。因此，炒肉餡時(shí)，看到肉發(fā)白后也要用中火或大火再繼續(xù)烹調(diào)兩三分鐘。