“三粥兩糊”伴長生/穿針引線做繡鞋

“三粥兩糊”伴長生

“行走坐臥任自然，三粥兩糊伴長生”。這句詩，是對陳福堂老人飲食養生之法的高度概括和真實寫照。

今年93歲高齡的陳福堂老人家住遼南農村。老人一生務農，勤于耕耘。脾氣和藹，從容大度。老人十分注重飲食養生，多年來，他一直遵循自己獨創的“三粥兩糊”飲食養生法。“三粥”即玉米粥、蕎麥粥、綠豆粥;“兩糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常飲食譜中，“三粥兩糊”是不可或缺的主食，它們伴隨老人安然度過了90多個春秋。老人說，“三粥兩糊”均屬粗糧、雜糧，這些東西遠比現代人推崇的“精米白面”、“大魚大肉”更富有營養。因此，多年來，老人一直喝粥不輟，每天都自己或讓老伴下廚熬粥煲糊，可謂餐不離粥、糊不離餐。熬粥時，老人講究的是旺火煮文火熬，熬到粥黏稠而熟爛為止;煲糊時，老人講究的是先調后煲，小火慢煲，使食材中的營養成分充分溶解到面糊中。“三粥兩糊”使陳老身體十分康健，90多歲的人了，還能做些簡單的家務，而且面色紅潤，不咳不喘，身板硬朗，極少生病，消化吸收非常好。

陳老的“三粥兩糊”飲食養生法對追求“食不厭精”的現代人來說不無啟示:多食粗糧、雜糧，有益身體健康。玉米有“抗癌衛士”之美譽，它是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;所含維生素C等，有長壽、美容、調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇等功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。在美國，總統的早餐中就有一道玉米片湯。蕎麥有“消炎糧食”的美稱，它含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。《本草綱目》記載，蕎麥“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積泄瀉”，常吃蕎麥，還有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效，蕎麥也因此而被列入日本天皇的御膳。綠豆又叫青小豆，被譽為“濟世之食谷”。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，常食綠豆粥可以補充營養，去除體毒，增強體力。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質、糖類、維生素等營養成分，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發，強身體、抗衰老之功效，古代養生學家陶弘景稱之為“八谷之中，唯此為良”。民間把花生稱為“長生果”，與黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生含有大量的蛋白質和脂肪，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補益、益壽延年之功效。

“三粥兩糊”看似食材平常，實則具有較高的養生保健作用。現代人常患的高血脂、高血糖、高血壓、心腦血管病等“富貴病”，均與飲食“求精”、“求細”的不正確飲食理念有一定關系。陳老的“三粥兩糊”飲食養生法再一次提醒人們:生活飲食中，不要忽視了貌不驚人的粗糧、雜糧，恰恰是它們砌就了人類健康長壽的摩天大廈。

（可心）

穿針引線做繡鞋

——103歲老人張番氏

走進山東曹縣莊寨鎮菜口行政村的一個農家小院，一位和藹可親的老人迎面走來，她就是菜口村103歲的老人張番氏。如今，這位已過百歲的老人眼不花、耳不聾，不但生活能自理，就連穿針引線做繡花鞋的活也能干。

見到有客人來訪，性格開朗、樂觀、大方的老人趕忙熱情接待。原本想談話時還要找個“翻譯”，沒想到每次問的問題，老人都能對答如流、要啥有啥，并且講得頭頭是道、干凈利索。

張番氏，出生于1908年2月11日，14歲時結婚，生育四兒一女，現在是五世同堂。丈夫張春年輕時就參加了抗日隊伍，他勇敢頑強、敢打硬仗，在一次和日本人的戰斗中不幸中彈身亡，年僅28歲。家里至今還享受著黨和政府的撫恤待遇。老人說，那時，為了把5個孩子養大成人，她紡線織布、做繡花鞋等各種活計。但無論家里生活怎么困苦，她從未張口向別人借過錢，有時鄰居實在看不下去給她送點錢，她只要有一點錢就很快還給別人。

老人的大兒媳從屋里拿出老人平時做的繡花鞋讓我們欣賞，鞋是用黑布底做的，鞋的兩邊繡有兩朵花，做工十分精制。老人說，兒孫們也給我買了很多雙鞋，但我穿著不舒服，至今我都穿自己做的鞋。雖然已經103歲了，但她視力非常好，不但能穿針引線，還自己做繡花鞋。

老人的孫子介紹說，老人心胸寬，啥事也不往心里放。鄰居們說，老人為人做事講公道，喜歡和人開玩笑，常常逗得村里人笑口常開。（宋銀生）