有機(jī)蔬菜真相之一:真?zhèn)谓颐?/h1>
2011-12-31 00:00:00江舟郁風(fēng)
中國經(jīng)貿(mào)聚焦 2011年7期
初夏的魯西平原，已是烈日當(dāng)空。在午后高溫的炙烤下，農(nóng)戶李桂生和幾名工人還在田間埋頭忙活。
在山東省肥城市邊院鎮(zhèn)，李桂生承包了40多畝地種植有機(jī)毛豆和有機(jī)茄子，其中大部分已被山東泰安亞細(xì)亞食品有限公司(下稱“亞細(xì)亞公司”)預(yù)定收購，還有10畝不到的有機(jī)茄子則屬于“跑市場的”，即，在茄子成熟后自己尋找銷路。
李桂生告訴本刊記者，亞細(xì)亞公司會(huì)對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，而對(duì)于他用什么化肥則不管。據(jù)李桂生介紹，在他們村里，他的承包地面積大小屬于中等，其他人種的基本上都是“跑市場的”，而對(duì)于“跑市場的”有機(jī)蔬菜，別說是化肥的使用，就連農(nóng)藥的使用也基本處于無人監(jiān)管狀態(tài)。此外，在李桂生的承包地附近，記者看到散落著不少工廠，一公里多外，一家食鹽加工廠高高的煙囪正向外噴出濃煙。
在接受本刊記者采訪時(shí)，上海交通大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物工程訓(xùn)練中心主任黃丹楓教授對(duì)此表示，有機(jī)蔬菜種植化學(xué)農(nóng)藥是絕對(duì)不能使用的，低濃度的也不行，應(yīng)只可用生物農(nóng)藥和有機(jī)肥料。
公開資料顯示，有機(jī)肥料是天然有機(jī)質(zhì)經(jīng)微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料。中國又稱“農(nóng)家肥”。常用的自然肥料品種有綠肥、人糞尿、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥和廢棄物肥料等。
黃丹楓告訴記者，國際上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)定除了不用轉(zhuǎn)基因的種子，不使用農(nóng)藥化肥等之外，“還有一個(gè)生態(tài)學(xué)的管理的問題，亦即，用生態(tài)學(xué)管理的理念進(jìn)行整個(gè)生產(chǎn)過程的管理。比如，對(duì)水質(zhì)、土壤和空氣質(zhì)量有一個(gè)規(guī)定，符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才可以生產(chǎn)。在這種前提下生產(chǎn)出來的東西，不對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行檢測，只對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。”
6月初，本刊記者以上海某超市聯(lián)系有機(jī)蔬菜供貨渠道的采購人員名義，暗訪了上海和肥城的多家有機(jī)蔬菜種植基地、承包戶及農(nóng)民，卻發(fā)現(xiàn)食品安全危機(jī)下備受追捧的有機(jī)蔬菜現(xiàn)狀著實(shí)堪憂：違規(guī)使用農(nóng)藥、化肥并不乏見；一些種植有機(jī)作物的農(nóng)田周邊環(huán)境惡劣；而官方口中狂飆突進(jìn)的有機(jī)蔬菜種植面積，事實(shí)上水分不少；真正的有機(jī)蔬菜種植產(chǎn)能偏低、成本居高，其中相當(dāng)部分又被用作加工出口，國內(nèi)市場上出現(xiàn)的大量有機(jī)蔬菜其真?zhèn)芜€需打上個(gè)大大的問號(hào)。
問題一：違規(guī)使用農(nóng)藥化肥
蟲害是有機(jī)蔬菜種植過程中最頭痛的問題。一旦發(fā)生大面積的蟲害，種植者們難道真的不使用農(nóng)藥殺蟲嗎?在邊院鎮(zhèn)某農(nóng)資超市，自稱是肥城市供銷社領(lǐng)導(dǎo)的江興武對(duì)本刊記者表示，所謂的不使用農(nóng)藥化肥都是騙人的。“我今年50多歲了，做供銷做了幾十年，賣農(nóng)藥也賣了十幾年，還沒見過不用的。”他同時(shí)建議記者不要到田里去看了，“去了也看不出啥名堂，他們不會(huì)讓你看真正的東西的。”
在鎮(zhèn)上另外一家農(nóng)資超市，老板告訴記者，當(dāng)?shù)赜泻芏喾N有機(jī)蔬菜的都在他這兒買農(nóng)藥，“不過是低濃度的。”他還拿出一瓶據(jù)說最常用的名叫“先正達(dá)”牌的殺蟲劑，在這個(gè)標(biāo)稱凈含量50毫升的藍(lán)色小瓶子上，記者看到瓶身上寫的是“中等毒”。
邊院鎮(zhèn)有機(jī)蔬菜種植戶李桂生則對(duì)記者表示，他的有機(jī)毛豆已經(jīng)種了一個(gè)月了，估計(jì)再過一個(gè)星期就得打藥，到時(shí)亞細(xì)亞公司會(huì)發(fā)一種名為“吡蟲啉”的藥。記者查到的公開資料顯示，“吡蟲啉”是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，對(duì)人、畜、植物和天敵安全等特點(diǎn)；產(chǎn)品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長達(dá)25天左右。
“所有的東西都是種了一半不到一點(diǎn)的時(shí)間打藥，低濃度的藥1個(gè)月就失效了，化驗(yàn)不出來了；高濃度的不行，要3個(gè)月才會(huì)失效。”李桂生稱。
不過，亞細(xì)亞公司也控制農(nóng)戶自己使用農(nóng)藥。“上次，毛豆地里長了不少雜草，我在打除草劑，突然被正在附近巡視的亞細(xì)亞公司駐地員發(fā)現(xiàn)了，他跑過來說：‘我老遠(yuǎn)就看到你在使用除草劑了，趕快停下來’。其實(shí)，除草劑的殘留期很短，而且都是低濃度的，等到收割的時(shí)候肯定化驗(yàn)不出來。”
當(dāng)記者問及為何不使用人工除草時(shí)，李桂生說，雇人是要花錢的，使用除草劑效率高而且還可以減少人工，但他們(亞細(xì)亞公司)不讓用，“其實(shí)沒事的”。
李桂生同時(shí)告訴記者，亞細(xì)亞公司只在收購有機(jī)蔬菜前一周才檢測農(nóng)藥的殘留。“只要控制了藥都是有機(jī)蔬菜。就像種水蘿卜，從種到收得3個(gè)月，那時(shí)它到哪兒去找藥殘去?”
至于化肥的使用，李桂生可以自行做主。應(yīng)本刊記者的要求，他當(dāng)場展示了自己所用的“撒可富”肥料，袋上顯示，這是一種中國一阿拉伯化肥有限公司生產(chǎn)的高濃度復(fù)合肥料。記者查閱安徽農(nóng)網(wǎng)上的資料顯示，“撒可富”高效復(fù)合肥在合理指導(dǎo)應(yīng)用的情況下，能夠促進(jìn)小麥生長富裕，增強(qiáng)抗逆性，增產(chǎn)增收，較習(xí)慣施肥畝均增產(chǎn)43.1公斤，畝增益50.1元。相比之下，李桂生表示，“有機(jī)肥的質(zhì)量不行，它會(huì)降低產(chǎn)量。”
而自稱是肥城市供銷社領(lǐng)導(dǎo)的江興武之前也提醒記者，如果要從這里的個(gè)體承包戶收購所謂的有機(jī)蔬菜的話，一定要自己帶好農(nóng)藥檢測儀器，“否則很容易上當(dāng)”。
不過，上海交大農(nóng)學(xué)院教授黃丹楓對(duì)記者表示，“檢測最后都是要被取消的，有機(jī)食品不可能是通過檢測來實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)過過程控制出來的東西就是好的呀，你要檢測做啥呢?而且，現(xiàn)在進(jìn)行農(nóng)藥檢測也只是檢測幾種劇毒農(nóng)藥而已，根本無法做到把市場上所有的農(nóng)藥都用試紙檢測到。”
問題二：周邊環(huán)境令人擔(dān)憂
就在李桂生的承包地附近，記者發(fā)現(xiàn)，隨處散落著不少工廠，有水泥預(yù)制廠，有農(nóng)具生產(chǎn)廠，有蠶繭加工廠——盡管其中有些已經(jīng)停產(chǎn)。西面大約1.5公里處也有一家工廠，高高的煙囪正在往外噴出滾滾濃煙。據(jù)李桂生稱，該公司是家食鹽加工廠，該廠老板比較有勢力，地方上根本管不了它。
而與李桂生的承包地相距不遠(yuǎn)，張曉宏承包了170畝農(nóng)田種植有機(jī)蔬菜，并與泰安綠龍有機(jī)食品有限公司(下稱“綠龍公司”)簽訂收購訂單。他是去年開始承包這些農(nóng)田的，跟農(nóng)戶簽了5年合同，一年間就賺了二三十萬元。
記者看到，一些種植小麥的地塊就緊挨著張曉宏的這片農(nóng)田，如果小麥打農(nóng)藥會(huì)不會(huì)一陣風(fēng)吹將過來，或者就近滲到種有機(jī)蔬菜的地里?均不得而知。由此往東僅一條馬路之隔，還有一座已經(jīng)廢棄多時(shí)的混合堿化工廠和一個(gè)剛停產(chǎn)一個(gè)月的汽車水泵廠。馬路上，垃圾成堆，碎石遍地。
黃丹楓告訴記者，有機(jī)的和非有機(jī)的種植地靠在一起，目前國家并沒有規(guī)定它們之間間隔要有多少距離。“一陣風(fēng)把農(nóng)藥吹過去也是有可能的。要看生產(chǎn)方式，所以有機(jī)農(nóng)業(yè)是要認(rèn)證的。”
相形之下，本刊記者此前走訪的上海幾處有機(jī)蔬菜種植基地，無論是在農(nóng)藥化肥的禁用還是周邊環(huán)境上都要好很多。不過，亦有例外。
在上海嘉定區(qū)某蔬果園，盡管周遭饒河、樹木成林，但沿著蔬果園旁邊的河流走時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，河邊有家有色金屬材料廠，該廠的幾根排污管正對(duì)著河流。此外，附近尚有其他多家工廠。而帶污染物的河水會(huì)否通過土壤滲至蔬果園，造成有機(jī)蔬果種植的土壤的污染，著實(shí)令人擔(dān)憂。
問題三：有機(jī)肥料難有機(jī)
在上海松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)種植無公害蔬菜的陳先生告訴本刊記者，按照有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)及要求，如，不施用人工合成的化學(xué)無機(jī)肥料、不打農(nóng)藥、澆灌用水礦物質(zhì)含量豐富、無化學(xué)污染等，國內(nèi)尚無一家真正的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)廠商，或者說，還沒有一種真正的有機(jī)蔬菜。
事實(shí)上，要達(dá)到以上幾項(xiàng)起碼的要求并非易事。即使按要求施用有機(jī)肥料，但是一般有機(jī)肥料中的主要成份，來自于普通家禽家畜糞便的再加工。陳先生說：“你想想看，現(xiàn)在普通家禽家畜吃的是什么?還不是離不開含有多種添加劑的人工合成飼料?”而用糧食與蟲草喂養(yǎng)的家禽家畜數(shù)量少之又少。
生物有機(jī)農(nóng)藥也并非完全符合要求。葉榭鎮(zhèn)一家農(nóng)資店老板告訴記者，有機(jī)蔬菜種植過程中，為了殺蟲治病需要噴灑有機(jī)農(nóng)藥，而不是化學(xué)合成農(nóng)藥。一般而言，有機(jī)農(nóng)藥是從中草藥中提煉有用成份再經(jīng)過合成后無害的、不殘留毒害的藥物。比如從狼毒草中提煉合成的一種有機(jī)農(nóng)藥，在有機(jī)蔬菜的病蟲害防治過程中使用比較普遍。
據(jù)悉，狼毒草主要分布于廣西、廣東、海南、云南、貴州、湖南、江西、浙江、福建、臺(tái)灣、陜西、甘肅以及印度及東南亞各國。一般生長在海拔1000米以下山坡上的灌木叢中，全株有毒，采集難度大。陳先生說，可想而知，從狼毒草中提煉合成的有機(jī)農(nóng)藥，其中有用成份狼毒素的含量微乎其微，其他成份在噴灑到蔬菜后是否無殘留、無毒害，則無從檢測。
而且，雖然現(xiàn)在一般有機(jī)蔬菜種植園的澆灌用水是自來水，相對(duì)而言化學(xué)污染小，但是與雨水、無污染的河流水相比，其礦物質(zhì)與微量元素的含量均很低，這樣，或會(huì)不同程度地影響到有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成份。
此外，陳先生與農(nóng)資店老板表示，有機(jī)蔬菜的包裝也難保證其他有毒害物質(zhì)的滲入，特別是塑料薄膜中的化學(xué)添加劑與顏料等。
問題四：有機(jī)種植面積從30畝吹到6000畝
在有“中國有機(jī)蔬菜第一縣”之稱的山東肥城，公開資料顯示，截至目前，全市有機(jī)蔬菜面積已達(dá)到17.8萬畝，是全國發(fā)展有機(jī)蔬菜最早、面積規(guī)模最大、編制規(guī)劃最先、加工出口最多的縣市。
不過，當(dāng)記者按照當(dāng)?shù)厝说闹敢齺淼椒食鞘刑覉@鎮(zhèn)東伏莊村時(shí)，許多村民竟紛紛表示沒有聽說過當(dāng)?shù)赜蟹N有機(jī)蔬菜的，令記者頗費(fèi)思量。
在東伏莊，做土豆收購生意的呂明告訴記者，他們聽說王莊鎮(zhèn)有一個(gè)有機(jī)蔬菜示范基地，那是政府的“形象工程”，但沒去過，真假就不知道了。當(dāng)記者來到王莊鎮(zhèn)問路時(shí)，當(dāng)?shù)厝硕劮食鞘恰爸袊袡C(jī)蔬菜第一縣”，甚至哈哈大笑，說都是炒出來的。
幾經(jīng)周折，記者終于來到了王莊鎮(zhèn)唯一一塊有機(jī)蔬菜種植基地——位于尚西村的鄉(xiāng)樂園有機(jī)蔬菜實(shí)驗(yàn)示范基地。這里主要種植韭菜、土豆、蘆筍、紅心白菜等作物，大門口的介紹牌子上寫道：“基地在管理上全部施用農(nóng)家肥、餅肥、微生物肥、天然硅鈣鎂鉀等特殊配肥，杜絕施用任何農(nóng)藥，運(yùn)用‘一網(wǎng)三誘，以蟲殺蟲，人工捉蟲’綠色防控技術(shù)，在安裝防蟲網(wǎng)防蟲的同時(shí)，利用害蟲的趨光性安裝殺蟲燈殺蟲，利用害蟲的趨黃性安裝黃板殺蟲，利用害蟲的性誘安裝誘撲劑，并利用天敵治蟲。通過采取綜合措施，保證了有機(jī)蔬菜的高品質(zhì)和高效益。”
記者發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)樂園基地周邊環(huán)境清凈，遠(yuǎn)離工廠，遠(yuǎn)離城市，不遠(yuǎn)處四面環(huán)山，周圍種植了大量的楊樹。據(jù)工作人員介紹，他們所用的灌溉水是從地下260米深的地方打的地下水。
在參觀鄉(xiāng)樂園的過程中，記者注意到，種植韭菜的大棚上面附有防蟲網(wǎng)，這樣成蟲就飛不進(jìn)來，韭菜地里插滿了黃板和藍(lán)板，板上面密密麻麻地粘上了許多黑蟲子，還有些地塊的土很松，像是剛被翻新過的。工作人員告訴記者，一個(gè)蟲子可以產(chǎn)好幾百個(gè)卵，繁殖能力很強(qiáng)，所以得挖。他指著疏松的一條條韭菜地說：“這些都是人工挖出來的。”
不過，鄉(xiāng)樂園有機(jī)蔬菜的種植面積只有區(qū)區(qū)30畝，另有80多畝地種的是綠色和無公害蔬菜。而記者在山東農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)查到的今年1月17日發(fā)布的注明來自“肥城市農(nóng)業(yè)局”的資料卻說：“鄉(xiāng)樂園的成功也帶動(dòng)了王莊鎮(zhèn)有機(jī)蔬菜的蓬勃發(fā)展，該鎮(zhèn)今年一年就調(diào)整有機(jī)蔬菜面積3000畝，使全鎮(zhèn)的有機(jī)菜面積由原來的800畝擴(kuò)展到了現(xiàn)在的6000畝……”
此外，在有機(jī)蔬菜基地面積達(dá)1400畝、有“中國有機(jī)蔬菜第一村”之稱的邊院鎮(zhèn)濟(jì)河堂村，本刊記者發(fā)現(xiàn)種植毛豆和菜花的大片農(nóng)田里只有一小塊地有黃板和藍(lán)板。面對(duì)疑惑，正在田里拉羊草的李大爺說，這些都是為了應(yīng)付上面檢查才豎起來的。
問題五：國內(nèi)有機(jī)真假難辨
肥城市官方宣傳的有機(jī)蔬菜種植面積或水分不少。而由于真正的有機(jī)蔬菜種植產(chǎn)能偏低、成本居高，其中相當(dāng)部分又被用作加工出口，就全國來說，市場上有機(jī)蔬菜的數(shù)量也應(yīng)當(dāng)十分有限。
這也就是說，國內(nèi)市場上出現(xiàn)的數(shù)量并不算少的有機(jī)蔬菜，其是否真正的有機(jī)蔬菜，還需打上個(gè)大大的問號(hào)。
黃丹楓告訴本刊記者，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積發(fā)展比較快。在她印象中，2005年國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)的種植面積前10名的還沒有中國，但到2006年，中國的有機(jī)種植面積加上處于轉(zhuǎn)換期中的種植面積已經(jīng)排到全球第五了。“每年有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟都會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，盡管我們的種植面積比較大，但由于我國的耕地面積很大，因此有機(jī)種植面積占我們耕地的總面積卻還不到0.1％。”
按照規(guī)定，有機(jī)蔬菜種植農(nóng)田是要通過認(rèn)證才能貼上有機(jī)的標(biāo)簽并稱之為有機(jī)的，即使是在轉(zhuǎn)換期內(nèi)也是要有認(rèn)證的，但邊院鎮(zhèn)的張曉宏承認(rèn)他所承包的170畝地并沒有經(jīng)過任何認(rèn)證——盡管收購方泰安綠龍有機(jī)食品有限公司對(duì)他的管理很嚴(yán)格。“沒人給我認(rèn)證，政府也管不著這塊，我這塊地原來是種小麥的，反正現(xiàn)在就算是有機(jī)了。”他告訴記者。
種植有70畝有機(jī)蔬菜的上海某公司總經(jīng)理戚志勤對(duì)本刊記者直言，“按照嚴(yán)格的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，中國99.8％的有機(jī)食品生產(chǎn)廠商根本達(dá)不到要求。”
戚志勤自稱，他從2000年即加入上海第一家有機(jī)食品公司，后出來自己創(chuàng)業(yè)。談及中國的有機(jī)食品生產(chǎn)及認(rèn)證規(guī)范，戚志勤說，他自己與同事就是當(dāng)時(shí)規(guī)范制定的參與者。
就在肥城為數(shù)并不多的有機(jī)蔬菜種植田里，記者還了解到當(dāng)?shù)卮蟛糠值挠袡C(jī)蔬菜都是經(jīng)過加工后出口的。在邊院鎮(zhèn)濟(jì)河堂村，知情人士告訴記者，出口的主要原因是國人不習(xí)慣吃加工的蔬菜，而新鮮蔬菜又很難保存。據(jù)悉，亞細(xì)亞公司2000年之前主要是出口到日本，但現(xiàn)在主要出口到一些東南亞國家，“因?yàn)槿毡镜挠袡C(jī)標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)”。
在從桃園鎮(zhèn)東伏莊前往王莊鎮(zhèn)的路上，記者發(fā)現(xiàn)有一個(gè)寫有“有機(jī)蔬菜供銷合作社”的地方，據(jù)王莊當(dāng)?shù)厝朔Q，它主要收購農(nóng)民種植的白菜和土豆等無公害蔬菜，而非有機(jī)蔬菜，也沒有自己的基地。至于為什么要掛牌“有機(jī)蔬菜供銷合作社”，當(dāng)?shù)厝朔Q，“寫都這么寫”。
而在盛產(chǎn)土豆的東伏莊，做土豆收購生意的呂明還告訴記者，山東壽光那邊還有人從他們這里收購?fù)炼梗缓笤偌由嫌袡C(jī)蔬菜的包裝和打上有機(jī)標(biāo)志。為了讓記者相信他的話，呂明當(dāng)場開車帶記者去了一家包裝批發(fā)行。老板娘對(duì)記者表示，什么包裝箱都可以做，有機(jī)的也可以，但要自行提供設(shè)計(jì)版面，只要交定金，10天之內(nèi)就可以交貨。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別
除有機(jī)食品外，目前中國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。
綠色食品是中國農(nóng)業(yè)部門在上世紀(jì)90年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。(2)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉(zhuǎn)換期的要求。(3)數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。
因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。
初夏的魯西平原，已是烈日當(dāng)空。在午后高溫的炙烤下，農(nóng)戶李桂生和幾名工人還在田間埋頭忙活。
在山東省肥城市邊院鎮(zhèn)，李桂生承包了40多畝地種植有機(jī)毛豆和有機(jī)茄子，其中大部分已被山東泰安亞細(xì)亞食品有限公司(下稱“亞細(xì)亞公司”)預(yù)定收購，還有10畝不到的有機(jī)茄子則屬于“跑市場的”，即，在茄子成熟后自己尋找銷路。
李桂生告訴本刊記者，亞細(xì)亞公司會(huì)對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，而對(duì)于他用什么化肥則不管。據(jù)李桂生介紹，在他們村里，他的承包地面積大小屬于中等，其他人種的基本上都是“跑市場的”，而對(duì)于“跑市場的”有機(jī)蔬菜，別說是化肥的使用，就連農(nóng)藥的使用也基本處于無人監(jiān)管狀態(tài)。此外，在李桂生的承包地附近，記者看到散落著不少工廠，一公里多外，一家食鹽加工廠高高的煙囪正向外噴出濃煙。
在接受本刊記者采訪時(shí)，上海交通大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物工程訓(xùn)練中心主任黃丹楓教授對(duì)此表示，有機(jī)蔬菜種植化學(xué)農(nóng)藥是絕對(duì)不能使用的，低濃度的也不行，應(yīng)只可用生物農(nóng)藥和有機(jī)肥料。
公開資料顯示，有機(jī)肥料是天然有機(jī)質(zhì)經(jīng)微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料。中國又稱“農(nóng)家肥”。常用的自然肥料品種有綠肥、人糞尿、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥和廢棄物肥料等。
黃丹楓告訴記者，國際上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)定除了不用轉(zhuǎn)基因的種子，不使用農(nóng)藥化肥等之外，“還有一個(gè)生態(tài)學(xué)的管理的問題，亦即，用生態(tài)學(xué)管理的理念進(jìn)行整個(gè)生產(chǎn)過程的管理。比如，對(duì)水質(zhì)、土壤和空氣質(zhì)量有一個(gè)規(guī)定，符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才可以生產(chǎn)。在這種前提下生產(chǎn)出來的東西，不對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行檢測，只對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。”
6月初，本刊記者以上海某超市聯(lián)系有機(jī)蔬菜供貨渠道的采購人員名義，暗訪了上海和肥城的多家有機(jī)蔬菜種植基地、承包戶及農(nóng)民，卻發(fā)現(xiàn)食品安全危機(jī)下備受追捧的有機(jī)蔬菜現(xiàn)狀著實(shí)堪憂：違規(guī)使用農(nóng)藥、化肥并不乏見；一些種植有機(jī)作物的農(nóng)田周邊環(huán)境惡劣；而官方口中狂飆突進(jìn)的有機(jī)蔬菜種植面積，事實(shí)上水分不少；真正的有機(jī)蔬菜種植產(chǎn)能偏低、成本居高，其中相當(dāng)部分又被用作加工出口，國內(nèi)市場上出現(xiàn)的大量有機(jī)蔬菜其真?zhèn)芜€需打上個(gè)大大的問號(hào)。
問題一：違規(guī)使用農(nóng)藥化肥
蟲害是有機(jī)蔬菜種植過程中最頭痛的問題。一旦發(fā)生大面積的蟲害，種植者們難道真的不使用農(nóng)藥殺蟲嗎?在邊院鎮(zhèn)某農(nóng)資超市，自稱是肥城市供銷社領(lǐng)導(dǎo)的江興武對(duì)本刊記者表示，所謂的不使用農(nóng)藥化肥都是騙人的。“我今年50多歲了，做供銷做了幾十年，賣農(nóng)藥也賣了十幾年，還沒見過不用的。”他同時(shí)建議記者不要到田里去看了，“去了也看不出啥名堂，他們不會(huì)讓你看真正的東西的。”
在鎮(zhèn)上另外一家農(nóng)資超市，老板告訴記者，當(dāng)?shù)赜泻芏喾N有機(jī)蔬菜的都在他這兒買農(nóng)藥，“不過是低濃度的。”他還拿出一瓶據(jù)說最常用的名叫“先正達(dá)”牌的殺蟲劑，在這個(gè)標(biāo)稱凈含量50毫升的藍(lán)色小瓶子上，記者看到瓶身上寫的是“中等毒”。
邊院鎮(zhèn)有機(jī)蔬菜種植戶李桂生則對(duì)記者表示，他的有機(jī)毛豆已經(jīng)種了一個(gè)月了，估計(jì)再過一個(gè)星期就得打藥，到時(shí)亞細(xì)亞公司會(huì)發(fā)一種名為“吡蟲啉”的藥。記者查到的公開資料顯示，“吡蟲啉”是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，對(duì)人、畜、植物和天敵安全等特點(diǎn)；產(chǎn)品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長達(dá)25天左右。
“所有的東西都是種了一半不到一點(diǎn)的時(shí)間打藥，低濃度的藥1個(gè)月就失效了，化驗(yàn)不出來了；高濃度的不行，要3個(gè)月才會(huì)失效。”李桂生稱。
不過，亞細(xì)亞公司也控制農(nóng)戶自己使用農(nóng)藥。“上次，毛豆地里長了不少雜草，我在打除草劑，突然被正在附近巡視的亞細(xì)亞公司駐地員發(fā)現(xiàn)了，他跑過來說：‘我老遠(yuǎn)就看到你在使用除草劑了，趕快停下來’。其實(shí)，除草劑的殘留期很短，而且都是低濃度的，等到收割的時(shí)候肯定化驗(yàn)不出來。”
當(dāng)記者問及為何不使用人工除草時(shí)，李桂生說，雇人是要花錢的，使用除草劑效率高而且還可以減少人工，但他們(亞細(xì)亞公司)不讓用，“其實(shí)沒事的”。
李桂生同時(shí)告訴記者，亞細(xì)亞公司只在收購有機(jī)蔬菜前一周才檢測農(nóng)藥的殘留。“只要控制了藥都是有機(jī)蔬菜。就像種水蘿卜，從種到收得3個(gè)月，那時(shí)它到哪兒去找藥殘去?”
至于化肥的使用，李桂生可以自行做主。應(yīng)本刊記者的要求，他當(dāng)場展示了自己所用的“撒可富”肥料，袋上顯示，這是一種中國一阿拉伯化肥有限公司生產(chǎn)的高濃度復(fù)合肥料。記者查閱安徽農(nóng)網(wǎng)上的資料顯示，“撒可富”高效復(fù)合肥在合理指導(dǎo)應(yīng)用的情況下，能夠促進(jìn)小麥生長富裕，增強(qiáng)抗逆性，增產(chǎn)增收，較習(xí)慣施肥畝均增產(chǎn)43.1公斤，畝增益50.1元。相比之下，李桂生表示，“有機(jī)肥的質(zhì)量不行，它會(huì)降低產(chǎn)量。”
而自稱是肥城市供銷社領(lǐng)導(dǎo)的江興武之前也提醒記者，如果要從這里的個(gè)體承包戶收購所謂的有機(jī)蔬菜的話，一定要自己帶好農(nóng)藥檢測儀器，“否則很容易上當(dāng)”。
不過，上海交大農(nóng)學(xué)院教授黃丹楓對(duì)記者表示，“檢測最后都是要被取消的，有機(jī)食品不可能是通過檢測來實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)過過程控制出來的東西就是好的呀，你要檢測做啥呢?而且，現(xiàn)在進(jìn)行農(nóng)藥檢測也只是檢測幾種劇毒農(nóng)藥而已，根本無法做到把市場上所有的農(nóng)藥都用試紙檢測到。”
問題二：周邊環(huán)境令人擔(dān)憂
就在李桂生的承包地附近，記者發(fā)現(xiàn)，隨處散落著不少工廠，有水泥預(yù)制廠，有農(nóng)具生產(chǎn)廠，有蠶繭加工廠——盡管其中有些已經(jīng)停產(chǎn)。西面大約1.5公里處也有一家工廠，高高的煙囪正在往外噴出滾滾濃煙。據(jù)李桂生稱，該公司是家食鹽加工廠，該廠老板比較有勢力，地方上根本管不了它。
而與李桂生的承包地相距不遠(yuǎn)，張曉宏承包了170畝農(nóng)田種植有機(jī)蔬菜，并與泰安綠龍有機(jī)食品有限公司(下稱“綠龍公司”)簽訂收購訂單。他是去年開始承包這些農(nóng)田的，跟農(nóng)戶簽了5年合同，一年間就賺了二三十萬元。
記者看到，一些種植小麥的地塊就緊挨著張曉宏的這片農(nóng)田，如果小麥打農(nóng)藥會(huì)不會(huì)一陣風(fēng)吹將過來，或者就近滲到種有機(jī)蔬菜的地里?均不得而知。由此往東僅一條馬路之隔，還有一座已經(jīng)廢棄多時(shí)的混合堿化工廠和一個(gè)剛停產(chǎn)一個(gè)月的汽車水泵廠。馬路上，垃圾成堆，碎石遍地。
黃丹楓告訴記者，有機(jī)的和非有機(jī)的種植地靠在一起，目前國家并沒有規(guī)定它們之間間隔要有多少距離。“一陣風(fēng)把農(nóng)藥吹過去也是有可能的。要看生產(chǎn)方式，所以有機(jī)農(nóng)業(yè)是要認(rèn)證的。”
相形之下，本刊記者此前走訪的上海幾處有機(jī)蔬菜種植基地，無論是在農(nóng)藥化肥的禁用還是周邊環(huán)境上都要好很多。不過，亦有例外。
在上海嘉定區(qū)某蔬果園，盡管周遭饒河、樹木成林，但沿著蔬果園旁邊的河流走時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，河邊有家有色金屬材料廠，該廠的幾根排污管正對(duì)著河流。此外，附近尚有其他多家工廠。而帶污染物的河水會(huì)否通過土壤滲至蔬果園，造成有機(jī)蔬果種植的土壤的污染，著實(shí)令人擔(dān)憂。
問題三：有機(jī)肥料難有機(jī)
在上海松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)種植無公害蔬菜的陳先生告訴本刊記者，按照有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)及要求，如，不施用人工合成的化學(xué)無機(jī)肥料、不打農(nóng)藥、澆灌用水礦物質(zhì)含量豐富、無化學(xué)污染等，國內(nèi)尚無一家真正的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)廠商，或者說，還沒有一種真正的有機(jī)蔬菜。
事實(shí)上，要達(dá)到以上幾項(xiàng)起碼的要求并非易事。即使按要求施用有機(jī)肥料，但是一般有機(jī)肥料中的主要成份，來自于普通家禽家畜糞便的再加工。陳先生說：“你想想看，現(xiàn)在普通家禽家畜吃的是什么?還不是離不開含有多種添加劑的人工合成飼料?”而用糧食與蟲草喂養(yǎng)的家禽家畜數(shù)量少之又少。
生物有機(jī)農(nóng)藥也并非完全符合要求。葉榭鎮(zhèn)一家農(nóng)資店老板告訴記者，有機(jī)蔬菜種植過程中，為了殺蟲治病需要噴灑有機(jī)農(nóng)藥，而不是化學(xué)合成農(nóng)藥。一般而言，有機(jī)農(nóng)藥是從中草藥中提煉有用成份再經(jīng)過合成后無害的、不殘留毒害的藥物。比如從狼毒草中提煉合成的一種有機(jī)農(nóng)藥，在有機(jī)蔬菜的病蟲害防治過程中使用比較普遍。
據(jù)悉，狼毒草主要分布于廣西、廣東、海南、云南、貴州、湖南、江西、浙江、福建、臺(tái)灣、陜西、甘肅以及印度及東南亞各國。一般生長在海拔1000米以下山坡上的灌木叢中，全株有毒，采集難度大。陳先生說，可想而知，從狼毒草中提煉合成的有機(jī)農(nóng)藥，其中有用成份狼毒素的含量微乎其微，其他成份在噴灑到蔬菜后是否無殘留、無毒害，則無從檢測。
而且，雖然現(xiàn)在一般有機(jī)蔬菜種植園的澆灌用水是自來水，相對(duì)而言化學(xué)污染小，但是與雨水、無污染的河流水相比，其礦物質(zhì)與微量元素的含量均很低，這樣，或會(huì)不同程度地影響到有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成份。
此外，陳先生與農(nóng)資店老板表示，有機(jī)蔬菜的包裝也難保證其他有毒害物質(zhì)的滲入，特別是塑料薄膜中的化學(xué)添加劑與顏料等。
問題四：有機(jī)種植面積從30畝吹到6000畝
在有“中國有機(jī)蔬菜第一縣”之稱的山東肥城，公開資料顯示，截至目前，全市有機(jī)蔬菜面積已達(dá)到17.8萬畝，是全國發(fā)展有機(jī)蔬菜最早、面積規(guī)模最大、編制規(guī)劃最先、加工出口最多的縣市。
不過，當(dāng)記者按照當(dāng)?shù)厝说闹敢齺淼椒食鞘刑覉@鎮(zhèn)東伏莊村時(shí)，許多村民竟紛紛表示沒有聽說過當(dāng)?shù)赜蟹N有機(jī)蔬菜的，令記者頗費(fèi)思量。
在東伏莊，做土豆收購生意的呂明告訴記者，他們聽說王莊鎮(zhèn)有一個(gè)有機(jī)蔬菜示范基地，那是政府的“形象工程”，但沒去過，真假就不知道了。當(dāng)記者來到王莊鎮(zhèn)問路時(shí)，當(dāng)?shù)厝硕劮食鞘恰爸袊袡C(jī)蔬菜第一縣”，甚至哈哈大笑，說都是炒出來的。
幾經(jīng)周折，記者終于來到了王莊鎮(zhèn)唯一一塊有機(jī)蔬菜種植基地——位于尚西村的鄉(xiāng)樂園有機(jī)蔬菜實(shí)驗(yàn)示范基地。這里主要種植韭菜、土豆、蘆筍、紅心白菜等作物，大門口的介紹牌子上寫道：“基地在管理上全部施用農(nóng)家肥、餅肥、微生物肥、天然硅鈣鎂鉀等特殊配肥，杜絕施用任何農(nóng)藥，運(yùn)用‘一網(wǎng)三誘，以蟲殺蟲，人工捉蟲’綠色防控技術(shù)，在安裝防蟲網(wǎng)防蟲的同時(shí)，利用害蟲的趨光性安裝殺蟲燈殺蟲，利用害蟲的趨黃性安裝黃板殺蟲，利用害蟲的性誘安裝誘撲劑，并利用天敵治蟲。通過采取綜合措施，保證了有機(jī)蔬菜的高品質(zhì)和高效益。”
記者發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)樂園基地周邊環(huán)境清凈，遠(yuǎn)離工廠，遠(yuǎn)離城市，不遠(yuǎn)處四面環(huán)山，周圍種植了大量的楊樹。據(jù)工作人員介紹，他們所用的灌溉水是從地下260米深的地方打的地下水。
在參觀鄉(xiāng)樂園的過程中，記者注意到，種植韭菜的大棚上面附有防蟲網(wǎng)，這樣成蟲就飛不進(jìn)來，韭菜地里插滿了黃板和藍(lán)板，板上面密密麻麻地粘上了許多黑蟲子，還有些地塊的土很松，像是剛被翻新過的。工作人員告訴記者，一個(gè)蟲子可以產(chǎn)好幾百個(gè)卵，繁殖能力很強(qiáng)，所以得挖。他指著疏松的一條條韭菜地說：“這些都是人工挖出來的。”
不過，鄉(xiāng)樂園有機(jī)蔬菜的種植面積只有區(qū)區(qū)30畝，另有80多畝地種的是綠色和無公害蔬菜。而記者在山東農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)查到的今年1月17日發(fā)布的注明來自“肥城市農(nóng)業(yè)局”的資料卻說：“鄉(xiāng)樂園的成功也帶動(dòng)了王莊鎮(zhèn)有機(jī)蔬菜的蓬勃發(fā)展，該鎮(zhèn)今年一年就調(diào)整有機(jī)蔬菜面積3000畝，使全鎮(zhèn)的有機(jī)菜面積由原來的800畝擴(kuò)展到了現(xiàn)在的6000畝……”
此外，在有機(jī)蔬菜基地面積達(dá)1400畝、有“中國有機(jī)蔬菜第一村”之稱的邊院鎮(zhèn)濟(jì)河堂村，本刊記者發(fā)現(xiàn)種植毛豆和菜花的大片農(nóng)田里只有一小塊地有黃板和藍(lán)板。面對(duì)疑惑，正在田里拉羊草的李大爺說，這些都是為了應(yīng)付上面檢查才豎起來的。
問題五：國內(nèi)有機(jī)真假難辨
肥城市官方宣傳的有機(jī)蔬菜種植面積或水分不少。而由于真正的有機(jī)蔬菜種植產(chǎn)能偏低、成本居高，其中相當(dāng)部分又被用作加工出口，就全國來說，市場上有機(jī)蔬菜的數(shù)量也應(yīng)當(dāng)十分有限。
這也就是說，國內(nèi)市場上出現(xiàn)的數(shù)量并不算少的有機(jī)蔬菜，其是否真正的有機(jī)蔬菜，還需打上個(gè)大大的問號(hào)。
黃丹楓告訴本刊記者，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植面積發(fā)展比較快。在她印象中，2005年國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)的種植面積前10名的還沒有中國，但到2006年，中國的有機(jī)種植面積加上處于轉(zhuǎn)換期中的種植面積已經(jīng)排到全球第五了。“每年有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟都會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，盡管我們的種植面積比較大，但由于我國的耕地面積很大，因此有機(jī)種植面積占我們耕地的總面積卻還不到0.1％。”
按照規(guī)定，有機(jī)蔬菜種植農(nóng)田是要通過認(rèn)證才能貼上有機(jī)的標(biāo)簽并稱之為有機(jī)的，即使是在轉(zhuǎn)換期內(nèi)也是要有認(rèn)證的，但邊院鎮(zhèn)的張曉宏承認(rèn)他所承包的170畝地并沒有經(jīng)過任何認(rèn)證——盡管收購方泰安綠龍有機(jī)食品有限公司對(duì)他的管理很嚴(yán)格。“沒人給我認(rèn)證，政府也管不著這塊，我這塊地原來是種小麥的，反正現(xiàn)在就算是有機(jī)了。”他告訴記者。
種植有70畝有機(jī)蔬菜的上海某公司總經(jīng)理戚志勤對(duì)本刊記者直言，“按照嚴(yán)格的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，中國99.8％的有機(jī)食品生產(chǎn)廠商根本達(dá)不到要求。”
戚志勤自稱，他從2000年即加入上海第一家有機(jī)食品公司，后出來自己創(chuàng)業(yè)。談及中國的有機(jī)食品生產(chǎn)及認(rèn)證規(guī)范，戚志勤說，他自己與同事就是當(dāng)時(shí)規(guī)范制定的參與者。
就在肥城為數(shù)并不多的有機(jī)蔬菜種植田里，記者還了解到當(dāng)?shù)卮蟛糠值挠袡C(jī)蔬菜都是經(jīng)過加工后出口的。在邊院鎮(zhèn)濟(jì)河堂村，知情人士告訴記者，出口的主要原因是國人不習(xí)慣吃加工的蔬菜，而新鮮蔬菜又很難保存。據(jù)悉，亞細(xì)亞公司2000年之前主要是出口到日本，但現(xiàn)在主要出口到一些東南亞國家，“因?yàn)槿毡镜挠袡C(jī)標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)”。
在從桃園鎮(zhèn)東伏莊前往王莊鎮(zhèn)的路上，記者發(fā)現(xiàn)有一個(gè)寫有“有機(jī)蔬菜供銷合作社”的地方，據(jù)王莊當(dāng)?shù)厝朔Q，它主要收購農(nóng)民種植的白菜和土豆等無公害蔬菜，而非有機(jī)蔬菜，也沒有自己的基地。至于為什么要掛牌“有機(jī)蔬菜供銷合作社”，當(dāng)?shù)厝朔Q，“寫都這么寫”。
而在盛產(chǎn)土豆的東伏莊，做土豆收購生意的呂明還告訴記者，山東壽光那邊還有人從他們這里收購?fù)炼梗缓笤偌由嫌袡C(jī)蔬菜的包裝和打上有機(jī)標(biāo)志。為了讓記者相信他的話，呂明當(dāng)場開車帶記者去了一家包裝批發(fā)行。老板娘對(duì)記者表示，什么包裝箱都可以做，有機(jī)的也可以，但要自行提供設(shè)計(jì)版面，只要交定金，10天之內(nèi)就可以交貨。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別
除有機(jī)食品外，目前中國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。
綠色食品是中國農(nóng)業(yè)部門在上世紀(jì)90年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。(2)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉(zhuǎn)換期的要求。(3)數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。
因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。
