撒一路茶香

茶在土色陶杯里，散發著奶香，慢慢喝完，望著沿途的白云飄過漸漸變小的街市，一路上還有什么消遣好過一壺奶茶呢?

亞洲是茶的起點，孕育了無數的奶茶品種。印度拉茶可能是最古老的奶茶，集香、辛、苦、辣、甜于一身，口感釅實醇厚，初入口時刺激，片刻后芳香甘飴，如同咖喱般既讓人迷離，又令人著迷。而越南奶茶則清冽香甜，讓人似乎能感受到悶熱的越南午后，這杯奶茶帶來的涼意。

印度拉茶

用料：鮮牛奶300毫升·紅茶12克·白糖2湯匙·豆蔻1粒·肉桂1小片·丁香2粒·鮮奶油1湯匙

做法：

1 白糖放進奶鍋，用中小火加熱至融化，呈金黃色并有焦香味。關火，立刻倒入1大勺開水攪拌均勻。

2 倒入鮮牛奶，開大火不斷攪拌，至即將煮沸時，加紅茶，改用小火繼續煮。

3 加入香料，以小火煮1分鐘，放入奶油攪拌幾下，再煮約2分鐘，過濾裝杯。也可依照個人口味，添加少量的印度咖喱、胡椒。

小貼士：焦糖會給奶茶帶來濃濃的焦香味，糖開始融化后可用木鏟輕輕攪拌，至所有糖融化，顏色變深，但制作時要注意火候。倒入熱水后，會冒出大量水蒸氣，要當心被燙到。

越南奶茶

用料：煉乳60毫升·紅茶15克·水300毫升

做法：

1 先用30毫升滾水將紅茶泡開，濾出茶渣，制成濃縮紅茶。

2 倒入270毫升的涼水，使紅茶略微稀釋，待完全涼透備用。

3 將煉乳倒入杯中，再倒入紅茶，濃稠的煉乳能將濃茶托起。

小貼士：這款來自越南的奶茶蘊含著濃重的東方情緒，飲用時可以先品一口上面的茶，讓茶充分刺激口腔，在回味時，將沉底的煉乳與茶充分攪拌，再一飲而盡。……