“蛋”求好吃

每個廚房“快槍手”心中，恐怕都有一份長長的雞蛋食譜，翻出任意花樣來做，味道都一樣精彩。看來，想要把雞蛋做得難吃，也是件困難的事情。

微波蛋羹

用料：雞蛋1個·豬肉餡150克·料酒、老抽各1茶匙·蔥花、姜末各3克·鹽、溫水各適量

做法：

1 豬肉餡如果是從冰箱中取出，最好靜置至常溫再腌制更入味。

2 豬肉餡加入蔥花、姜末、料酒、鹽、老抽，攪拌均勻。

3 肉末倒入碗中稍稍抹平，放入微波爐用中火轉3－4分鐘。

4 雞蛋中加入適量溫水和鹽一起打散后倒在肉末上，以中火轉2分鐘，取出后撒上蔥花即可。

小貼士：因為雞蛋中沒有加其他調味料，所以做成后一般還會在雞蛋上撒入黑胡椒粉或適量椒鹽，味道都很好。

三色蛋

用料：松花蛋1個·咸鴨蛋1個·雞蛋3個·溫水4湯匙(約50毫升)·鹽適量·可用于微波的保鮮膜1張

做法：

1 松花蛋、成鴨蛋去殼，分別用切蛋器切成小粒后放入碗中。

2 將雞蛋打入另碗中，加入鹽和溫水輕輕打散，然后倒入松花蛋、成鴨蛋粒攪拌均勻。

3 取一平底玻璃碗，倒入混合好的蛋液，再蓋上一層保鮮膜。

4 將蛋液放入微波爐中，中火加熱8－10分鐘即可。

小貼士：三色蛋做熟容易，做好看卻難。訣竅一是切成鴨蛋和松花蛋最好用切蛋器或者細線；二是打雞蛋時千萬不要打得起泡，否則成品會有氣孔，影響美觀。