稍息,立正!雷司令到!

如同德國香腸和德國啤酒一樣，德國的白葡萄酒也聞名遐邇，而其中大部分是由葡萄品種雷司令釀造而成，雷司令是這里的代表。

雖然Riesling也稱作威士蓮、麗絲玲、薏絲林等，但只有聽到“雷司令”這個名字，才一下子倍感親切。雖然其他幾個名字更加優美些，但還是沒有雷司令那么朗朗上口。為什么呢?個人認為關鍵原因可能就在于“司令”這個熟悉的名詞上了。

之所以為雷司令

雷司令既然為司令，必然要有司令的剛硬和錚錚鐵骨，事實也確是如此。優良的血統流淌在剛直的身軀中，從它的名字Riesling就能看出出身，很純粹的德語名詞。

流淌于血脈中的硬朗

雷司令是非常古老的葡萄品種，原產地可能已經無從探究，但最早的種植記錄是在德國的萊茵河區。

雖說不少釀酒葡萄都是雜交而成，比如赤霞珠就是品麗珠和長相思的結晶。但雷司令的血統卻更為撲朔迷離，基因分析得知它的雙親是克羅地亞的Gouais Blanc和法國長相思與野葡萄的雜交品種。所以來自亞得里亞海的雙親在萊茵河上游遇見了，才有了這獨特的雷司令。

最早的雷司令繁榮在19世紀末的德國萊茵河和莫澤爾河區域。當時這兩個產區的葡萄在世界各地都擁有最高的身價。如今全球65％的雷司令葡萄是德國種植的，說德國是雷司令的故鄉自然是當之無愧的。

喜寒不喜溫的剛直

通常釀酒葡萄種植的位置是在緯度30度至50度之間，太冷的地區葡萄無法完全成熟。而雷司令就是偏愛陰冷的氣候，所以它種植在德國北緯51度的地方，直觀地來說，相當于我國的黑龍江、大興安嶺了。……