秋日芹菜養(yǎng)生計

誰說蔬菜都是清淡無奇?是時候來點重口味了!一種讓你從入口開始就難以自拔、回味無窮的滋味，不管做主角還是配角，在任何菜式中，芹菜都絕對是點睛之筆。

今日芹菜當主角

在琳瑯滿目的蔬菜市場，它很低調(diào)，很多人只在選擇配菜時才會想起它，但是這個季節(jié)，芹菜也要當一回主角了!

芹菜和香菜一樣，都是比較有爭議的蔬菜。因為它帶著獨有的芹菜“藥味兒”，所以會出現(xiàn)這樣的芹菜現(xiàn)象：愛之者頓頓無芹不歡，厭之者卻避恐不及。秋天的芹菜脫去了夏芹的水嫩口感，留下了更純粹的香味，最受愛芹者的追捧。由于芹菜總是散發(fā)著獨特的芳香，因此常常作為配菜、佐料食用，實際上，芹菜用來炒食或者涼拌也別具風味，而且還是葷菜和香干的好搭檔。西方國家的餐桌上常用芹菜做蔬菜沙拉，吃的就是它那原汁原味的香。

芹菜的挑選

很多人吃芹菜總是習慣把根和葉子扔掉，這是不科學的。芹菜根具有很高的藥用價值，家常做法可以用來熬粥喝；芹菜葉中的維生素C和胡蘿卜素的含量都比芹菜莖要高，葉子用來涼拌或者做滾湯都行。

當然，不管什么食材，都要保證新鮮才最好吃。芹菜的保鮮期不久，時間一長，葉子就耷拉下來，營養(yǎng)就隨之流失了。挑選芹菜是有竅門的，選購時，首先看芹菜的莖，要挑選莖短而粗的，還可以嘗試折一下，清脆易斷為好。然后看它的菜葉，最好選擇葉片稀少，碧綠且平直的。買到了滿意的食材，就可以跟著我們一起享用最好的美味啦!