慧眼挑食材

你有沒有遇到過這樣的場景：去菜場買菜，問：“老板，這個菜嫩不嫩?”“保證嫩!不好不要錢!”結果買回家一吃，大呼上當，卻又不會真的為了這幾元錢跑去菜場和攤主理論，于是，只好吃了這“啞巴虧”。

想不被小攤販們隨便糊弄幾句便糊里糊涂地掏錢買下一堆“中看不中吃”的食材?那就來學兩手吧!

蔬菜類

青菜怎么買?

青菜好不好主要看兩條：一看葉子的長短，葉短的品質好，吃口軟糯；二看葉色深淺，葉色淡綠的品種質量好。另外，青菜葉柄顏色淡綠的味道濃郁，葉柄顏色近似白色的味道清淡，可根據個人口味選購。

菠菜怎么買?

菠菜要選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，吃口更軟糯香甜。如葉上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染霜霉病，慎買。最佳購買期從冬至到立春。

芹菜怎么買?

芹菜主要有4種類型：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。所有種類的芹菜，葉色濃綠不宜買，粗纖維多，吃口老。新鮮的芹菜葉身平直。存放時間長的，葉子尖端翹起變軟，并且發黃。

番茄怎么買?

買番茄時，如要生吃，就買粉紅的，酸味淡；要熟吃，則買大紅的，味濃郁。果形扁圓的果肉薄，正圓的果肉厚。注意別買青色或著色不勻的花臉番茄及果蒂部青色的番茄，因其營養差，且番茄苷有毒性。

山藥怎么買?

選山藥，塊莖的表皮是挑選重點。表皮光潔無異常斑點，才可購買。反之則絕不能買。有異常斑點，就說明已感染病害。

蘿卜怎么買?