波爾

　　波爾多，念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地名。去波爾多串門，只需一路循著酒香，穿過綿延數(shù)百里的葡萄園地，早有主人準(zhǔn)備好最為珍藏的佳釀等候多時。波爾多的熱情和浪漫，就在觥籌交錯間映紅每一張沉醉的笑臉。
　　富有張力的左岸
　　梅多克是波爾多左岸的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是波爾多葡萄酒六大家族之一。在波爾多本地方言中，“梅多克”的意思是“中土”，因其位于大西洋和紀(jì)龍德河口之間而來。紀(jì)龍德河長年累月將沙石逐漸沉積在這個多石地區(qū)，形成由小鵝卵石、碎石和沙子構(gòu)成的沙礫土壤，白天它能反射并吸收太陽熱量，晚上則又釋放出存儲的熱量。這種現(xiàn)象極大減少了日間和夜間的溫差波動，甚至有助于減少夜間霜凍，非常適合培植在炎熱環(huán)境下生長最好的晚熟品種赤霞珠。所以，產(chǎn)自此地葡萄園的紅葡萄酒主要釀自赤霞珠葡萄。赤霞珠葡萄賦予梅多克葡萄酒鮮明的特性——香味醇厚、口感濃郁，多用于混合，能陳年很長時間，新酒口感辛辣，但是隨著時光的流逝會變得越來越細(xì)膩和精致。
　　精致的右岸
　　波美侯是波爾多右岸的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，同樣也是波爾多葡萄酒六大家族之一。這個地區(qū)處在多爾多涅河的右岸，環(huán)繞著利布爾納鎮(zhèn)。該地區(qū)的葡萄園出產(chǎn)紅葡萄酒，主要是美樂葡萄品種。此處土壤類型多樣，常包含相當(dāng)?shù)酿ね亮浚寥烙绅ね痢⑹沂蜕倭克槭M成，能夠吸收并留住水分。這個地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，經(jīng)過對美樂葡萄品種的味覺潛力做充分處理，由品麗珠葡萄加以補充，混合了陳年能力、輕柔度、勁道和細(xì)致感，芳香清雅而精致。
　　坐落在Pomerol（波美侯）區(qū)的Chteau Petit-Village（小村莊堡），女主人Lori Julia是位非常開朗的夫人，興高采烈地帶著客人們采葡萄、參觀釀酒工坊。不過這家酒莊的大廚可不太隨和，如果有誰碰了她的廚具，她可是要發(fā)威的，但是她做的菜也的確沒話說，法式焦糖蘋果撻配上1998年產(chǎn)的Tarte Tatin Suduiraut葡萄酒，幼滑的酒體包裹著蘋果撻，甜而不膩。
　　女公爵Aline Goldschmidt的Chteau Siaurac（莎域酒莊）坐落在一片小樹林的深處，自1832年起，巴浩尼—沙赫家族就在波爾多右岸的這片優(yōu)質(zhì)土壤上種植葡萄，女公爵和她的丈夫也相識在這片土地上，也許是因為兩人歷久彌新的愛情，這片土壤培植出的葡萄酒格外甜蜜。
　　城堡里的布置仍然保留著上世紀(jì)貴族的風(fēng)貌，大量的油畫收藏和別致可愛的小物件，透露出主人多彩的生活情趣，如果能趕上葡萄收獲的季節(jié)，還能看到莊園的工人們釀制葡萄酒的過程。男女老少圍在葡萄處理機旁，那歡樂的氣氛仿佛像是過節(jié)一般。
　　公爵家的后花園連接著葡萄種植園，綿延數(shù)里不見邊際。公爵喜歡在一棵百年古松下請客人品嘗自制的點心和家釀的葡萄酒。“歡樂時光”、“樂園”、“誘惑”，公爵為他們家的佳釀起的名字，包含著愛情的味道。
　　別具風(fēng)韻的“兩海之間”
　　加倫河和多爾多涅河之間，通常稱之為“兩海之間”。這個地區(qū)的葡萄園土壤構(gòu)成以石灰石和黏土為主，因此它們趨于微涼和潮濕，能夠培植出釀造甜酒的賽美容、長相思等葡萄，是波爾多第二大干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
　　Jean-Marc 的Chteau la Bertrande（伯鄉(xiāng)德酒堡），有著天然去雕飾的單純美。石頭砌的酒堡里，麻布加藍色餐布的組合，搭配一色的木質(zhì)家具，和著主人開懷的笑容，特別能讓人輕松。隨意地邊觀賞風(fēng)景，邊品嘗廚師烹飪的前菜搭配甜酒，未入席便已有醉意浮上臉龐。找一把木椅，不必拘束儀表，褪去心里的那套古典禮服，這里就是最適合敞開胸懷，衣袂隨風(fēng)的地方。
　　小方舟堡迷人的城堡就坐落在葡萄園的包圍中，夜晚的靜謐和清晨的迷霧，讓這里像是與世隔絕的童話世界。Georges是位極具親和力的大廚，他與別的廚師不同，喜歡邀請客人到他的廚房看他烹飪，并向大家介紹他獨創(chuàng)的菜肴。這里常常舉辦當(dāng)?shù)氐幕檠纾彩敲墼轮玫慕^佳落腳點。
　　Emeric Petit的酒莊Chteau Tournefeuille，法文意思是“旋舞的落葉”，于是有了一個很好聽的中文名字——風(fēng)之葉酒莊。Emeric Petit和太太帶著5個孩子過著安靜而幸福的生活。每天晚上8點，Emeric Petit都會親自送每一個孩子上床睡覺，每當(dāng)有客人來，孩子們會唧唧喳喳跑過來和每一個客人道晚安。我們笑問Emeric Petit最喜歡哪個，“都喜歡，”他說：“孩子就像我精心釀造的每一款不同味覺的葡萄酒。”