吃蟲子的正確性

　　蟲子將是21世紀最具發展潛力的功能性食品，這是專家說的哦。
　　
　　看到餐盤里的長肉蟲蟲，你是不是會頓時起一層雞皮疙瘩？可是偏偏很多地方把它拿來做成美味的食品，據說營養還很好，其實除了那些肉蟲蟲，還有很多昆蟲可以食用，平時常見的就有油炸螞蟻、蠶蛹、蟋蟀等等。世界上目前可食用的昆蟲有3000多種，為什么要吃昆蟲呢？有必要探討探討。
　　
　　吃蟲子的理由一：很營養
　　
　　首先，昆蟲具有豐富的營養。據國外專家估算，昆蟲是僅次于微生物菌體和單細胞生物的“第三大蛋白來源”。蟲體的蛋白質、氨基酸含量非常高，而脂肪、膽固醇卻含量極低，肉質纖維少，易于人體吸收。如，干的黃蜂含蛋白質約81％，蜜蜂43％，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65％，稻蝗60．08％，蠅蛆60．88％。
　　昆蟲還富含維生素、微量元素和礦物質。如中華稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡蘿卜素等，以及Na、Mg、Fe、Zn、Se等9種元素；螞蟻含有豐富的Mn、Zn、Se、Mg、Ca、P、Fe等28種人體所必需的元素，其含鋅量比大豆高8倍，比豬肝高2倍，而鋅具有抗衰老的作用。黃粉蟲幼蟲富含有機硒、VA和VE，其干粉濾液具有較好的抗疲勞，延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。蟲蛹含豐富的維生素，VA僅次于魚肝油，大大超過牛肉、雞蛋，VD含量超過魚肝油10倍以上，還含有許多對人體生命活動有極為重要作用的礦物質、激素及生物酶等生物活性物質，具有滋補強壯之功效。很多昆蟲還具有保健功能，如蝎子有祛風、鎮痙、止痛、攻毒等功能，對神經系統、腦血管系統疾病也有一定預防和抑制作用。
　　吃蟲子的理由二：很低碳
　　
　　蟲子不僅營養豐富，而且數量大、分布廣、繁殖快，易于獲得和培養，特別是昆蟲的飼養成本極低，消耗的資源也遠遠低于牲畜，幾乎沒什么碳足跡。想低碳嗎？那從吃蟲子開始吧。荷蘭的昆蟲學家Arnold van Huis認為，昆蟲不僅是拯救糧食危機的良機，更是緩解有害氣體排放的有效手段。他的研究證明，養殖昆蟲產生的溫室氣體遠比養殖家畜低。飼養常見的食用昆蟲（如蝗蟲、蟋蟀和膳食蠕蟲）所排放的甲烷比家畜排放的少10倍，排放的另一種溫室氣體一氧化二氮少300倍，而且排放的氨氣（由飼養豬及家禽產生的污染氣體）則更少。他說：“如果地球人都能改吃蟲子，那拯救熱帶雨林，制止全球變暖，甚至減縮全球糧食需求量都指日可待?！?br/>　　吃蟲子的理由三：很美味
　　
　　蟲子有如上種種好處，不過吃蟲子的前提還是我們的胃要接納它。其實，吃蟲子并沒有想像中那么可怕，許多蟲子的口感還是相當不錯的。比如，蟋蟀有生菜味、黃蜂卵有杏仁味、螞蟻有核桃味、蠅蛆有奶油味、蠶蛹有肥肉香味、蟈蟈有瘦肉鮮味等。許多人之所以難以接受蟲菜，更多的還是過不了心理這一關。他們往往認為，蟲子臟兮兮的容易傳播疾病，或是食用蟲子很危險，會對身體造成傷害。其實，只要烹飪處理得當，并且注意選擇新鮮的食材，以及不要吃被殺蟲劑污染的蟲子，蟲菜的安全性還是有保障的。
　　
　　TIPS：昆蟲的N種吃法
　　
　　生吃：最簡單的食蟲方法，能真正品嘗到原汁原味的昆蟲味道，但是不夠衛生，所以不值得提倡。常見可以生食的昆蟲有天牛、木蠢蛾、白蟻等，蛀食木材昆蟲的幼蟲，蜂類的幼蟲以及蝗蟲、蟬、龍虱等。
　　燒烤：最簡單的烹調方法。經燒烤的昆蟲具有特別的香味，且保持了昆蟲的原味。適用于燒烤的常見昆蟲有蝗蟲、蟬以及蛾類的成蟲等。
　　油炸：常見的昆蟲烹調方法，適用的種類除鱗翅目的蛹以外，還有膜翅目的幼蟲以及一些蟲卵等。在廣州有一道名叫椒鹽桂花蟬的菜肴，即為油炸蟬、水蝽、竹象后加一些調料制作而成。在山東，蟬的幼蟲也常被油炸后端上餐桌，用來招待客人。在福建客家地區，當地人將松天牛幼蟲油炸后稍撒些鹽食用，其味道不亞于肯德基的炸雞腿。
　　炒:在云南，常將蜂子炒蛋，使用的材料不僅有蜜蜂的幼蟲，還包括各類胡蜂的幼蟲。除此以外，螞蟻及鱗翅目的幼蟲、蠶蛹等也常被炒而食之。
　　蒸煮:將蝗蟲蒸煮后食用，在我國文獻中早有記載。即使今天，煮這一烹調手法也常被用于昆蟲的料理。在日本，將稻蝗、蜜蜂的幼蟲、蠶蛹及一些水生昆蟲加入醬油砂糖和調料煮制后，加工成罐頭銷售。
　　此外，還可以將昆蟲加工成食品，例如昆蟲糖、昆蟲酒、昆蟲點心等。也有人將昆蟲加工成粉末后，用于制作各類料理及食品。
　　不管哪種食用方法，一定要選用新鮮的材料，不能食用腐爛變質的昆蟲。另外，剛抓來的活昆蟲可稍放置一段時間，讓其將腸內食物充分排泄后食用為好。